Risotto de Alho Poró, Ervilhas Frescas e Tomate

Meus queridos amigos e amigas, vocês devem estar pensando: Mas essa mulher só sabe fazer risottos? Sei que vocês devem estar saturados de ver receitas de risottos aqui no blog, mas é que tudo que faço, quando fica bom e é aprovado aqui em casa, eu não posso deixar de publicar e partilhar com vocês. Principalmente os que são apaixonados por este prato como eu. Esse foi mais um que saiu essa semana. Ficou uma verdadeira delicia.

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite

1 talo de alho poró cortado em fatias finas

1 cebola picada

1 xícara (chá) de arroz arbóreo

1 xícara (chá) de vinho branco

caldo de legumes quente

2 tomates picados

150 grs de ervilhas frescas

3 colheres (sopa) de cream cheese

2 colheres (sopa) de manteiga

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho poró e a cebola. Acrescente o arroz e refogue bem. Adicione o vinho e deixe evaporar. Com o auxilio de uma concha vá adicionando o caldo de legumes quente. Em seguida acrescente os tomates e as ervilhas e assim que começar a secar, vá acrescentando o caldo até o arroz ficar al dente. Finalmente adicione o cream cheese e a manteiga. Misture bem para incorporar. Sirva em seguida salpicado com queijo parmesão ralado.

Bom Apetite

Risoto de Abóbora c/Sticks de Berinjela

 Para começar a semana bem saudável (quer dizer, mais ou menos, não fossem os quadradinhos de berinjela que foram fritos para acompanhar). Mas você pode fazer assados também. Um saboroso risoto de abóbora, super levinho e aromático. Adoro risotos, e esse tipo de receita é o que não falta aqui no blog. Este é mais um da série "abóbora" que combinou perfeitamente com os sticks de berinjela. Façam, fica delicioso.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

1 cebola pequena picada

1 colher (sopa) de azeite

1 kilo de abóbora cortada em cubos pequenos

1 litro de caldo de legumes

sal a gosto

noz moscada a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga

1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

salsinha bem picadinha

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e acrescente a abóbora. Cozinhe por uns 2 minutos e acrescente o arroz, refogue bem e adicione o vinho. Vá adicionando o caldo de legumes sempre mexendo o arroz, até ficar aldente. Por fim, acrescente a manteiga,  e o queijo parmesão ralado. Sirva a seguir acompanhado com os sticks de berinjela

Ingredientes Sticks de berinjela

1 berinjela grande

sal, pimenta do reino e orégano

1 obo batido

farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Corte a berinjela em fatias grossas e depois em quadradinhos. Deixe imersa em água e sal por 10 minutos. Escorra, espreme delicadamente coma mão para retirar toda a água. Tempere com sal, a pimenta e o orégano. Passe os quadradinhos em ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente. Vá dispondo em um prato com papel toalha e sirva a seguir

Bom Apetite!!

Risoto de Abobrinha

Começo a semana com mais um risoto saindo da minha cozinha. Dessa vez com meu legume número 1 do qual sou super fã. Abobrinha é bom demais né gente? Claro que tem pessoas que não gostam, mas muitas delas aprenderam a apreciar esse legume tão versátil, depois de provar em outras versões. Esse risoto é bem simples, mas ficou bom demais. Super levinho, e bem fácil de fazer

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz arbóreo

2 abobrinhas picadas em cubinhos

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

3 colheres (sopa) de cream cheese

caldo de legumes quente

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a manteiga, doure a cebola e refogue a abobrinha rapidamente. Acrescente o arroz, e refogue bem. Acrescente o vinho e deixe evaporar.  Vá adicionando o caldo de legumes quente em conchas, quando estiver secando, vá acrescentando mais caldo e assim sucessivamente, até o arroz cozinhar al dente. Em seguida acrescente o cream cheese e o queijo parmesão ralado. Desligue o fogo e sirva imediatamente

Bom Apetite!!

Arroz de Forno com Frango

Sempre que sobra algum tipo de carne, ou refogado, eu aproveito e faço outra receita. Aqui em casa procuramos evitar o desperdício de um modo geral e na cozinha não é diferente. A uns dias atrás fiz um refogado de frango com milho que servi com espaguete, a receita está Aqui. Como a quantidade de frango era grande e sobrou uma boa porção, congelei e essa semana utilize nesse arroz de forno. Ficou muito gostoso, completo, e que dispensa qualquer outro prato. Servi com salada verde.

