Feijão Branco com Linguiça Defumada

Aqui em casa gostamos muito de feijão, e o que mais utilizo é o carioquinha. De vez em quando o preto, e raramente o branco, embora gostemos muito. Dias desses eu estava no supermercado, vi um pacote de feijão branco, e surgiu a ideia da receita preparada e saborosa, além de mimar os meus que também adoram. Cheguei em casa e foi esse nosso almoço, do dia seguinte aprovado por todos.

Ingredientes

1/2 kilo de feijão branco
agua suficiente
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 tomate grande picado
150 grs de linguiça defumada cortada em fatias
sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Escorra e reserve.
Corte as linguiça defumada em fatias, separe a cebola picada, o tomate e o alho. 
Na panela de pressão, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho até murchar. Acrescente o tomate e refogue até desmanchar um pouco. Acrescente a linguiça e refogue por cerca de 5 minutos, até que estejam douradinhas. Acrescente o feijão, o sal, a pimenta, e despeje água fervente suficiente até cobrir o feijão. Feche a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo. Depois que desligar e sair todo o vapor da panela, abra e separe uma concha de feijão. Amasse os grãos e devolva na panela. Cozinhe por mais uns 10 minutos ou até o caldo ficar espesso e encorpado.
Servi com arroz, couve manteiga e linguiça frita

Bom Apetite!!

Enformado de Feijão c/purê de mandioquinha "Com seu tempero fica muito mais gostoso"‏

Olá pessoal, primeiramente queria avisar que esta é uma postagem especial, voltarei à ativa mesmo no blog, segunda feira que vem e cheia de saudades.
Queria mesmo agradecer o carinho de todos, pelas felicitações para o casamento da minha filha, foi tudo muito lindo e perfeito. Segunda feira trarei algumas fotos do casamento. Muito obrigada de coração por cada palavra de carinho, por cada mensagem enviada ao casal. Foram todas recebidas por mim e pela Dany com muita alegria e emoção. Obrigada à todos!

Hoje trago uma receita que a Camil, parceira do evento 2º Encontro Gourmet que irá se realizar em novembro, nos enviou. Um lançamento muito útil e muito saboroso. Trata-se do "Feijão Pronto para Temperar". Ele vem praticamente pronto,  já cozido e é só usarmos nosso temperinho para ficar muito mais gostoso!!. A embalagem é super prática, dispensa a tesoura, pois é muito fácil de abrir.  O desafio é executar uma receita e concorrer a 3 categorias. A concorrência é grande, pois os talentos são muitos.
Assim que recebi o produto em minha casa, voltei a minha infância que me trouxe  belas recordações, já que o feijão sempre foi uma grande base de alimentação saudável em minha família. Pensei em várias receitas, mas a que mais me marcou foi essa. Esse post me trouxe lindas memórias de infância e me prova mais uma vez que tradição e recordações não são sinonimo de velhice, mas sim, de cultura e sentimentos. Os antigos armazéns foram lugares realmente especiais, pena que são valores inexistentes nos dias de hoje. Quando eu era menina, minha mãe dizia que naquela época, nas décadas de 1.950 e 1.960, o arroz e feijão eram dois alimentos escassos em nossa mesa, eram épocas de vacas magras, e vida difícil. Havia dias, em que o feijão aparecia com mais frequência em minha casa, e o arroz  se tornava mais escasso. Lembro que mamãe comprava feijão a granel, naqueles armazéns de secos e molhados que existiam em todos os bairros, onde se penduravam linguiças defumadas no teto. Havia um grande balcão com aquelas caixas registradoras, grandes cortadores de frios, vários baleiros de vidro giratórios, onde eu me encantava com a infinidade de balas e doces. Existiam aqueles latões de azeite, bacalhau em caixas de madeira, sardinhas, azeitonas, manteiga, tudo a granel, e as famosas bengalas, pães fresquinhos, que deixavam um gostoso aroma no ar, e sempre era ali que minha mãe buscava o arroz e o feijão que eram escolhidos naquelas grandes sacas de 60 kilos. Ela os colocava em sacos de papel pardos. Em seguida pesava naquelas balanças antigas de ferro vermelhas. Quando muito, mamãe pegava meio saco de arroz e um saco de feijão, quando o arroz era mais caro que o feijão. E por diversas vezes ouvia ela pedindo ao dono do armazém para anotar na caderneta, pois vendia-se fiado, e a confiança era muito grande entre clientes e proprietários dos armazéns ou mercearias. Em épocas que o arroz era mais caro, lembro que quando mamãe levava linguiça defumada e ovos frescos, já sabia que iríamos comer "o feijão com arroz". Ela dizia que arroz com feijão era quando os preços estavam baixos, e "feijão com arroz" era quando o feijão era mais barato que o arroz. E ao chegar no horário do almoço ou jantar, entendia por que ela falava que era feijão com arroz, pois na minha  primeira garfada entendia o motivo. Ela fazia uma mistura de feijão, com linguiça defumada e ovos fritos e misturava uma grande porção à uma pequena porção de arroz. Adorávamos quando ela fazia esse prato. Servia com um gostoso caldo grosso do feijão cozido e tão bem temperado por ela, juntamente com um purê de batatas, ou mandioca, para substituir a falta que o arroz fazia. Com o passar dos anos, e mesmo depois que casei, continuei adotando essa receita em minha família, com algumas adaptações e substituindo o purê de batatas ou mandioca, por mandioquinha e até batata doce. Com todos fica muito gostoso. Ainda hoje faço muito essa receita, presença constante em minha mesa.

