Cozido de Carne ao Molho c/ Legumes

Fazia um bom tempinho que essa receita não aparecia aqui em casa. Quando faço meu pessoal, se lambuza. Por mim, colocaria uma infinidade de legumes, como abobrinha, pimentão,  mandioquinha, abóbora, couve flor, etc...Mas os chatinhos só gostam com batata, milho e ervilhas. Então para não haver desperdício e todo mundo comer com satisfação, fiz ao gosto deles. Ficou muito saboroso, acompanhado com um arroz branco e salada verde.

Ingredientes

1 kilo de miolo de alcatra ou coxão mole picado em cubos

1/4 xícara (chá) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

sal, pimenta do reino, orégano e páprica a gosto

2 colheres (sopa) de molho shoio

1 folha de louro

1 sachê de molho de tomate

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

1 copo de água fervente

1/2 kilo de batatas cortadas em cubos

1 lata de milho verde

1 lata de ervilhas ou 200 g de ervilhas frescas

(costumo utilizar ervilhas frescas mas não encontrei)

Modo de preparo

Tempere a carne com o alho, a cebola, o sal, orégano, a páprica e o shoio. Deixe descansar por 20 minutos. 

Leve o azeite para aquecer em uma panela de pressão. Acrescente a carne e frite ate dourar. Acrescente o vinho e deixe evaporar, em seguida, adicione o molho e a água fervente até cobrir a carne. Coloque o louro, deixe ferver e feche a panela. Deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 20 a 30 minutos. Em seguida, abra a panela e confira se a carne já está macia.

Acrescente depois as batatas, o milho, e as ervilhas (se forem frescas) se for em lata deixe para a finalização.

Feche novamente a panela e cozinhe por mais 5 minutos na pressão. Desligue o fogo. Abra a panela, e deixe o molho apurar. Faltando 5 minutos antes de desligar, acrescente as ervilhas (em lata)

Sirva com arroz e uma salada verde

Bom Apetite!!

Carne Assada com Molho e Cogumelos

No dia das Mães fiz um almoço especial aqui em casa. Especial pois são aqueles dias que conseguimos reunir toda a família e passar momentos inesquecíveis ao lado das pessoas que amamos. A sobremesa trouxe ontem que foi aquela tarte de chocolate com morangos divina. Hoje trouxe essa carne que fica super macia e muito saborosa. Fácil de fazer e sem complicação

Ingredientes

1,5 kg ou 2 de uma peça de lagarto aproximadamente

2 xícaras (chá) de vinho tinto seco

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de óleo

1 lata de molho de tomate

2 vidros de cogumelos em conserva

salsinha picada

Modo de preparo

Tempere um dia antes a carne com o vinho, a cebola, o alho, a pimenta do reino e o sal.

No dia seguinte, aqueça o azeite e o óleo na panela de pressão, doure de todos os lados, despeje água fervente até cobrir a carne, feche a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até a carne ficar macia. Reserve.

Em outra panela, aqueça o molho de tomate, fatie a carne e coloque as fatias cuidadosamente no molho. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Acrescente os cogumelos fatiados( reserve alguns para decorar)ou picados e cozinhe por mais 5 minutos. 

Transfira a carne para uma travessa e decore com cogumelos e salsinha picada

Servi com arroz branco e uma maionese de batatas

Bom Apetite!!

Filé ao Molho de Cream cheese e Mostarda

Pelo menos duas ou três vezes por mês, faço essa receita. O meu pessoal gosta demais. Ela é ótima para aqueles dias que estamos com pressa para preparar o almoço ou o jantar, pois é bem simples de fazer e muito rápida. Já experimentei com filé de frango e filé de peixe e ficam igualmente deliciosas. Mas a preferida aqui de casa é com filé mignon

Ingredientes

6 bifes de filé mignon

1 dente de alho picado

1 colher (chá) de manteiga

1 colher (sobremesa) de mostarda 

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

noz moscada a gosto

1 xícara (café) de vinho branco

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

50 grs de cream cheese

Modo de preparo

Bata os filés com muito cuidado para dar uma afinada. Em um refratário, junte o alho picado e amassado, o sal, a pimenta do reino, a manteiga e a mostarda. Besunte os bifes dos dois lados. Reserve.

Em uma frigideira antiaderente, frite os bifes em um pouco de manteiga e doure dos dois lados. Reserve em um recipiente fechado.