Ingredientes

Arroz feito na hora ou amanhecido a gosto

Sobras de carne, frango, etc a gosto (Refogado do Frango que utilizei receita Aqui)

molho caseiro a gosto

catupiry a gosto

200 grs de mussarela fatiada

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Em uma travessa, coloque metade do arroz pronto, distribua por cima as sobras de carne ou frango e o catupiry.

Despeje por cima o restante do arroz, novamente o frango, o catupiry e finalize com fatias de mussarela

Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar

Bom Apetite!!

UMA EXCELENTE SEMANA A TODOS!!!

Risoto de Linguicinha e Cogumelos

Ultimamente venho trazendo muitas receitas de risoto. Mas é que acho tão bom, tão gostoso, e tão pratico de fazer, além de ser um prato completo, onde podemos servir acompanhado com uma saladinha e nada mais. Costumo fazer meus risotos de última hora sempre quando tem algum tipo de carne, ou legume sobrando na geladeira. Como tinha um vidro de cogumelos e umas linguiças por lá perdidos, foi o que fiz, e saiu um risoto muito saboroso

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de vinho branco

1 litro de água

2 envelopes de caldo de legumes

300 grs de linguiça defumada cortada em rodelas

1 vidro de cogumelos

1 colher (sopa) de manteiga e queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de preparo

Leve ao fogo a água juntamente com o caldo de legumes para ferver. Reserve em fogo baixo. 

Leve uma panela ao fogo e acrescente a manteiga para aquecer, frite a cebola, o alho e a linguiça em rodelas. Adicione o arroz e refogue um pouco. Acrescente o vinho e deixe evaporar.  Vá acrescentando o caldo quente, e sempre mexendo. Quando estiver quase secando vá acrescentando mais caldo, até o arroz ficar al dente. Quando estiver al dente, acrescente os cogumelos fatiados, a manteiga e o queijo parmesão ralado. Sirva em seguida 

Bom Apetite!!

UMA EXCELENTE SEMANA A TODOS!!!

Risoto de Alho Poró,Tomate Cereja e Brie

Mais um risoto muito saboroso saindo. Somos super fãs de risoto e estou sempre procurando fazer novas receitas, pois a variedade é bem grande. Este fez o maior sucesso aqui em casa, fiz em uma noite dessa que estava muito fria e combinou muito bem. Uma refeição bem revigorante e deliciosa

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz arbóreo

caldo de legumes quente

1 talo de alho poró cortado em fatias finas

1 cebola picada

1 xícara (chá) de vinho branco

100 grs de tomate cereja

150 grs de queijo brie picado

2 colheres (sopa) de cream cheese

2 colheres (sopa) de manteiga

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o alho poró e a cebola. Acrescente o arroz e refogue bem. Adicione o vinho e deixe evaporar. Com o auxilio de uma concha vá adicionando o caldo de legumes quente, e assim que começar a secar, vá acrescentando o caldo até o arroz ficar al dente. Acrescente em seguida os tomates cortados e o cream cheese. Finalize com o queijo brie e a manteiga. Misture bem para incorporar. Sirva em seguida salpicado com queijo parmesão ralado.

Bom Apetite!!

Risoto de Abóbora com Cream Cheese

Fazia um tempinho que não publicava uma receita de risoto. Aqui em casa somos super fãs de risotos, além de serem muito versáteis, são muito saborosos. Costumo fazer com algum tipo de carne, mas os meus preferidos são os que levam apenas algum tipo de legume, como esse de abóbora. Fica super levinho, cremoso e bem gostoso. Simples e muito fácil de fazer

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

1 cebola pequena picada

1 colher (sopa) de azeite

1 kilo de abóbora cortada em cubos pequenos

1 litro de caldo de legumes

sal a gosto

noz moscada a gosto

4 colheres (sopa) de manteiga

1/2 embalagem de Philadelphia (75gr)

1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

salsinha bem picadinha

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e acrescente a abóbora. Cozinhe por uns 2 minutos e acrescente o arroz, refogue bem e adicione o vinho. Vá adicionando o caldo de legumes sempre mexendo o arroz, até ficar aldente. Por fim, acrescente a manteiga, o cream cheese e o queijo parmesão ralado. Sirva a seguir

Bom Apetite!!

