Cozinhando com Josy: Salgadinhos

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Bolinho de Arroz e Batata Recheado

Aqui em casa nada se desperdiça, e pensando assim, aproveitei as sobras de arroz do almoço para fazer esses bolinhos. Queria fazer uns bolinhos de arroz diferentes da receita tradicional, e procurando no Google aqui e ali, achei essa receita que leva batata e queijo. Ficou uma delicia, muito saboroso, levinho e fácil de fazer

A receita tirei Daqui, fiz algumas alterações, não sei se por causa da qualidade da batata, ou tamanho delas, achei que ficou um pouco mole para enrolar, então acrescentei 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cozido

2 batatas grandes (cozidas e amassadas)

1 ovo

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

sal e pimenta do reino a gosto

salsinha picada a gosto

150 grs de mussarela ou queijo prato cortado em cubos

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o arroz, a batata, o ovo, o queijo ralado, a farinha de trigo (usei 3 colheres (sopa) mas verifique a consistência até dar o ponto de enrolar), o sal, a pimenta e a salsinha. Por último o fermento em pó. Separe pequenas porções, abra na mão, e coloque um cubinho de mussarela ou queijo. Vá colocando-os em papel alumínio com um pouco de farinha de trigo.

Modele os bolinhos, frite-os em óleo quente e vá dispondo em um recipiente com papel toalha para absorver bem. Sirva quentinhos

Bom Apetite!!

Mandioca com ovo

Aqui em casa todo mundo gosta muito de mandioca. Frita, cozida, com sal ou açúcar também é muito gostosa.

Costumo fazer muito essa mandioca, fica muito saborosa, crocante por fora e bem macia por dentro. Porém precisa ser aquela mandioca que cozinhando fica bem macia. Essa semana fui na feira e trouxe, estava bem branquinha e tenra. Cozinhei, fiz metade e congelei o restante para um pão ou bolo que em breve vou trazer. Esta receita é bem fácil

Ingredientes

500 grs de mandioca

sal, pimenta do reino e orégano a gosto

2 ovos

1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Descasque e lave muito bem a mandioca. Corte em pedaços e cozinhe até ficar macia, porém, sem desmanchar

Escorra, espere amornar, retire o fio que tem no centro e coloque-as em uma tigela

Bata os ovos com o leite, os temperos e acrescente a mandioca delicadamente. Misture muito bem e frite aos poucos em óleo quente.

Vá dispondo em um prato com papel toalha para ficar bem sequinha

Sirva quente

Bom Apetite!!

Croquete de Arroz Recheado com Provolone

Final de semana quando chega, nada mais gostoso que chamar os amigos e família para se juntar a mesa e saborear alguns petiscos com uma deliciosa cervejinha gelada. Gosto muito de bolinho ou croquete de arroz, e arroz quando sobra aqui em casa, é croquete que vira. Desta vez fiz recheado com provolone, mas com mussarela, ou presunto e mussarela, também fica muito bom. Dentre alguns petiscos que fiz estes foram os primeiros petiscos a serem atacados. Confiram

Ingredientes

3 xícaras (chá) de arroz cozido

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 ovo

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal e pimenta do reino a gosto

noz moscada a gosto

cheiro verde picadinho

1 colher (chá) de fermento em pó

cubinhos de provolone para rechear

Modo de preparo

Em um recipiente amasse uma xícara de arroz até formar um purezinho. Acrescente o restante do arroz, o ovo, a cebola, o alho, o cheiro verde, sal, pimenta do reino e a noz moscada. Misture muito bem. Vá adicionando a farinha de trigo, o queijo ralado e o fermento até dar ponto de enrolar. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo, mas não muito para não ficar um bolinho pesado. Abra uma porção pequena na palma da mão, se necessário, molhe a mão com um pouco de água. Coloque um cubinho de provolone, feche e como um kibe e frite em óleo quente. Sirva a seguir

Bom Apetite!!

Empadinhas de Liquidificador

Essas empadinhas são super fáceis de fazer, rápidas e ficam super macias e deliciosas. Fiz essas com linguiça fresca de frango e milho verde, porém, você pode substituir o recheio por um de sua preferência. Dá para fazer fechadas ou abertas. Fiz das duas maneiras para vocês verem.

Tanto a aberta como a fechada, são ótimas para um lanche.

Ingredientes

4 ovos pequenos ou 3 grandes

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

sal a gosto

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Recheio

1/2 kilo de linguiça fresca de frango s/a pele

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 tomate s/pele picado

1/2 lata de milho verde

sal e temperos a gosto

Modo de preparo

Faça primeiramente o recheio. Leve para aquecer o azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente a linguiça desmanchada, os temperos e o sal. Refogue bem até ficar sequinha. Acrescente o tomate picado, abaixe o fogo e refogue bem. Por fim, acrescente o milho, misture muito bem e refogue por mais 2 minutos. Reserve

Para a massa, leve todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.