Na mesma frigideira, em fogo baixo, adicione o vinho e deixe aquecer até evaporar, acrescente o creme de leite fresco, sal a gosto e o cream cheese. Vá mexendo até atingir um creme liso e homogêneo.  Adicione a noz moscada e misture delicadamente. Despeje em cima dos bifes e sirva com arroz branco e batatas fritas

(Servi com as batatas Smile para fazer uma graça hehe)

Bom Apetite!!!

Quibe com Missô

Aqui em casa somos fãs de quibe, fritos ou assados, de vez em quando faço para acompanhar uma refeição. Gostamos muito como petisco de final de semana. Essa semana fiz um quibe diferente. Utilizei na receita o Missô Shiro da Sakura.

Missô é uma massa de soja, composta por soja, arroz e sal. Ela é produzida por fermentação 100% natural. O Missô pode ser utilizado nas mais variadas preparações, para temperar carnes, vegetais, molhos para saladas, massas, entre outros. Ele já contém sal e deu um sabor especial aos meus quibes, suaves e bem saborosos.

Ingredientes

500 g de carne moída (utilizei o coxão mole)

1 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe hidratado

3 colheres (sopa) de Missô Shiro

1 colher (sopa) de Molho de Alho Kenko

suco de 1 limão

1 xícara (chá) de hortelã picada

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a carne moída e o trigo para quibe. 

Tempere com o Missô Shiro, o Molho de Alho Kenko, o limão e a hortelã.

Modele a preparação em formato de mini quibes

Frite ou asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos, ou até assar por dentro

Sirva em seguida

DICA: Sirva acompanhado de Molho de Alho Kenko

Bom Apetite!!

Rendimento: 30 unidades

Esta foi uma sugestão da Sakura que como sabemos é qualidade para toda a vida

#ClubeSakura!

Escondidinho de Linguiça Defumada

A muito tempo que eu não fazia um escondidinho. Esse prato deu seu ar da graça a uns anos atrás e todo lugar que se via ele era a receita da vez. O bom desse prato é que é muito versátil pois podemos usar (esconder) com o que quisermos, frango, carne, linguiça, carne seca e tantas outras opções. Já eu mesma, fiz com vários recheios. Como eu tinha umas linguiças defumadas, resolvi fazer com elas. Ficou muito saboroso. É um prato completo e que rende muito 


Ingredientes

1/2 kilo de batatas

1 colher de margarina

1/2 caixinha de creme de leite

sal a gosto

Recheio

3 gomos de linguiça defumada

1 cebola fatiada

1 dente de alho picado

1/2 lata de ervilhas

150 grs de mussarela fatiada

Modo de preparo

Cozinhe as batatas, passe-as pelo espremedor. Leve em uma panela a margarina e adicione as batatas, em seguida, o sal e o creme de leite. Mexe bem por alguns minutos, desligue o fogo e reserve.Para o recheio, fatie as cebolas, a linguiça, o alho picadinho e refogue bem, no final, adicione as ervilhas e reserve.

Para a montagem, unte um refratário com margarina, coloque metade das batatas reservadas, distribua o recheio, e por cima as fatias de mussarela. 

Cubra com o restante das batatas, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar

Servi com espaguete ao alho e óleo

Bom Apetite!!

 ÓTIMA SEMANA A TODOS!!

Almôndegas Recheadas c/Provolone

Bom dia pessoas queridas. Costumo comprar o coxão mole moído para ter sempre em casa. Quando vou ao açougue já peço uns 2 kilos de coxão mole. Geralmente peço a açougueiro para separar em 4 pacotinhos de 1/2 kilo. Chegando em casa, congelo e utilizo no dia a dia.  Acho prático ter porções congeladas dessa carne no freezer. É econômica e podemos criar vários pratos à base de carne moída. Um dos preferidos aqui de casa são as almôndegas. Essas ficaram deliciosas.


Ingredientes

1/2 kilo de carne moída
1 ovo
1 pãozinho amanhecido demolhado no leite
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
sal e temperos a gosto
shoio
molho caseiro pronto
150 grs de provolene cortado em rodelas
queijo ralado a gosto

Modo de preparo


Tempere a carne moída com a cebola, o alho, sal, temperos e o shoio. Acrescente o ovo e o pão. Misture bem.  Reserve por uns 15 minutos. Em seguida faça pequenas bolinhas, abra na palma da mão, coloque uma fatia de provolone. Feche bem firme e faça as almôndegas. 

