Cozinhando com Josy

Presente da Frescatto

No dia do Encontro Gourmet, o stand da empresa Frescatto, fez uma brincadeira conosco, onde deveríamos acertar determinados pratos. E quem acertava tinha direito de ser sorteado por um grande cubo que era jogado no ar. Dependendo do que caia, ganhávamos uma agenda, ou um livro de receitas, ou um kit de produtos Frescatto, entre outras coisas. E tive a sorte de ser sorteada com o kit. Fiquei extremamente feliz, e mais feliz ainda quando chegaram os produtos aqui em casa essa semana. Como a maioria de vocês sabem, sou super fã de peixes e frutos do mar e fiquei com um sorriso de orelha à orelha quando chegou meu kit. Vejam só que delicias ganhei:

Camarão Cinza Descascado e Cozido

Filé de Abadejo

Salmão Defumado em pedaço

Filé de Salmão Defumado Fatiado

Petisco de Camarão c/molho rosé

Já fiquei aqui imaginando as delicias que vou fazer, hoje a noite vou receber uns amigos em casa e claro que vou oferecer uns deliciosos petiscos, como esse abaixo, alem de fazer bonito na mesa, porém como vai ser só a noite, depois trago as fotos e vou dizer o que achei, sei que vou gostar, pois já sou consumidora da Frescatto a muitos anos. Prometo que volto com outro post e com muitas delicias.

Obrigada Frescatto

BOM FINAL DE SEMANA A TODOS!!

Rocambole de Doce de leite e Maracujá

Fazia tempo que estavam me pedindo um rocambole, e fazia tempo que eu estava prometendo satisfazer os desejos adocicados da minha turma aqui de casa. Como eu tinha uns maracujás na geladeira, pensei logo nesse recheio. Ficou perfeito, o sabor doce do doce de leite com o azedinho do maracujá, deixou esse pão de ló na medida certa. Pronto! Pedidos aceitos e sorrisos nos rostos.

Ingredientes

4 ovos
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de suco de laranja

Recheio

1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão (35 minutos)
1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
100 grs de coco ralado em flocos
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Prepare primeiramente o recheio. Leve uma panela ao fogo com o açúcar, o coco ralado e o suco de maracujá. Em fogo baixo vá mexendo sempre até secar e obter uma consistência cremosa. Espere esfriar e junte o leite condensado cozido e frio. Misture bem e reserve.
Para o pão de ló, bata as claras em neve bem firme, adicione as gemas uma a uma, e o açúcar. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e alternadamente com o suco de laranja e a essência de baunilha. Desligue a batedeira e acrescente o fermento em pó. Despeje a massa em uma assadeira com papel manteiga e untada. Leve ao forno pré aquecido a 180°C até dourar levemente.
Retire do forno, espere amornar, e recheie com o doce.

Enrole o rocambole e depois feche-o com papel alumínio.

Leve a geladeira para firmar por aproximadamente 1 hora e decore a gosto. Decorei com açúcar de confeiteiro.

Bom Apetite!!

Abobrinha Gratinada com Filé de Sardinha

Outro dia visitando o blog da querida amiga Kati do blog Ajustando as Velas vi essa receita de abobrinha. Porém ela fez com salmão defumado, e devo deduzir que ficou maravilhosamente deliciosa. Tentei fazer com filé de sardinha em lata. Gosto muito de sardinhas enlatadas, claro que sem dúvida nenhuma a receita da Kati ficou bem mais gostosa por falta do salmão, mas a minha ficou muito boa também. Fiz umas pequenas adaptações ao meu gosto. Mas a receita a risca está AQUI

Obrigada Kati. Muito saboroso esse gratinado

Ingredientes

2 abobrinhas cortadas em rodelas finas
150 grs de salmão defumado (utilizei filé de sardinha em lata)
4 ovos
300 ml de leite
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
sal, pimenta do reino
manteiga
queijo para gratinar (utilizei mussarela ralada no ralo grosso)
farinha de rosca
mix de temperos para temperar a abobrinha

Modo de preparo

Preaqueça o forno. Unte um refratário ou assadeira com manteiga. Tempere as fatias de abobrinha com seus temperos a gosto, eu temperei com um mix de temperos. Arrume a metade das fatias de abobrinha, pedacinhos de filé de sardinha, mussarela por cima

Cubra com o resto das abobrinhas. Numa tigela, bata os ovos, dissolva a farinha de trigo no leite e misture com os ovos batidos. Tempere com sal e pimenta do reino e coloque por cima das abobrinhas. Distribua o queijo por cima e um pouco de farinha de rosca.

Leve ao forno por uns 30 minutos, ou até dourar.

Sirva com salada de folhas verdes

Bom Apetite!!

Bombocado de Milho + Bombocado de Coco

Queria fazer bombocado de milho. Nunca tinha feito e como gosto muito de milho resolvi tentar. Só que tem sempre um esquisitinho aqui em casa que não gosta de certo ingrediente. Como não queria deixá-lo de fora, e como a receita rendia 10 bombocados fiz quatro de coco e o resto de milho. Vou passar as duas receitas. Cada uma delas rende 10 bombocados. Os dois ficaram muito saborosos.

Ingredientes Bombocado de Milho

1 lata de milho
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 colheres de manteiga derretida
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto a canela). Distribua em forminhas, polvilhe canela em pó e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.

Ingredientes Bombocado de Coco

1 lata de leite condensado
2 ovos
100 grs de coco ralado
50 grs de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Distribua em forminhas e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.

Não sei qual ficou mais saboroso. Experimentei o de coco, ficou muito bom e o de milho lembra vagamente pamonha. Excelentes!