Unte forminhas de empada com margarina e farinha de trigo, distribua metade da massa, coloque um pouco de recheio e feche com mais um pouco de massa.

As abertas maiores, eu coloquei um pouco mais de massa, e cobri com o recheio. Salpique queijo ralado

Leve-as ao forno pré aquecido até dourarem

Bom Apetite!!!

Bolinho de Mandioca e Carne Seca

Final de semana aqui em casa tem que ter petiscos. Se tiver calor com uma cervejinha gelada vai muito bem. Se tiver frio, um vinho gostoso também combina muito. O que importa é ter algo para petiscar, como por exemplo cubinhos de queijo temperados, azeitonas, tremoço, e claro croquetes ou bolinhos recheados. A turma escolheu dessa vez, bolinho de mandioca com carne seca. Simplesmente delicioso. Assim que servi foram os primeiros que acabaram. A receita é super facil

Ingredientes

1 kilo de mandioca cozida e passada no espremedor

sal, pimenta do reino a gosto

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

Recheio

1/2 kilo de carne seca dessalgada e desfiada Paineira

1 cebola pequena ralada

3 dentes de alho picados

azeite a gosto

Modo de preparo

Comece pelo recheio. Leve em uma panela o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne seca, abaixe o fogo e cozinhe ór 2 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Para a massa misture todos os ingredientes e amasse bem.

Abra a massa em pequenas porções, recheie e molde os bolinhos

Passe-os por claras farinha de rosca e frite em óleo quente

Sirva a seguir

Bom Apetite!!!

Dadinhos de Tapioca com Queijo Coalho

Esses dadinhos são um verdadeiro petisco delicioso para acompanhar uma cervejinha gelada. A primeira vez que vi essa receita foi em um programa de Tv que estava visitando o famoso restaurante Mocotó do chef Rodrigo Oliveira. Muitas pessoas com certeza já devem ter visto, provado e feito em casa esses dadinhos que são muito fáceis de fazer, e leva apenas 3 ingredientes, sal e pimenta branca, e o que é melhor rende, mas rende muito mesmo! Mas para quem não viu ainda, segue o link do vídeo do chef e a receita. Fiz nesses dias de jogos acompanhados com geleia de pimenta ficaram imensamente deliciosos. Vale a pena.

https://www.youtube.com/watch?v=aCnajL_YQTQ

Ingredientes

1 litro de leite
500 grs de tapioca granulada
500 grs de queijo coalho ralado
sal e pimenta do reino branca
geleia de pimenta Homemade

Modo de preparo

Leve o leite ao fogo em uma panela, quando levantar fervura, desligue o fogo. Mexendo sempre, acrescente a tapioca, em seguida o queijo de coalho ralado aos poucos, até virar uma massa mais firme. Tempere com sal e pimenta do reino branca e misture muito bem. Em uma travessa quadrada e forrada com filme plástico, despeje a mistura. Leve a geladeira por 2 horas até ficar firme.
Retire a massa da travessa, o plástico e corte em quadradinhos. Frite-os em óleo quente aos poucos para não grudarem, e sirva-os quentinhos com geleia de pimenta e cerveja gelada

Bom Apetite!!

A geleia de pimenta Homemade é fabricada com a pimenta Dedo de Moça, mais suave que a malagueta e ligeiramente mais picante que a jalapeño. Deliciosa e super suave.
Estudos comprovam que, devido à substância capsaicina, responsável pela ardência da pimenta, o produto pode conter propriedades analgésicas, energéticas, digestivas, antioxidantes e vasodilatadoras(alivia as dores de cabeça), podendo até ser um preventivo para alguns tipos de câncer, como o de próstata, por exemplo.

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Bolinha de Milho com Queijo

Esses dias de jogos da Copa fiz um monte de salgadinhos engordativos, um deles esses croquetes de milho com queijo. Ficam tão saborosos, e muito fáceis de fazer. A turma aqui em casa adora, na hora do jogo, tomar uma cervejinha gelada acompanhada com salgadinhos, além da pipoca claro, que não pode faltar. A receita peguei no Youtube: Cozinhando com a Bel, tentei achar o blog dela, mas só vi em vídeo. Fiz somente 2 alterações, que estão em negrito. Segue o link do vídeo

https://www.youtube.com/watch?v=nm1RHJdJ-Q0

Ingredientes

1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de leite
1 tablete de caldo de galinha (usei 1/2 tablete de legumes)
1 pacote de queijo parmesão ralado (50 grs) (usei metade)
1/2 cebola
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) rasa de manteiga
queijo ou mussarela picados a gosto
agua gelada e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Derreta em uma panela a manteiga, desligue o fogo e reserve. Bata no liquidificador o milho verde o leite, o caldo de legumes, a cebola e o sal. Adicione na panela o queijo parmesão ralado e a mistura do liquidificador. Misture bem e ligue o fogo bem baixinho. Cozinhe sempre mexendo até desgrudar da panela. Espere esfriar e faça as bolinhas recheando com quadradinhos de queijo.