Frite dois dois lados só para dar uma selada na carne.
Em um refratário coloque molho no fundo, metade das almôndegas, salpique queijo ralado, novamente molho, o restante das almôndegas e finalize com o restante do molho. 

Salpique queijo ralado e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!!

ÓTIMA SEMANA A TODOS!!!

Almôndegas ao molho de cerveja: confira a receita e saiba como harmonizá-la

Criadas na Itália, onde são chamadas de polpettas, as almôndegas são conhecidas mundialmente e adoradas pelos amantes de carne. Assim como algumas massas, este prato é conhecido pela versatilidade e possibilidade de receitas – não é a toa, então, que quase cada pessoa possui um jeito próprio de prepará-las.

Isso tudo sem contar as formas de consumo: é possível comer almôndegas com pão, com massas, com milho e até junto com uma boa sopa. Pensando nesses diferentes jeitos de preparar essa delícia, separei no post de hoje uma receita ao molho de cerveja preta. Vejam só:

Ingredientes

500 gramas de carne moída
02 colheres de creme de leite
01 cebola média picada
02 ovos grandes
02 dentes de alho picados
50 gramas de queijo parmesão
Azeite extra virgem
02 copos de cerveja preta
01 pão amanhecido
01 xícara de leite
Sal a gosto

Modo de preparo

Molho

Esmigalhe o pão já sem a casca, coloque em uma tigela com o leite e deixe descansar por 15 minutos.

Corte a cebola em fatias finas e coloque-a para dourar com o azeite e um pouco de sal. Se preferir, acrescente algumas ervas finas. Reserve.

Almôndegas

Bata os ovos e o sal com o creme de leite. Acrescente parmesão aos poucos e misture à carne. Adicione o molho feito com o pão, apertando para retirar o excesso.

Coloque as almôndegas para fritar no fogo médio em um pouco de óleo. Adicione a cerveja preta, a cebola dourada e cozinhe por 15 minutos.

Sugestão de harmonização com os melhores vinhos tintos complexos com toques terrosos e encorpados, como Rhône, Barbaresco e Merlot. 

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 BOM FINAL DE SEMANA A TODOS

Polpetone com Molho de Cogumelos

A culinária italiana é caracterizada por sua flexibilidade, gama de ingredientes e variações regionais. A comida é um importante elemento da cultura e história da Itália.
E o polpetone é uma delas. Nada melhor do que uma refeição encorpada e muito saborosa
Domingo passado esse foi nosso almoço, aprovado por todos.

Ingredientes

600 grs de carne moída (usei coxão mole)

1 ovo

1 pãozinho pequeno ralado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

noz moscada a gosto

sal a gosto

 

Recheio

150 grs de mussarela fatiada

Molho de cogumelos

2 xícaras (chá) de molho pronto
1 cebola pequena ralada
1 sachê de cogumelos
azeite a gosto

Modo de preparo

Em uma travessa, coloque a carne, os ovos, o pãozinho, a cebola, o alho, a noz moscada e o sal. Misture muito bem até dar liga
Abra duas partes da massa de carne em uma folha de papel alumínio, e deixe em uma espessura de mais ou menos 2 cm
Cubra a carne com fatias de mussarela e feche com a outra parte da carne, fechando bem as laterais.
Com a ajuda de um a frigideira, coloque-a de cabeça para baixo por cima  da carne e cuidadosamente vire sob a frigideira

Leve em fogo baixo  e frite a carne dos dois lados. Reserve.

Prepare o molho ao seu gosto e despeje sobre os cogumelos salteados com a cebola e o azeiteDespeje o molho em um refratário e coloque a carne por cima. Despeje o restante do molho por cima da carne e leve ao forno para  terminar o cozimento da carne
Depois de 30 minutos, distribua por cima fatias de mussarela e volte ao forno para gratinar

Servi com arroz branco e uma salada de batatas

Bom Apetite!!

