Bolo de Baunilha com Goiabada

Já testei várias receitas de bolo com goiabada por duas razões: uma por que gosto muito desse bolo e outra por que nunca consegui manter os pedacinhos de goiabada que levam na receita, espalhadas uniformemente pelo bolo. Depois que a querida Cris do blog Abóbora Menina, fez um bolo delicioso de goiabada, assim com muitas de nós, ela passou os pedacinhos de goiabada por farinha de trigo, mas mesmo assim os pedacinhos se depositavam no fundo da forma. Pesquisei a semana inteira, mas não consegui achar nada do que já não soubéssemos. Mas entre elas descobri o óbvio que tem que ser uma massa de bolo mais densa, e menos líquida. Por fim, folheando o caderno de receitas que tenho da minha mãe, achei essa massa de bolo simples, é uma massa mais pesada, e que não deixa os pedacinhos de goiabada afundarem. Porém depois de assado, fica super leve e muito fofo. Finalmente descobri a América. E essa receita dedico a Cris, amiga talentosa e que tem deliciosas receitas em seu cantinho, e para todas que como eu não conseguia achar uma receita que realmente fosse como eu queria. Experimentem, fica delicioso esse bolo

Ingredientes

3 ovos
150 grs de açúcar
250 grs de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
175 grs de margarina
1/4 de xícara de leite
1 colher (café) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de goiabada em pedacinhos
açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione aos poucos e intercalados a farinha peneirada, o fermento, a margarina e o leite. Acrescente a essência de baunilha. Leve a massa na geladeira por 20 minutos. Retire da geladeira e acrescente os pedacinhos de goiabada envolvidos em um pouco de farinha de trigo. Reserve alguns para colocar em cima da massa.
Preaqueça o forno a 220º C, e despeje a massa em uma forma de bolo inglês, ou em uma de buraco no meio pequenas, untadas e enfarinhadas. Deixe assar até dourar, por aproximadamente 20 minutos. Decore com açúcar de confeiteiro

Bom Apetite!!