Passe-as por água gelada e farinha de rosca e frite em óleo quente. Sirva a seguir

Bom Apetite!!

ÓTIMA SEMANA A TODOS!!!

Grissini de Gergelim/ Queijo Parmesão

Hoje trouxe um salgadinho/aperitivo que sempre faço aqui em casa, mas que nunca dá tempo de tirar fotos por que acabam rapidinho. Faço de vários sabores, e os preferidos são de gergelim e parmesão. Dessa vez fui rápida no gatilho, fiz, assei, tirei fotos e depois que avisei a turma. Ainda bem que tirei fotos ...... Deliciosos! Experimentem. Uma sugestão para oferecer aos familiares e amigos antes da ceia de Natal

Ingredientes

1/2 kilo de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo (usei de girassol)
1 xícara (chá) de água morna
1 tablete de fermento biológico fresco (15grs)
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
gergelim a gosto
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Em uma bacia coloque a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, o sal e o óleo. Misture bem, acrescente a água morna aos poucos, e sove a massa até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Abra a massa e corte em tiras, vá enrolando sobre a bancada enfarinhada formando um rolinho. Pincele cada um com gema de ovo, e em uma folha de papel manteiga, despeje um pouco de gergelim, e passe os rolinhos, para que aderem bem à massa. Faça a mesma coisa em outra folha de papel manteiga, com o queijo parmesão ralado. Coloque-os em uma assadeira com papel manteiga untado e leve ao forno preaquecido a 180°C ou ate dourar.

Você pode substituir o gergelim, ou o queijo parmesão por, ervas aromáticas, alho, cebola, bacon, e só usar a criatividade e colocar o que mais gosta.

Bom Apetite!!

ÓTIMA SEMANA A TODOS !!

Pastel à Portuguesa

Tinha uma massa de pastel que comprei na feira, fiz este pastel de forno que ficou muito bom. Quando vou a pizzaria, sempre gosto de pedir a pizza à portuguesa acho muito saborosa. E como tinha presunto e queijo dando sopa na geladeira, foi o que fiz. O único, porém, essencial ingrediente que faltou, foram as azeitonas pretas, pois eu não tinha no momento, mas nem por isso ficou menos gostosa. Ficou muito bom, e agora querem repeteco. Simples de fazer.

Ingredientes

Massa de pastel a gosto

Recheio

150 grs de presunto picado
150 grs de mussarela picada
2 ovos cozidos picados
1 cebola pequena em fatias finas
molho de tomate pronto
orégano e azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

Abra a massa do pastel e faça dois quadrados. Em cada um passe molho de tomate. Misture o presunto e o queijo, e espalhe sobre a massa, por cima coloque fatias de cebola e distribua os ovos cozidos picados.

Regue com azeite, salpique orégano e leve para assar em assadeira untada. Quando dourar levemente, retire e sirva a seguir.

Bom Apetite!!

BOM FINAL DE SEMANA A TODOS!

Risoles de Palmito

Eu tinha um vidro de palmito no meu armário, e pensei em fazer uma torta, mas o povo aqui em casa estava com vontade de comer risoles. Esse é um salgado que nunca acertei, já fiz umas 2 ou 3 vezes a muito tempo atrás, mas nunca gostei do resultado. Dei uma pesquisada no Google e achei essa receita. Sinceramente, nunca fiz um risole tão gostoso. Amei a massa, ótima para se trabalhar, adoramos o sabor da massa, ela é perfeita, e voce pode variar os recheios. Fiz metade da receita por que fiquei com medo que não desse certo novamente, e mesmo assim me renderam 30 risoles pequenos. Ficaram deliciosos.

Ingredientes

500 ml de leite

500 ml de água

100 gr de margarina

1 tablete de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de queijo ralado

600 grs de farinha de trigo

sal se necessário

Recheio

1 vidro de palmitos

1 lata de milho

1 cebola ralada

1 tomate s/pele picado

1 dente de alho ralado

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

sal (se necessário)

Modo de preparo

Inicialmente comece pelo recheio. Leve uma panela ao fogo com a margarina, a cebola e o alho. Frite um pouco, e acrescente o tomate, refogue até o tomate desmanchar. Adicione o palmito picado e refogue mais um pouco. Acrescente o sal se necessário.

Escorra a lata de ervilhas e adicione ao refogado, mexa delicadamente, e em seguida adicione o amido de milho dissolvido no leite. Mexa bem e desligue o fogo. Acrescente o requeijão e misture bem. Reserve.

Para a massa, em uma panela, coloque a água, o leite, a margarina, o caldo de legumes e o sal se necessário. Deixe ferver. Assim que levantar fervura, despeje de uma vez só o queijo ralado e a farinha mexendo rapidamente. Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Retire do fogo, coloque em uma superfície lisa e sove bem (esperei esfriar um pouco). Abra a massa com um rolo e corte com cortadores ou a boca de um copo.