Pimentão Recheado

Eu particularmente adoro pimentão. Quando morava em São Paulo sempre fazia. Em dia de feira lá ia eu para a banca dos legumes e trazia 10 pimentões. Fazia para mim, meu pai, minha mãe, filha e marido. Era uma refeição que sempre gostavam acompanhada com um arroz e feijão fresquinho. Depois que vim morar aqui em Campinas, com minha tia e primas, descobri que elas não gostam, exceto minha tia. Ela adora assim como eu. Indo na feira essa semana não resisti e fiz para mim e para ela. Adoramos pimentão recheado, e sempre que vou a São Paulo visitar minha filha faço uma porção para ela congelar e comer quando quiser. Fiz somente 3, mas vou dar a receita de 10 como fazia em São Paulo.

Ingredientes

10 pimentões verdes ou vermelhos médios
1 kilo de carne moída (uso coxão mole)
1 pãozinho francês picado embebido em leite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 tomate picado sem pele
suco de limão
temperos a gosto (usei orégano, manjericão  e salsinha)
2 colheres (sopa) de molho shoio
sal a gosto

Modo de preparo

Higienize os pimentões, retire as tampinhas com o auxilio de uma faquinha de ponta. Lave-os bem por dentro retirando as sementes. Lave as tampinhas. Recoloque-as no lugar e reserve.
Em uma panela, frite em óleo a cebola e o alho, quando a cebola murchar, acrescente a carne moída e frite bem. Adicione o tomate picadinho, o molho shoio, sal, e temperos. Acrescente o pão demolhado e picado, misture bem e deixe refogar até a carne ficar sequinha. Recheie os pimentões, coloque uma azeitona sem caroço em cada um deles, (opcional) e tampe-os com as tampinhas reservadas. Coloque palitos de dente para prender as tampas e frite-os em uma panela grande com óleo quente . Tampe a panela por que costuma espirrar e frite de 3 em 3 pimentões. Quando estiverem bem fritos de um lado, vá virando para que fritem por igual.
Depois de todos fritos, costumo colocá-los dentro de um saco plástico, pois ajuda no processo de retirar a pele. Retire a pele de todos e se quiser sirva-os com molho de tomate e queijo ralado

 Bom Apetite!!

Abobrinha Recheada com Carne Moida

Bom dia pessoal! Começando a semana com minhas queridinhas. Abobrinhas aqui em casa nunca ficam muito tempo na geladeira, logo invento alguma coisa com elas. Fazia tempo que não tinha aqui em casa umas abobrinhas recheadas com carne moída. Ficam muito saborosas servidas com um arroz branco e purê de batatas. Muito fácil de fazer. Acompanhem!

Ingredientes

3 abobrinhas médias
1/2 kilo de carne moída (usei coxão mole)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate sem pele picado
sal, orégano a gosto
molho de tomate pronto
150 grs de mussarela fatiada

Modo de preparo

Corte as abobrinhas ao meio e retire o miolo com cuidado. Pique o miolo e reserve.
Leve as cascas em banho maria em uma panela com água e cozinhe-as no vapor por alguns minutos. Retire-as e reserve.

Em uma panela, frite a cebola com a alho, acrescente o miolo das abobrinhas e refogue bem. Acrescente a carne moída, o sal, o orégano e o tomate. Deixe cozinhar bem até a carne ficar quase sequinha.  Recheie as abobrinhas, coloque-as em uma assadeira de preferência tefall. 

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos. Retire do forno. Acrescente uma colher mais ou menos de molho pronto em cada uma e coloque uma fatia de mussarela por cima de cada. Leve ao forno novamente, sem o papel alumínio,  para gratinar.

Ficam deliciosas. Se quiser pode substituir a mussarela por ricota esfarelada por cima e queijo ralado

Bom Apetite!!

ÓTIMA SEMANA A TODOS!!!

Feijoada

Com a chegada do friozinho nada mais gostoso que uma feijoada feita no capricho. Nós gostamos muito de feijoada, reunir os amigos e a família na hora do almoço. Aqui em casa preferimos a feijoada um pouquinho mais light, só com carne seca, que não pode faltar, linguiça e paio. Dessa vez acrescentei também costelinha defumada bem magrinha. Saboreamos com uma couve refogada, farofa, caldinho do feijão temperado e claro caipirinha.

Ingredientes

1 kilo de feijão preto
800 grs de carne seca Paineira dessalgada
3 linguiças calabresa defumadas em fatias
3 paios fatiados
2 costelinhas defumadas dessalgadas
2 folhas de louro
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho picados
óleo

Modo de preparo

Deixe o feijão de molho um dia antes. No dia seguinte cozinhe na panela de pressão o feijão, a carne seca já dessalgada, e o louro por aproximadamente 40 minutos. Abra a panela, e acrescente a costelinha defumada já dessalgada, as linguiças e o paio. Espere ferver, feche a panela e cozinhe por mais uns 30 minutos.