Risoto 7 Cereais

Bom dia pessoal,  gosto muito desse arroz 7 cereais é muito saboroso e nutritivo. Ele é composto de 7 qualidades de grãos : Arroz Integral, Arroz Selvagem, Aveia Integral, Trigo Integral, Centeio, Cevada e Triticale. Possui uma fonte de carboidratos de baixo índice glicêmico, aqueles que liberam açúcar na corrente sanguínea de forma lenta e gradual, aumenta a sensação de saciedade e dá mais energia para as atividades do dia a dia. Costumo utilizá-lo simples acompanhado de um grelhado de frango, peixe ou carne. Dessa vez fiz um risoto um pouco diferente, porém, muito saboroso. 

Ingredientes

300 grs de arroz 7 cereais
1 cebola média picada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 litro de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de azeite
1/2 copo de vinho branco seco
2 tomates picados
Tomilho, salsa  e manjericão picados a gosto
50 grs de parmesão ralado
sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela coloque o azeite e 1 colher (sopa) de manteiga. Quando derreter, junte a cebola e o arroz. Deixe refogar e coloque o sal. Mexa em fogo médio por 2 minutos.
Coloque o vinho e vá mexendo até que evapore. Então comece o cozimento com o caldo, colocando pouco a pouco e mexendo sem deixar secar.
Vá colocando caldo até que o arroz fique al dente.
Finalmente, coloque as ervas junto com o tomate e envolva tudo. Coloque o restante da manteiga, mexa bem e apague o fogo. Complete com o queijo parmesão e misture delicadamente. 

Monte pratos com porções de risoto e decore com salsinha picada

Bom Apetite!!

Risoto de Linguiça Defumada e Cebolas Caramelizadas

Olá pessoal, embora não tenha muitas receitas de risotos, sempre fomos apaixonados por esse prato. E depois que aprendi a fazer o primeiro risoto, sempre vou criando variações, conforme o que tenho na geladeira ou mesmo para fazer um jantarzinho saboroso para receber os amigos em casa. Acompanhado de um vinho a noite fica perfeito. Desta vez fiz para nós aqui de casa, tinha linguiça defumada na geladeira e não pensei duas vezes. Ficou muito, muito saboroso

Ingredientes

300grs de linguiça defumada

2 cebolas fatiadas

1 dente de alho

300 grs de arroz arbóreo

1 copo de vinho branco

Azeite a gosto

Sal e pimenta do reino 

Caldo de legumes o quanto baste

1 xícara de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de manteiga

orégano desidratado para salpicar (opcional)

Modo de preparo

Retire a pele das linguiça e corte em fatias finas. Em uma panela coloque um fio de azeite e 1 colher de manteiga. Frite bem a linguiça até dourar levemente. Acrescente a cebola e o alho picado. Refogue até que a cebola esteja douradinha. Retire do fogo e reserve. Na mesma panela, coloque mais um fio de azeite e adicione o arroz. Refogue bem. Acrescente o sal e a pimenta do reino. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, em fogo baixo ate que o arroz esteja pronto e ao dente. Quando o arroz estiver quase no ponto adicione a linguiça com as cebolas, e misture bem. Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão  ralado e uma colher de manteiga. Misture bem.

Se quiser salpique queijo parmesão ralado e orégano na hora de servir

Bom Apetite!!

Gratinado de Arroz c/Berinjela e Mussarela

Hoje eu trouxe uma participação do 3 ºdesafio "Há vida para além da massa de atum" proposta dos blogs Coisas e Coisinhas e A Cozinha da Ovelha Negra.
O tema escolhido para esse mês pela Sonia do blog Duranjas foi: "Euro-poupança: pratos principais a menos de 1€ por pessoa- que é tempo de poupar para as férias.  Converti 1€ por real que significa R$ 3.00, portanto o desafio é trazer um prato que resulte em R$ 3.00 por pessoa. Ainda dá tempo de você participar, é até 5 de Julho.
Para mais detalhes clique aqui.

