Bolinho de Batata c/Carne Seca e requeijão

Mais um final de semana, mais dúvidas do que fazer para petiscar. Pedi algumas sugestões em casa, e  a votação foi unânime: Bolinho de batata com carne seca. Fazia um tempinho que não fazia esse croquetes, a massa é muito gostosa e levinha e pode-se usar outro tipo de recheios como: frango, carne moída, presunto e queijo, atum ou bacalhau. O recheio fica a critério do gosto de cada um. Usei a carne seca, preferência nacional aqui de casa. Me renderam 25 bolinhos médios


Ingredientes


1/2 kilo de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
1 ovo
1 colher(sopa) de margarina2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
sal a gosto
ovo e farinha de rosca para empanar

Recheio

250 grs de carne seca dessalgada, cozida e passada no processador Paineira
1 cebola pequena picada
1 dente de alho grande picado
1 tomate picado
4 colheres (sopa) cheias de requeijão cremoso
azeite a gosto

Modo de preparo

Prepare o recheio, levando em uma panela o azeite, a carne seca, a cebola e o alho. Frite bem a carne e deixe dar uma boa refogada. Tempere com o sal, se necessário. Adicione o tomate, mexa bem, abaixe o fogo e deixe a carne cozinhar bem, até ficar sequinha. Adicione o requeijão, misture bem,  desligue o fogo e reserve.
Para a massa, tempere as batatas já passadas pelo espremedor, adicione a margarina com elas ainda quente, o ovo e a farinha de trigo. Misture bem, se necessário acrescente mais farinha de trigo até dar o ponto de poder moldar os bolinhos.
Espere esfriar. Enfarinhe as mãos e  abra  porções de batata na palma da mão, coloque 1 colher (chá) do recheio, feche e modele os bolinhos. Vá colocando os bolinhos em um prato enfarinhado.

Em seguida, passe-os em ovo batido e na farinha de rosca. 

Em uma frigideira esquente bem o óleo é vá colocando de 4 a 5 bolinhos para fritar

Bom Apetite!!