 Em seguida, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola. Despeje na feijoada e deixe cozinhar até obter um caldo espesso.
OBS: Acostume a preparara a feijoada um dia antes, ela fica mais saborosa.

 Bom Apetite!!

Picadinho de Carne com Batata e Milho

Hoje é quinta -feira.
É dia de "Há vida para além da massa de atum" um desafio lançado pelos blogs A Cozinha da Ovelha Negra e Coisas e Coisinhas que juntaram-se para criar esse projeto, destinado a partilhar várias dicas e sugestões, receitas saudáveis e equilibradas e que não comprometem o orçamento.O projeto desse mês é " Época de exames: para estudantes sem tempo e sem vontade, mas com muito apetite".
A maioria de nós já fomos estudantes, ou temos filhos, sobrinhos ou netos estudantes  sabemos bem que em época de exames, há pouco tempo para cozinhar, muito para estudar, mas muita fome para sentir, então, eu trouxe um prato muito fácil de fazer, mas que contém muitos benefícios, como a carne, (fonte de proteínas), as batatas,(carboidratos) o milho e a ervilha (que são nutrientes essenciais que proporcionam energia ao organismo).
Rende muito, e mata a fome certamente, e se acompanhado de um pãozinho ou um arroz branco é perfeito.
Fiz um picadinho de carne bem caseirinho e rápido de fazer e que com certeza matará a fome dos nossos estudantes.

Ingredientes

500 grs de coxão mole em tirinhas
1 cebola picada
1 dente de alho picado
sal, orégano, pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de molho de soja
1 sachê de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
300 grs de batatas
1 lata de milho
1 lata de ervilhas
azeite a gosto
1 folha de louro

Modo de preparo

Tempere a carne com a cebola, o alho, os temperos e o shoio. Reserve por 15 minutos.  Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e coloque a carne, fritando-a bem. Depois de bem cozida e frita despeje o molho de tomate, a água e a folha de louro. Deixe ferver, abaixe o fogo, feche a panela e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo, abra  a panela e certifique-se de que a carne esteja macia. Acrescente em seguida as batatas em pedaços e em fogo baixo deixe cozinhar até a batata ficar macia. Acrescente então o milho e as ervilhas e mexa delicadamente. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

 Bom Apetite!!

Participe também desse projeto. Mais detalhes e regras do desafio clique Aqui

Rocambole de Carne Moída

Sempre faço esse rocambole. A carne moída é muito versátil, e nos oferece um leque de boas receitas feitas com ela. Um dos pratos favoritos aqui de casa onde utilizo a carne moída, é este. Já variei os recheios também, como por exemplo, em vez de presunto e queijo, já fiz com espinafre, legumes, cream cheese, etc. Desta vez fiz com presunto e queijo. Fica muito saboroso e acompanha bem com um arroz branco, ou mesmo um purê de batatas. As fotos não saíram muito bem, pois foram tiradas a noite. Desculpem!

Ingredientes

1 kilo de carne moída (utilizei coxão mole)
2 ovos pequenos ligeiramente batidos
2 pãezinhos umedecidos com leite
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho picado
sal e pimenta do reino a gosto
cheiro verde a gosto
150 grs de presunto fatiado
150 grs de mussarela fatiada
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 tomate fatiado
100 grs de bacon fatiado ou em pedaços
azeite a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne moída, com a cebola, o alho, o cheiro verde, a pimenta e o sal. Reserve por 15 minutos. Em seguida, acrescente na carne os ovos e os pãezinhos umedecidos e espremidos. Misture muito bem.
Abra em uma bancada filme plástico e coloque a carne moída, coloque outro filme plástico por cima e com a ajuda de um rolo de macarrão, abra a carne. Distribua o presunto, por cima coloque a cenoura ralada, o tomate fatiado e a mussarela. Salpique orégano

Enrole como um rocambole e feche bem. Coloque por cima fatias ou pedaços de bacon. Leve para assar em uma assadeira untada com azeite.

Feche com papel alumínio e asse por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e volte ao forno até dourar.

Bom Apetite!!