Bolo de Amêndoas c/Coco azul - BC AS cores do Arco Iris

Olá pessoal! Queria agradecer todos os comentários carinhosos, nesses dois dias de ausência. Obrigada a todos!
Quando a querida Romy nos avisou da cor escolhida para a Blogagem Coletiva Arco Iris, promovida pela amiga e também querida Margarida fiquei matutando o que eu iria fazer, já que a cor que ela escolheu foi o azul. A única coisa que me veio à cabeça foi a Gelatina de Tutti Frutti, mas queria algo diferente. Lembram-se do famoso cupcake Red Velvet que andou bombando na blogsfera? Pois então, pensei comigo, se existe esse por que não posso fazer o cupcake Blue Velvet? Lá fui eu comprar um corante alimentício azul.
Chego em casa e coloco mãos a obra. Primeiro de tudo: separar todos os ingredientes. Ingredientes separados, fui à cata das minhas forminhas de cupcake para deixá-las prontinhas na forma. Que forminhas de cupcake? Onde guardo as forminhas de brigadeiro, cupcake, bicos de confeitar, granulado, confeitos coloridos, tinha tudo menos...Adivinhem!!! Forminhas de cupcake. Não tinha nem cheiro delas. A esquecida aqui esqueceu de comprar. Que fazer? Deixar de participar da coletiva, nem pensar, Margarida não merecia. Pensei, pensei, vou fazer um bolinho e cortar os bolinhos com um cortador de biscoitos. Pronto! Tá resolvido. Pura ilusão! Comecei a bater o bolo, e finalmente lá ia eu usar pela primeira vez meu corante alimentício, coloco algumas gotinhas, achei que ficou sem cor, coloquei mais algumas gotinhas, comecei a visualizar uma corzinha, mais para verde do que azul. Como assim?
O corante é azul, por que está ficando verde??? Conferi a cor, será que comprei errado? Não. Estava certo, "corante alimentício azul" estava lá escrito. Pois bem, deve ser assim mesmo, acho que quando começar a assar ele fica azul. Pura ilusão novamente. O bolo ficou verde. Queria morrer!!! Peguei o produto já com uma vontade louca de atirá-lo na parede, mas usei o bom senso e pensei: Calma, vai ter trabalho para limpar a parede depois por que? Peguei o infeliz, pinguei umas gotinhas em uma xícara e coloquei água. Ali visualizei um azul lindo, maravilhoso e que não sei por que, nem quando, nem onde, estava essa cor no meu bolo agora verde. Enfim, peguei meu coco ralado seco, coloquei para hidratar na água azul maravilhosa que eu tinha visto a pouco. E assim nasceu o coco ralado azul de um bolo verde. Agora meninas, e meninos, se vocês sabem o que pode ter ocorrido por favor me expliquem, por que eu não entendi é nada!!!! E até agora estou verde de raiva!
Desabafei....pronto... desculpem o texto longo e vamos à receita. Ah! ficou delicioso.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas

3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 colher (chá) de essência de amêndoas ou baunilha
1 colher (sopa) de kirsch, brandy ou cachaça
1 colher (sopa) de fermento em pó
gotas de corante alimentício (até atingir a cor desejada)

Cobertura

4 colheres de leite
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
coco ralado hidratado em água e corante azul a gosto

Modo de preparo

Na batedeira, bata os ovos, o óleo e o açúcar.  Acrescente a farinha de amêndoas e a farinha de trigo intercalando com o leite de coco e o leite. Adicione o corante e misture bem. Acrescente a essência de amêndoas, a bebida e por último o fermento.
Coloque em forminhas de papel próprias para cupcakes, ou use uma assadeira de buraco no meio, untada e enfarinhada.  Leve ao forno pré aquecido a 180° ate dourar.
Depois de frio, leve ao fogo o açúcar de confeiteiro com o leite, misture bem.  Se optou por fazer bolo inteiro, cubra com o glacê, corte com o molde de sua preferência, e decore com o coco

 Detalhe para a cor verde do dito

Bom Apetite!! 

Esta foi minha participação para a blogagem Coletiva As Cores do Arco Iris
Entre nessa brincadeira gostosa e divertida, participe você também
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