Arroz de Forno com Frango

Sempre que sobra algum tipo de carne, ou refogado, eu aproveito e faço outra receita. Aqui em casa procuramos evitar o desperdício de um modo geral e na cozinha não é diferente. A uns dias atrás fiz um refogado de frango com milho que servi com espaguete, a receita está Aqui. Como a quantidade de frango era grande e sobrou uma boa porção, congelei e essa semana utilize nesse arroz de forno. Ficou muito gostoso, completo, e que dispensa qualquer outro prato. Servi com salada verde.

Ingredientes

Arroz feito na hora ou amanhecido a gosto

Sobras de carne, frango, etc a gosto (Refogado do Frango que utilizei receita Aqui)

molho caseiro a gosto

catupiry a gosto

200 grs de mussarela fatiada

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Em uma travessa, coloque metade do arroz pronto, distribua por cima as sobras de carne ou frango e o catupiry.

Despeje por cima o restante do arroz, novamente o frango, o catupiry e finalize com fatias de mussarela

Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar

Bom Apetite!!

UMA EXCELENTE SEMANA A TODOS!!!

Espaguete ao Alho e Óleo c/Iscas de Frango

Sempre tenho no meu freezer filé de frango para qualquer emergência, e principalmente quando temos pressa de servir um almoço ou jantar simples e rápido. O espaguete é a massa preferida aqui de casa e acompanha bem com uns filés de frango. Estava dia desses com pressa, e descongelei os filés no microondas (bendito microondas!) e saiu esse espaguete que ficou muito saboroso. 

Ingredientes

500 grs de filé de frango cortado em tiras

suco de 1 limão

sal, pimenta do reino

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de molho shoio

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 tomates s/pele picados

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes

1 lata de milho

1 pacote de espaguete

azeite a gosto

2 dentes de alho picados

orégano a gosto

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Tempere as tiras de frango com o suco de limão, o sal, a pimenta do reino, o alho e o shoio. Deixe descansar por 10 minutos. 

Leve ao fogo uma panela e aqueça o óleo. Refogue a cebola e acrescente o frango. Misture bem e refogue. Quando começarem a pegar cor, acrescente os tomates. Feche a panela e refogue por mais 10 minutos. Por último, acrescente as azeitonas e o millho. Deixe refogar por mais 5 minutos e desligue o fogo. Reserve.

Cozinhe a massa, escorra e reserve. Frite o alho no azeite, acrescente o orégano e despeje o macarrão. Transfira a massa em uma travessa e salpique queijo parmesão ralado. Sirva com o frango. 

Bom Apetite!!

Escondidinho de Frango Especial

Se tem um prato que acho completo são os famosos escondidinhos. Acompanham bem uma salada e só. Mas se você quiser pode acompanhar com um arroz branco também. Os escondidinhos são em geral muito versáteis, pois podemos colocar todo e qualquer tipo de recheio. Esse que fiz, é de frango, fica especial pois leva requeijão no recheio, mussarela, e creme de leite no purê e é uma verdadeira delicia. Só que tem que comer com moderação, ou apenas com uma salada verde, pois é um pouco engordativo né? Só sei que o pessoal aqui de casa adorou e já me pediu repeteco.

Ingredientes

500 grs de peito de frango cozido e desfiado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de shoio

1/4 xícara (chá) de água

azeite a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

1 copo de requeijão cremoso

150 grs de mussarela fatiada

Purê

500 grs de batata cozida e espremida

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 caixinha de creme de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

sal e pimenta do reino a gosto

noz moscada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela leve o azeite e refogue o frango desfiado, com a cebola e o alho. Acrescente o shoio, a água, o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Quando estiver douradinho, acrescente o requeijão, misture bem e desligue o fogo.

Para o purê, leve em uma travessa a batata espremida e ainda quente, tempere com sal, pimenta do reino, noz moscada e a margarina ou manteiga. Acrescente a farinha de trigo e o creme de leite. Misture muito bem, até ficar um purê lisinho.

Em um refratário untado, distribua metade do purê, por cima distribua o recheio do frango, em seguida a mussarela fatiada e termine com o restante do purê. Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno até dourar.

Sirva a seguir

Bom Apetite!!