Ingredientes

1 embalagem de Feijão Pronto para Temperar Camil
1 sachê de caldo de costela
200 grs de bacon picado
200 grs de linguiça defumada cortada em cubos
1 cebola ralada
2 dentes de alho picados
1 colher de (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
2 ovos
1/2 xícara de farinha de mandioca
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de arroz pronto
salsinha picada p/decorar

Para o purê

250 grs de mandioquinha ou batata baroa
50 grs de manteiga
sal a gosto
creme de leite fresco a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, frite 100 grs de bacon picado juntamente com o azeite. Despeje a embalagem do "Feijão Pronto Para Temperar" e adicione o caldo de costela e a folhinha de louro. Deixe cozinhar em fogo baixo, até obter um feijão com o caldo bem cremoso.  Retire a folha de louro, e reserve.
Em uma frigideira, doure o  restante do bacon com a manteiga de garrafa e junte a linguiça defumada, a cebola e o alho. Refogue bem. Em seguida, quebre os ovos e misture muito bem. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Coe o feijão, separando o caldo e reserve. Acrescente o feijão ao refogado de linguiça, misture bem e adicione a farinha de mandioca, mexendo muito bem. Desligue o fogo e acrescente o arroz pronto. Misture bem e reserve.
Prepare o purê. Leve ao fogo com água a mandioquinha, depois de cozida, passe-a pelo espremedor, junte a manteiga, o sal e o creme de leite fresco até ficar com uma consistência bem cremosa.
Montagem do prato:

Monte o prato em ramequins ou se preferir em um recipiente único. Despeje no fundo do prato uma a duas conchas do caldo do feijão. Coloque o refogado de feijão em ramequins e desenforme-o sobre o caldo, ao lado coloque o purê de mandioquinha. Salpique salsinha e sirva a seguir

Bom Apetite!!