Ingredientes

2 berinjelas médias
1 ovo e farinha de rosca para empanar
sal e orégano a gosto
2 tomates cortados em rodelas
azeite a gosto
200 grs de mussarela ralada
3 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
1 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de preparo

Deixe as fatias de berinjela de molho na água com sal durante 10 minutos. Escorra e, com as mãos, esprema para retirar o excesso de água. Reserve. Em uma tigela, bata bem os ovos. Em um prato, misture a farinha de rosca, o sal e o orégano. Passe as fatias de berinjela no ovo e, em seguida, na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar dos dois lados. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Em um refratário levemente untado com óleo, alterne camadas de berinjela, rodelas de tomate regadas com azeite e polvilhadas com orégano, mussarela, arroz e metade do molho. Finalize com a camada de berinjela, tomate e mussarela ralada.   

Leve ao forno preaquecido a 200°C até derreter o queijo. Sirva em seguida.

Esse prato serviu 4 pessoas então vamos as contas:

1 Pacote com 2 berinjelas - R$ 2.50 - Usei as 2 - Total - R$ 2.50
1 Pacote de tomates com 08 - R$ 3.00 - Usei 2 tomates - Total - R$ 0,80
1 cartela de 200 grs de mussarela - R$ 4.20 - Usei tudo - Total - R$ 4.20
1 pacote de 2 kilos de arroz à R$ 6.50 - Usei 100 grs - Total -  R$ 0.65
1 sachê de molho de tomate pronto - R$ 1.50 - Usei tudo - Total - R$ 1.50
1 Dúzia de Ovos - R$ 3.80 - Usei 1 ovo - Total -  R$ 0.32
 
TOTAL GERAL - R$ 9.97 Dividido por 4 Pessoas dá  - R$ 2.50 cada quase R$ 3.00, ainda sobra dinheiro para a farinha de rosca, azeite, sal e orégano utilizados

Bom Apetite!!

ÓTIMO FINAL DE SEMANA A TODOS!!

Risoto de camarão, alho poró e cream cheese

Hoje trago mais uma sugestão de risoto, um prato que adoramos aqui em casa. Vi na feira uns camarões fresquinhos, tinha alho poró na geladeira e um potinho de cream cheese dando sopa, coloquei mãos a obra. Ficou delicioso, cremoso e agradou a todos, com repetecos e elogios.

Ingredientes

500 grs de camarões limpos
1 dente de alho picadinho
sal e pimenta do reino
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
5 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
1 cálice ou 1 xícara (café) de vinho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 talo grande de alho poró fatiado
1/2 cebola pequena picadinha
100 grs de cream cheese (utilizei o Philadelphia)
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Tempere os camarões com o sal, a pimenta do reino e o alho. Reserve por uns 20 minutos. Em uma panela, derreta 1 colher de manteiga e adicione os camarões para fritar juntamente com 1 colher de vinho branco. Assim que adquirirem uma cor rosada, desligue o fogo e reserve mantendo-o quente.
Para o risoto, doure a cebola, e o alho poró em uma colher de manteiga e o azeite. Junte o arroz, e misture bem, sempre mexendo, acrescente o vinho branco e mexa até o vinho evaporar e o arroz começar a secar. Adicione aos poucos o caldo quente, e vá sempre mexendo até o arroz estiver no ponto, e sempre adicionando o caldo quente quando necessário. Assim que chegar ao ponto, acrescente o cream cheese, o restante da manteiga, os camarões e finalize com o queijo ralado. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Bom Apetite!!

Risoto c/Açafrão e Queijo Parmesão

Folheando uma Revista de receitas do Arroz Tio João que recebi a um tempo atrás, estava com vontade de fazer um risoto, e achei esse. Gosto muito de açafrão e fiquei com vontade de experimentar. Gostei muito, ficou com um sabor marcante e delicioso. Para quem gosta dessa especiaria, façam. Fica bom demais! Na Revista vem um pequeno trecho que diz assim:

Costuma-se dizer que este risoto foi o primeiro a ser inventado. Foi durante uma festa de casamento em Milão, em 1554, e consta que o açafrão caiu na panela por engano. O pistilo seco da planta açafrão, utilizado originalmente, é uma especiaria cara e rara. Por isso, foi feita a substituição pelo açafrão brasileiro, proveniente da circuma. Tanto aqui quanto na paella, você pode usar qualquer um dos dois ingredientes.

