Nhoque de Abóbora/Salada de Berinjela

Olá pessoas queridas! 

Ontem devido a minha participação da Blogagem Coletiva ao Movimento Plágio Não, não postei minha receita da Segunda Sem Carne, essa foi minha refeição no dia de ontem.

Nhoque ou Gnocchi termo em italiano é uma massa elaborada com batata cozida e espremida, adicionada de farinha de trigo, manteiga e ovos. Esse modo de fazer nhoque sempre soube que foi assim, mas minha mãe nunca usou ovos ao fazer nhoque e foi assim que aprendi, ficava super leve e macio. E  essa versão fiz com abóbora . O resultado é uma preparação colorida, e bem saborosa. A abóbora é rica em betacaroteno,  que depois o organismo converte em vitamina A. Existem em muitas variedades, e desempenham um papel bastante importante para as pessoas que seguem uma dieta vegetariana. O betacaroteno é também um antioxidante que ajuda a evitar os efeitos dos radicais livres, que podem dar origem a certos tipos de cancro. Outro antioxidante  que se encontra em quantidades razoáveis nas abóboras é a vitamina E. Vamos à receita que não tem segredo de tão fácil.

Ingredientes


1 kilo de abóbora tipo Cabotiá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 sachê de caldo de legumes


Modo de preparo


Descasque a abóbora, e leve em uma panela com a água e o caldo de legumes. Quando estiver bem macia, retire do fogo e passe pelo espremedor de batatas. Coloque em uma tigela e acrescente aos poucos a farinha de trigo e o amido, até dar ponto de enrolar. Faça rolinhos.

Em seguida corte em pedaços de mais ou menos 2 cm

Em uma panela com água e sal, despeje os nhoques aos poucos, quando levantar fervura, e retire-os assim que flutuarem. Vá distribuindo em uma travessa e cubra-os com o molho de sua preferência. Eu fiz um molho de tomate básico e salpiquei um pouco de queijo ralado.

Para acompanhar o nhoque, uma salada de berinjela com milho, tomate e cebolas cortadas em pétalas, azeite e sal. Uma delícia

Bom Apetite!!

Essa foi a minha participação da Segunda Sem Carne