Bom Apetite!!

Nhocão de Abóbora Recheado c/Carne Seca

Minha mãe sempre fazia nhoque aos domingos era nosso prato preferido quando éramos crianças. Naquele tempo que eu saiba só conhecíamos o nhoque de batata. Com o tempo mamãe aprendeu a fazer o Nhocão que até dá menos trabalho. Não sei se vocês já ouviram falar ou se já usaram essa técnica, mas ela enrolava o nhocão em um pano limpo e cozinhava dentro do pano. Aprendi com ela e assim faço até hoje. Desta vez com abóbora que sobrou. Fiz domingo de almoço e foi aprovado por todos

Ingredientes

500 grs de abóbora cozida e amassada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
queijo ralado a gosto (opcional)
salsinha picada (opcional)

Recheio

300 grs de carne seca Paineira dessalgada e desfiada
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
cheiro verde picado
azeite

Modo de preparo

Primeiramente prepare o recheio. Leve o azeite para aquecer em uma panela, frite a cebola e o alho. Acrescente a carne seca e misture bem. Refogue por uns 3 minutos em fogo baixo. Adicione o cheiro verde picado e sal se necessário. Desligue o fogo e reserve.
Em uma tigela coloque a abóbora, o ovo, o sal, o queijo ralado e misture bem. Vá acrescentando a farinha aos poucos até que a massa não grude mais nas mãos. Se necessário, acrescente mais porém, não exagere para que a massa fique bem leve. Enfarinhe a bancada e abra a massa com cuidado, espalhe o recheio e enrole como um rocambole.

Enfarinhe um pano de prato limpo e coloque o rocambole, enrole o pano e feche-o como um formato de bala. Reserve na geladeira.

Em uma panela coloque água suficiente para ferver. Quando levantar fervura coloque cuidadosamente o pacotinho do nhocão e deixe cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.

Retire da água e disponha sobre um escorredor de macarrão. Espere alguns minutos e abra com cuidado. Com o auxilio do próprio pano disponha o nhocão em um refratário. Distribua o molho por cima queijo ralado e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.

Bom Apetite!!

Bolo Marmoreado de Abóbora e Chocolate

Estava com vontade de um bolinho de abóbora. Ela estava lá linda, com uma cor vibrante, sempre olhando para mim, cada vez que abria a geladeira. Pensei comigo, dessa vez vou usar você em algo doce, fofo que vai fazer bonito na minha mesa de café. Dei uma pesquisada no Google, dei uma olhada nos blogs das amigas, peguei um pouquinho daqui, um pouquinho dali e me encantei com a variedade de ingredientes que podemos utilizar, para um bolo bem saboroso e aromático. Enfim, me decidi e saiu esse bolinho. Ficou muito gostoso, a mistura das especiarias, a abóbora e o chocolate fez um trio perfeito. Foi aprovado por todos.

Ingredientes

3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) cheia de purê de abóbora
1 xícara (chá) de leite
100 grs de manteiga amolecida
1 xícara (chá) de nozes em pedaços
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo moído
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato
1 pitada se sal

Modo de preparo

Em um refratário misture a farinha de trigo, a canela, o cravo, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. Reserve. Bata na batedeira o açúcar com a manteiga, até obter um creme fofo. Adicione os ovos um a um, sempre batendo. Adicione o purê de abóbora e bata mais um pouco. Acrescente aos poucos a mistura de farinha, alternando com o leite. Desligue a batedeira e acrescente as nozes, misture com uma espátula, até incorporar bem à massa.. Divida a massa em duas partes e em uma delas, acrescente o cacau em pó. Misture bem. Coloque a mistura branca na forma, em seguida a de chocolate, e com o auxilio de um garfo, misture uma com a outra. Preciso comprar outra forma dessa menor. Essa é muito grande mas acho tão linda!

Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Espere amornar e decore com açúcar de confeiteiro.

Bom Apetite!!

"EXCELENTE SEMANA A TODOS"

Dia Um...Na Cozinha...Strudel

E chegamos a última edição de 2013, do "Dia Um...Na Cozinha" Fechando esse ciclo com o tema Strudel Salgado. Poderia ter feito o Strudel com massa folhada, mas tentei com essa massa que é muito levinha e gostosa. Ficou tão macio, que a cada mordida chegava a desmanchar na boca. Gostei demais desse desafio de hoje, pois nunca havia feito na versão salgada. Como a proposta é usar a criatividade, fiquei bem contente com o resultado. Parece-me que ano que vem continuaremos esse desafio. Espero vocês por lá.

Ingredientes

600 grs de farinha de trigo
30 grs de fermento biológico fresco
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
2 colheres (sopa) de óleo
100 grs de manteiga
água suficiente

Recheio

1 maço de espinafre cozido e picado
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 cenoura grande crua ralada
300 grs de ricota fresca esfarelada
sal, pimenta do reino, orégano e tomilho a gosto
azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, tempere a cenoura ralada com uma pitada de sal, orégano e azeite. Acrescente a ricota esfarelada e misture bem. Reserve. Leve em uma panela o azeite para aquecer e frite a cebola e o alho até amolecer. Junte o espinafre, sal, pimenta do reino e refogue por 2 minutos. Reserve.
Para a massa, junte os secos em uma bacia, acrescente a manteiga, o óleo e vá adicionando a farinha de trigo até obter uma massa maleável e que não grude nas mãos. Faça uma bola, cubra com um pano e deixe dobrar de volume
Em seguida, abra a massa no formato de um retângulo. Estique a massa até deixa-la fina mas sem rasgar.
Distribua os recheios em 4 carreiras intercaladas com o refogado de espinafre e a cenoura com a ricota.