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de arroz carnalori
1 colher (café) de açafrão em pó
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
4 xícaras (chá) de caldo de legumes (800ml)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça em fogo baixo, 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola até murchar. Acrescente o arroz e o açafrão e refogue rapidamente. Junte o vinho branco e mexa continuamente, até que evapore quase por completo. Em seguida, junte caldo de legumes até cobrir o arroz e mexa sem parar, até secar. Repita esse processo até que o arroz fique "al dente".
Quando o arroz estiver no ponto e o caldo bem cremoso, desligue o fogo, adicione o queijo parmesão e, por último a manteiga restante. Tempere com sal e sirva imediatamente.

Variação: A receita pode ser finalizada de várias maneiras. Experimente acrescentar, no final da cocção, cogumelos refogados, uvas frescas, castanhas torradas ou mesmo camarões refogados. Finalize com ervas frescas e sirva acompanhado de um bom vinho.

 Bom Apetite!!

ÓTIMA SEMANA A TODOS!!!

Risoto de Alho poró com Bacon

Mais um risoto que fiz essa semana. Depois que comecei  a dominar um pouco mais a técnica (hehehe) meu pessoal vive pedindo, então nada como agradar os nossos né? O preferido aqui de casa é o de alho poró, e eu sempre acrescento algum ingrediente para fazer diferença. Experimentando sempre. Muito saboroso, com um leve sabor de bacon, passou no teste. Aprovado

Ingredientes

1 xícara (chá) cheia de arroz arbóreo
1 talo de alho poró picado
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de manteiga
caldo de legumes (cerca de 1 litro)
1/2 taça de vinho branco seco
100 grs de bacon cortado em cubinhos
sal a gosto
30 grs de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga (para finalizar)


Modo de preparo

Primeiramente aqueça o caldo de legumes e mantenha aquecido em fogo baixo. Em uma panela aqueça o azeite e frite o bacon, quando estiver dourado, retire com uma escumadeira e reserve. Despreze o azeite em que fritou o bacon e na mesma panela derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho poró. Acrescente o arroz, mexa bem e refogue por uns 2 minutos, adicione o vinho branco e continue mexendo. Quando o arroz começar a secar, acrescente umas duas conchas de caldo de legumes, e comece a mexer sempre, acrescentando mais caldo a medida que a água for secando, e sempre provando a textura do arroz que deve ser al dente. Quando chegar nesse ponto, acrescente a manteiga, o sal e mexa muito bem.  Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado,misture bem e sirva imediatamente.
Se quiser salpique salsinha picada.

Bom Apetite!!

Risoto de Abóbora Picante com Linguiça Defumada

Depois que meus risotos começaram a dar certo, dei uma banana para os esquisitos aqui de casa e ando fazendo risotos de todos os tipos. A esquisitada está até começando a gostar e apreciar um bom risoto. Nas minhas andanças pelas blogsfera achei esse risoto que me deu agua na boca logo de cara. Adoro sabores picantes, e gosto muito de abóbora. Fiz, adorei, ficou mesmo delicioso, e a turma aqui de casa? Aprovaram e pediram bis. Surpreendentemente! A receita peguei no blog da Tamires o Na Cozinha da Tatá, façam e experimentem, fica bom demais

A receita a risca está Aqui

Ingredientes para o risoto

1 linguiça defumada cortada em rodelas

2 colheres(sopa) de azeite

1 cebola pequena ralada

1 xícara(chá) de arroz arbóreo

1/2 xícara(chá) de vinho branco seco(100ml)

cerca de 1 litro de caldo de galinha quente

1/2 xícara(chá) queijo parmesão ralado

2 colheres(sopa) de manteiga

Salsinha a gosto

sal e pimenta do reino

Ingredientes para o purê de abóbora

150g de abóbora japonesa sem casca e sem sementes cozida

2 colheres(sopa) de azeite

sal e pimenta do reino

1/2 colher(chá) de pimenta calabresa

Modo de preparo

Para o purê de abóbora, amasse a abóbora cozida e tempere com azeite, sal, pimenta do reino e a pimenta calabresa. Reserve.