Estrogonofe de Frango

Fazer estrogonofe não é segredo para ninguém não é? Fácil, rápido e uma verdadeira delicia. Gosto de fazer com frango, ou filé mignon,  já fiz de camarão que também fica ótimo, além de ter outras variações. Este é simples, o mais tradicional e para quem ta iniciando na cozinha siga a receita que dá certinho

Ingredientes

1 kilo de filé de peito de frango cortado em tiras

2 dentes de alho picados

pimenta do reino e sal a gosto

suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de molho shoio

4 colheres (sopa) de catchup

2 colheres (sopa) de mostarda

1 vidro de cogumelos em conserva fatiados

1 cálice de conhaque

1 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo

Tempere o frango com sal, pimenta do reino, o alho, e o suco de limão. Reserve por 15 minutos.

Leve para aquecer a manteiga com o azeite e coloque o frango. Salpique as duas colheres de farinha de trigo e refogue a carne até dourar levemente. Acrescente o conhaque para flambar. Junte o molho shoio, o catchup e a mostarda. Deixe refogar até a carne ficar macia. Adicione os cogumelos, o creme de leite, misture muito bem e desligue o fogo.

Sirva com arroz, batatas fritas ou batata palha

Bom Apetite!!

Frango ao forno com Creme de Milho

Dando uma olhada no meu freezer, vi um pacotinho de algo congelado, bem no fundo do freezer. Costumo etiquetar e colocar datas em  peças de carnes, legumes, ou outro prato e facilmente vi que se tratava de filés de frango e estava dentro da data de validade. Essa semana ganhei da vizinha que tem um sitio, umas espigas de milho super fresquinhas, e não tive dúvidas. Resolvi fazer um creme de milho bem saboroso e acabei inventando esse prato único. O pessoal aqui de casa pediu bis. Ficou de fato muito gostoso.

Ingredientes para o frango

1 kilo de filé de frango cortado em cubinhos

suco de 1 limão

sal- orégano- manjericão- a gosto (ou ervas de sua preferência)

2 dentes de alho picados

1 colher (chá) de shoio

1 colher (sopa) rasa de mostarda

2 colheres (sopa) de catchup

Tempere com os ingredientes acima (exceto o catchup e a mostarda) e reserve.

 

Ingredientes Creme de Milho

3 espigas de milho ( ou 1 lata de milho )

1/2 caixinha de creme de leite (opcional)

2 copos de leite

1 cebola pequena ralada

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) cheia de amido de milho

sal a gosto

150 grs de mussarela picada

queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Enquanto o frango fica reservado no tempero, faça o creme. Leve em uma panela a margarina e a cebola, quando ficar transparente, adicione metade do milho e o sal. Refogue em fogo baixo. Acrescente 1 copo de leite. No liquidificador, bata ao restante do milho, o outro copo de leite, e o amido de milho. Adicione ao refogado e mexa até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve.

Em outra panela refogue o frango em uma colher (sopa) de margarina, quando estiver quase pronto, acrescente o catchup e a mostarda. Desligue e reserve.

Em uma travessa, coloque metade do creme de milho. Por cima do creme, distribua o refogado de frango, e coloque a mussarela picada

Distribua o restante do creme de milho e salpique o queijo ralado

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos a 180ºC e sirva com arroz branco e batatas sauté

 Bom Apetite!!

 

Frango com Batata Recheada

Adoro fazer coleção de revistas e livros de gastronomia. Toda semana costumo comprar uma revista bem conhecida que vem um encarte com outra revistinha de receitas. Esses dias procurando algo para fazer com peito de frango que eu tinha na geladeira, achei essa receita. As únicas alterações feitas por mim, foram a carne, e adicionei massa de tomate para dar uma corzinha.  Na receita leva sobrecoxas, como eu tinha peito de frango, foi com ele que fiz. Adoramos. Ficou um prato bem saboroso

Ingredientes

1 kilo de peito de frango cortado em pedaços
(na receita original são 4 sobrecoxas de frango)
sal e pimenta a gosto
1 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1 xícara (chá) de água fervente
1 colher (sopa) cheia de massa de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite

Batata

6 batatas médias, s/cascas, cozidas e espremidas
sal e noz moscada ralada a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
cubinhos de mussarela
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Tempere o frango com o sal, a pimenta, a cebola e o alho. Deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos. Aqueça o óleo em uma panela e doure os pedaços de frango. Junte a água e a massa de tomate. Cozinhe até a carne ficar macia. Retire o frango do molho e reserve. Na própria panela com o molho, salpique a farinha de trigo e mexa até engrossar.  Adicione o creme de leite e misture muito bem. Reserve.
Para a batata, tempere-a com sal e a noz moscada. Junte a manteiga e o queijo ralado.. Faça bolotas e recheie cada uma com um cubinho de mussarela.  

