Muffins de Coco e Cardamomo

Quando ganhei as sementes de cardamomo do blog da Mary, O Meu Refugio Culinário fiquei matutando o que poderia fazer com ele, pois estava louca para experimentar o sabor, já que o aroma é delicioso e perfumado. Dando uma pesquisada nos blogs das amigas, e olha que são muitos!! (heheh)  achei esses muffins de coco no blog da Paula o Um Toque de Canela . O coco é uma fruta que adoro e resolvi fazer. Adorei os muffins, ficaram muito fofos, deliciosos e com o toque de cardamomo, perfeito. A única adaptação foi a farinha, usei somente um tipo de farinha, porém creio que não comprometeu o resultado. Em breve estarei utilizando o cardamomo em mais receitas. A receita da Paula à risca está Aqui

Obrigada Paula querida pela receita, todos adoraram aqui em casa
Obrigada Mary pelo cardamomo. Uma especiaria super deliciosa e aromática, achei um sabor refrescante e adocicado ao mesmo tempo. Gostei muito.

Ingredientes

2 ovos

150 grs de açúcar

100 ml de buttermilk (100 ml de leite com 1/2 colher se suco de limão - aguardar 10 minutos)

250 grs de farinha de trigo

50 grs de coco ralado

1 colher (chá) de fermento em pó

5 cardamomos moídos

Modo de preparo

Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo, adicione em seguida o buttermilk e o cardamomo. Em uma bacia, misture a farinha como coco ralado e o fermento em pó e incorpore gradualmente aos ingredientes líquidos. Envolva tudo, sem bater demais. Distribua a massa em forminhas previamente untadas e enfarinhadas e polvilhe coco ralado

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficarem dourados, ou faça o teste do palito. Como fiz em forminhas de silicone, não ficaram tão dourados. Mas ficaram deliciosos.

 Bom Apetite!!