Cupcakes de Pamonha - Cozinha de Mulher

Quando vi essa receita lá no blog da doce amiga Sheilinha, o Cozinha de Mulher, salvei na hora e estava contando os dias pra fazer. Minha gente, vocês não tem noção da delicia que ficaram, o sabor é maravilhoso. Assim como a Sheilinha, adoro milho em tudo, fiz algumas alterações, como por exemplo, acrescentei ervilhas também, por que eu tinha uma lata aberta e quis aproveitar. A receita à risca está AQUI. Creio que seja difícil quem não conhece o blog da Sheila, mas se você não conhece, passe por lá, tenho certeza que vai adorar aquele cantinho tão aconchegante e repleto de delicias.

Ingredientes

4 espigas de milho
1/2 lata de ervilhas (opcional)
2 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1/4 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 tablete de caldo de bacon
cheiro verde picadinho

Recheio

250 grs de linguiça fina
cubinhos de mussarela

Creme de Milho

1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de leite
1 tablete de caldo de bacon
1 colher (sopa) de amido de milho (coloquei bem cheia)
1 colher (sopa) de margarina
Bacon frito em cubinhos para decorar

Modo de preparo

Para a massa, retire os grãos de milho com o auxilio de uma faca. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o cheiro verde e o fermento. Bata, deixando alguns grãos inteiros. Coloque essa mistura em uma vasilha, junte o fermento e o cheiro verde. Misture delicadamente. Depois de fritar a linguiça, coloque a massa em forminhas de cupcake e coloque um pedacinho de bacon e um cubinho de mussarela em cada um.

Leve ao forno pré aquecido, até que fiquem dourados, aproximadamente 30 a 35 minutos.

Para o creme de milho, bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até adquirir uma consistência firme. Espere esfriar e decore os cupcakes. Esqueci de decorar com cubinhos de bacon, e acabei decorando com salsinha.

Bom Apetite!!

Sheilinha aqui em casa foi aprovado por unanimidade. E vai ter repeteco. Obrigada!