Em uma travessa, coloque o frango no meio, cubra com o molho, e contorne com as bolinhas de purê.

Polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré aquecido para gratinar. Sirva em seguida

Bom Apetite!!

Tirinhas de Frango c/Pimentão

Tinha uns filés de frango no freezer e não sabia o que fazer. Pensei, pensei, e quando vi uns pimentões dando sopa, me decidi
Adoro frango com pimentão, acho que dá uma sabor delicioso na carne. É uma receita simples mas muito saborosa, principalmente para aqueles dias que se faz uma limpeza na geladeira a cata de ingredientes. Ficou muito bom

Ingredientes

4 filés de peito de frango
2 pimentões
1 tomate
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de óleo
shoio a gosto
temperos a gosto
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Corte os filés em tirinhas e tempere com sal, alho e limão. Reserve por 10 minutos.
Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola e o alho, acrescente as tirinhas de frango e frite bem. Refogue por uns 20 minutos e acrescente o tomate picado e os pimentões em tiras. Tempere com sal, o shoio e temperos a gosto. Adicione a água e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Servi com arroz branco e salada de vagem

Bom Apetite!!

Almôndegas de Frango e massa c/Molho de tomate

A uns dias atrás estava visitando no blog da querida amiga Liliana do Cook Addiction e me deparei com uma linda massa e umas almôndegas de frango com um aspecto delicioso. E percebi que nunca havia feito outro tipo de almôndegas, que não fosse de carne de vaca. Como eu tinha uns filés de frango na geladeira, no dia seguinte fiz a receita e adorei. Ficaram muito saborosas, e juntamente com a massa, resultou em uma refeição perfeita. A única diferença é que eu não tinha no momento manjericão, uma pena. A receita à risca está AQUI.

Liliana obrigada, todos aqui em casa aprovaram


Ingredientes

1 peito de frango (usei 10 filés)
2 fatias de pão de forma integral
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 dente de alho
1/2 cebola
1 colher (sopa) de salsa (usei um mix de temperos)
1 colher (chá) de orégano
sal e pimenta do reino

Massa com molho de tomate

(aumentei a quantidade de ingredientes)

300 grs de espaguete
1 cebola
1 dente de alho
1 xícara (chá) de polpa de tomate
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão (usei 1 colher de orégano)
sal e pimenta do reino
azeite

Modo de preparo

Para as almôndegas, coloque os filés de frango no processador, juntamente com restante dos ingredientes e processe. Molde bolinhas

Coloque-as em uma assadeira e reserve por alguns minutos na geladeira, para ficarem mais firmes.
Leve ao forno pré aquecido a 220°C  por cerca de 20 a 30 minutos ou até ficarem douradas. (Depende do tamanho das almôndegas)
Enquanto assavam, fiz a massa e o molho. Coloque a massa para cozinhar.
Em uma panela refogue no azeite a cebola e o alho ralados por uns 3 minutos.
Adicione a polpa de tomate e 2 xícaras de água da cozedura da massa e tempere com sal e pimenta do reino. Nesse ponto, fiz diferente da Liliana, coloquei as almôndegas no molho e deixei cozinhando lentamente até o molho reduzir pela metade. Junte o manjericão ou orégano e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos. Sirva a seguir com queijo ralado.

Bom Apetite!!

Rolinhos de Filé de Frango Assados

Tinha 6 filés de frango na geladeira e não sabia o que fazer com eles. Pensei, e resolvi fazê-los recheados.  Aqui em casa, gostamos bem assadinhos.Fica muito gostoso, para quem gosta assim sequinho é muito bom, mas você pode optar por colocar molho vermelho ou branco por cima uns minutos antes de ficarem prontos.

Ingredientes

6 filés de frango
1 dente de alho picado
sal e pimenta a gosto
suco de meio limão
suco de 2 laranjas

Recheio

100 grs de peito de peru ou presunto
100 grs de mussarela
bacon a gosto
azeite

Modo de preparo

Tempere os filés meia hora antes do preparo da receita, com o alho, sal, a pimenta, o suco do limão e da laranja. Passado o tempo, abra os filés em uma tábua e coloque meia fatia de presunto ou peito de peru, por cima meia fatia de mussarela

Enrole-os como rocamboles e prenda-os com palito, por cima de cada rolinho, coloque uma fatia de bacon

Se preferir pode ter duas opções: ou enrole-os em fatias de bacon, ou coloque no recheio. Das duas maneiras já fiz e ficou bom.
Despeje a marinada por cima, coloque-os em uma assadeira de preferência antiaderente, regue azeite por cima, leve ao forno até dourarem e sirva

 Bom Apetite!!