Arroz com Lentilha e Ervilha Torta

Essa receita conheço desde pequena, minha avó fazia, depois minha mãe e agora eu faço as vezes. Geralmente minha avó ou minha mãe preparavam essa receita no Natal. Dentre tantos pratos deliciosos, essa era a que acabava primeiro. A ervilha torta acompanhada com esse arroz, fica simplesmente delicioso.
A combinação de arroz e lentilhas é perfeita para quem quer ter uma alimentação equilibrada de proteínas, ambos os alimentos podem ser comprados a peso ou embalados e são muito baratos. Quando estão crus, a sua qualidade mantém-se inalterada e podem ser armazenados durante largos períodos, altamente nutritivos e fáceis de cozinhar.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de lentilha
1 cebola picada
1 dente de alho picado
sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo
250 grs de linguiça calabresa defumada

200 grs de ervilha torta
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto

Modo de preparo

Leve em uma panela a linguiça picada e frite em óleo, juntamente com a cebola e o alho. Junte o arroz, a lentilha.  Frite por alguns minutos e despeje a água. Cozinhe o arroz até ficar no ponto. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso prepare a ervilha torta.
Lave a ervilha e retire os fios das laterais. Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate e quando desmanchar, acrescente as ervilhas inteiras. Acrescente um pouquinho de água e deixe cozinhar em fogo baixo lentamente, mexendo aos poucos cuidadosamente. Junte o sal, e termine o cozimento até que elas fiquem macias.
Coloque o arroz em uma forma de buraco no meio. Aguarde alguns minutos e vire-o em um prato que vai servir. Decore com as ervilhas em volta do prato
Sirva quente.

 Bom Apetite!!

Tutu de Feijão

Sempre quando sobra feijão aqui em casa, faço tutu de feijão. O pessoal aqui adora, e geralmente sirvo, com bistequinha frita, ovo frito e uma couve refogada, mas não tinha couve, servi com abóbrinha refogadinha e linguiça calabresa. Gostaram e aprovaram da mesma forma.

Ingredientes

4 xícaras (chá) de sobras de feijão

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 tomate picado

100 gras de bacon picado

sal a gosto

molho de pimenta a gosto

farinha de mandioca torrada até dar o ponto preferido

Modo de preparo

Pique os ingredientes, e reserve-os

Coloque o feijão cozido em uma panela, e acrescente um pouco de água, leve ao fogo baixo. Enquanto isso, leve em uma frigideira, o bacon com um pouco de óleo, quando ele estiver quase frito, adicione a cebola e o alho. Dê uma refogada.

Em seguida, acrescente o tomate picado, e refogue-o, até ficar amolecido, prove o sal, e acrescente se for necessário, adicione o molho de pimenta, acrescente em seguida a farinha de mandioca, mexendo bem para não empelotar, coloque suficiente até o ponto que vc deseja, ou um tutu mais molinho, ou mais consistente.

Sirva a seguir.

 

Bom Apetite!!

Lentilhas c/Linguiça Defumada

Olá pessoas queridas!!

Aqui em casa gostamos muito de arroz com feijão, mas de vez em quando gostamos de variar, e a lentilha é um prato que substitui muito bem o feijão, quando estamos com vontade de mudar o cardápio. Se voce gosta de  lentilha, é uma ótima opção no seu dia a dia, com certeza ela proporciona uma refeição completa e saudável.

Ingredientes


1/2 kilo de lentilhas
1 linguiça defumada
1 cenoura cortada em rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
sal a gosto
óleo

Modo de preparo

Deixe a lentilha de molho por mais ou menos 1 hora. Lave bem e coloque na panela de pressão com água, como costuma fazer com o feijão. Eu particularmente, espero ferver bem, para que solte toda a espuma que se forma. Coloque então, a linguiça defumada, feche a panela de pressão, e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio.
Desligue o fogo, espere esfriar bem para abrir a panela. Retire a linguiça, corte-a em rodelas e pique o restante dos ingredientes.

Ligue o fogo com a panela de lentilha novamente em fogo baixo. Adicione as cenouras em rodelas e a linguiça. Em outra panela, frite a cebola e o alho, acrescente os tomates, e refogue bem até os tomates quase desmancharem. Despeje esse refogado na lentilha, adicione o sal e prove. Deixe no fogo até apurar. Transfira para um refratário e sirva com arroz branco.

Bom Apetite!!