Para o risoto, aqueça bem uma penela funda e frite a linguiça em sua própria gordura até ficar dourada. Reserve. Na mesma panela, acrescente o azeite e refogue a cebola até que ela murche. Junte o arroz e refogue rapidamente, despeje o vinho branco e deixe evaporar. Adicione o caldo quente aos poucos mexendo sempre. Quando o arroz tiver "al dente", desligue o fogo, adicione a linguiça e o purê de abóbora.

Acrescente o queijo parmesão, a manteiga. Acerte o sal e pimenta. Salpique salsinha.

Sirva imediatamente.

 Bom Apetite!!

Risoto de Alho poró e presunto

Olá pessoal apesar de alguns esquisitos aqui de casa não gostarem desse prato, eu adoro risotos, é mesmo um prato que considero prático e muito saboroso. Desde o mais simples até o mais sofisticado. Estou sempre a procura de preparos e suas combinações. Para quem está começando esse mundo gostoso que é a culinária, ou mesmo quem não tem muitas habilidade na cozinha, um bom risoto requer algumas técnicas, e assim como eu, estamos sempre aprendendo. Ainda vou conseguir fazer um risoto ideal, embora esse tenha ficado maravilhoso. Adorei. Vejam na lista abaixo as principais  dicas para se obter o melhor resultado. O tipo de arroz, tempo de cozimento, temperatura do caldo, manteiga ou margarina, etc.


A técnica do risoto explora as propriedades especiais de algumas variedades de arroz, basicamente arbóreo e canaroli. Ao cozinhá-los, o amido é liberado, produzindo a cremosidade. O arroz arbóreo, é mais fácil de ser achado no mercado e de atingir o ponto certo. O canaroli demora um pouco mais para cozinhar e, por isso, tende a absorver mais o sabor do ingrediente usado.

O bom risoto deve seguir os seguintes preceitos: pouca manteiga no início, o líquido usado e o arroz devem estar sempre ferventes, ser mexido constantemente, manteiga fria e queijo para finalizar. Deve ser servido imediatamente.
Use especiarias para dar sabor, pois elas liberam aroma em infusão. Já as ervas devem ser usadas apenas no final da cocçao para não perderem aroma e textura. Sal e pimentas sempre entram de acordo com o gosto da pessoa.

Para acompanhar, o ideal são os vinhos. Vale mais a preferência, mas funciona ainda a regra geral do tinto para as receitas com sabores fortes e marcantes e do branco para os pratos mais suaves e leves.
É possível acrescentar qualquer ingrediente comestível ao risoto, como peixes, carnes, legumes, frutas, queijos e ervas. Esses itens darão sabor e textura farão do prato uma entrada, acompanhamento ou prato principal. O acréscimo deve ser feito em etapas diferentes de acordo com o ingrediente utilizado. Legumes crus podem ser refogados juntamente com o arroz. As frutas devem ser adicionadas no final. Já as carnes frescas entram no risoto já cozidas e salteadas e, só na conclusão do preparo, para não perder textura, sabor e aparência com o cozimento. 
(Fonte:www. receitas.ig.com.br)

Ingredientes

1 xícara (chá) cheia de arroz arbóreo
1 talo de alho poró cortado em fatias finas
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de manteiga
caldo de legumes (cerca de 1 litro)
1/2 taça de vinho branco seco
100 grs de presunto em fatias e cortado em cubinhos
sal a gosto
30 grs de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga (para finalizar)
salsinha picada para decorar

Modo de preparo

Primeiramente aqueça o caldo de legumes e mantenha aquecido em fogo baixo. Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho poró. Acrescente o arroz, mexa bem e refogue por uns 2 minutos, adicione o vinho branco e continue mexendo. Quando o arroz começar a secar, acrescente umas duas conchas de caldo de legumes, e comece a mexer sempre, acrescentando mais caldo a medida que a água for secando, e sempre provando a textura do arroz que deve ser al dente. Quando chegar nesse ponto, acrescente o presunto picado, o queijo ralado e o sal. Desligue o fogo e acrescente a manteiga,misture bem. Salpique salsinha picada e sirva imediatamente.

 Bom Apetite!!