Filé de Frango ao Creme de Milho Gratinado

Aqui em casa gostamos muito de creme de milho, e geralmente quando faço gosto de servir com filé de frango grelhado pois acho que combina muito bem. Dessa vez uni o útil ao agradável e fiz um prato único usando o frango e o creme de milho. Ficou delicioso, mais pratico de fazer e com uma saladinha de folhas ou palmitos foi perfeito. Experimentem!

Ingredientes

1/2 kilo de filé de frango
1 dente de alho picado
sal e pimenta do reino a gosto
suco de 1 limão

Para o creme de milho

1 lata de milho
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de margarina
2 copos de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
sal a gosto
150 grs de mussarela fatiada
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Tempere os filés com o alho, sal, pimenta e o limão. Reserve. Enquanto isso prepare o creme de milho.
Leve ao fogo a margarina e refogue a cebola. Acrescente metade da lata de milho e refogue em fogo baixo, adicione o sal. Acrescente 1 copo de leite e reserve o outro. Deixe em fogo baixo. Bata no liquidificador o outro copo de leite, o restante do milho e o amido. Quando o refogado de milho levantar fervura, acrescente a mistura do liquidificador. Misture bem e mexa até engrossar. Reserve.
Frite os filés de frango. Em um travessa untada com margarina, despeje no fundo um pouco do creme de milho, por cima coloque os filés de frango

Por cima destes coloque as fatias de mussarela

E finalmente, despeje o restante do creme de milho. Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Sirva com arroz branco e uma salada

Bom Apetite!!

UM EXCELENTE FINAL DE SEMANA A TODOS!!!

Frango ao Curry/Encontro com as Amigas

Tinha filé de peito de frango na geladeira e queria fazer uma receita prática, fácil, porém um pouco diferente. Mas assim que vi essa receita no site da Panelinha, me interessei e fui para a cozinha. Ficou uma delicia, o sabor do curry deu uma leve apimentada no prato. Adoramos

Ingredientes

300 grs de filé de peito cortado em tirinhas
caldo de 1 limão
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa)  de curry
1/2 caixinha de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de água
sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com limão, o alho e o sal. Reserve por 30 minutos. Em seguida, refogue a cebola no azeite e na manteiga. Acrescente o frango e deixe refogar bem. Quando estiver dourado, acrescente o curry e a água morna. Deixe cozinhar por mais 15 minutos e adicione o creme de leite. Deixe em fogo baixo até dar uma encorpada, adicione a noz moscada, misture bem e desligue o fogo

Servi com arroz branco

Encontro com as Amigas

Pessoal o encontro com as meninas Aninha e Léia foi melhor do que eu esperava. Nos encontramos no Shopping D.Pedro aqui em Campinas. Almoçamos, conversamos muito, rimos bastante, foi uma dia muito gostoso.  A Aninha trouxe cupcakes de mirtilos, uma delicia, muito fofo, super gostoso. Nunca havia provado receitas com mirtilo e adorei.  

A Léia trouxe uma torta gelada de pêssegos simplesmente deliciosa, super leve, fresquinha e muito linda. Já peguei a receita, claro

Aqui a Léia com seu marido, e ela levou a filha dela também, mas foi impossível tirar uma foto dela, odeia tirar fotos. Uma graça a filha dela.

Nessa foto, Belmiro Jr. o marido e novo Chef de cozinha da Aninha, a Léia e o Maurício marido da Léia

  

 A foto da Aninha tirei muito mal. Gente sou uma negação para fotos, na empolgação, e alegria que eu estava tirei a foto da Aninha que ficou desfocada. 

 Essa foi uma pequena amostra do nosso encontro, que quero repetir mais vezes. Valeu muito a pena.

Meninas obrigada por terem proporcionado esse encontro. Fiquei muito feliz que vocês puderam vir até aqui em Campinas, pegaram estrada, chuva, trânsito, e foi um dia maravilhoso. Espero repetir mais vezes.
Obrigada por tudo.

Quem quiser a receita dos deliciosos cupcakes da Aninha pegue AQUI

E daquela torta maravilhosa de pêssegos da Léia pegue AQUI  aproveitem e participem de um  sorteio bacana que tá rolando lá. Participem!!