Enformado de Bacalhau c/Espaguete

De vez em quando gosto de combinar uma massinha com algum tipo de carne ou peixe feito a base de batatas. Fica tão delicado e saboroso e a combinação fica bem leve. É daqueles pratos que podemos comer com vontade de quero mais. Fiz dessa vez com bacalhau, mas já experimentei com carne, ou frango que fica tão bom quanto este.

Ingredientes

1 pacote de espaguete (500 grs)
2 dentes de alho
cebolinha a vontade
azeite a gosto
500 grs de bacalhau dessalgado e desfiado
300 grs de batatas cozidas e espremidas (faça um purê)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 lata de creme de leite
queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Primeiramente faça o enformado. Leve ao fogo uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente o bacalhau desfiado e refogue mais um pouco. Adicione o purê de batatas e misture bem até incorporar tudo. Acrescente sal a gosto, se necessário e o creme de leite. Mexa bem. Coloque em ramequins untados com manteiga, salpique queijo ralado e leve ao forno até dourar levemente. Enquanto assam, cozinhe o espaguete em água e sal. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho picadinho, junte a cebolinha picada e despeje o espaguete. Desenforme o bacalhau, coloque no centro do prato e em volta distribua a massa. Salpique queijo ralado e sirva

 Bom Apetite!!

Rosca de Nozes com creme

Aqui em casa tudo se aproveita. Nada se joga fora e nem deixo as coisas estragarem. Assim que sobram restos de receitas, ou latas abertas, já penso em fazer algo. Os preços estão aumentando cada vez mais e não consigo desperdiçar alimentos, que com um pouco de criatividade podemos usá-los em outras receitas que acabam ficando melhor que as originais. Foi o caso desse rosca. Tinha um pouco de creme de confeiteiro, umas nozes, meia lata de leite condensado aberta e resolvi fazer esse rosca que foi muito bem aproveitada e aprovada no café de domingo a tarde com a família. Super simples e muito gostosa.

Ingredientes

5 a 6 xícaras ( chá) de farinha de trigo
2 ovos
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água morna
15 grs de fermento biológico fresco
1 pitada de sal

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o óleo, a água , o fermento e o sal.  Bata por 1 minuto. Despeje essa mistura em uma bacia e acrescente aos poucos a farinha de trigo, coloque inicialmente as 5 xícaras de farinha de trigo aos poucos, na hora de sovar a massa, se necessário coloque a outra xícara de farinha, até a massa não grudar mais nas mãos. Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Em seguida divida a massa em duas partes ( essa receita rende 2 roscas médias ), em cada parte, corte 3 tiras, coloque o recheio ( creme de confeiteiro e pedaços de nozes) ou de sua preferência.

Enrole cada tira, junte e forme uma trança. Feche a trança, formando uma rosca. Pincele as roscas com gema de ovo e deixe descansar por mais meia hora.

 Leve ao forno pré aquecido a 180°C e leve-as para assar por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Retire-as do forno, espere amornar e decore com cerejas em calda

 Bom Apetite!!

Organiza Fácil

Olá pessoal! Hoje não trago receita. Hoje quero falar de organização.
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UMA EXCELENTE SEMANA A TODOS!

Antes de Ser Mãe

Antes de ser mãe, eu fazia e comia
os alimentos ainda quentes.
Eu não tinha roupas manchadas,
tinha calmas conversas ao telefone. 
Dormia o quanto eu queria,
Nunca me preocupava com a hora de ir para a cama.
Eu não me esquecia de escovar os cabelos e os dentes 

Antes de ser mãe,
eu limpava minha casa todo dia.
Eu não tropeçava em brinquedos e
nem pensava em canções de ninar.
Não me preocupava:
Se minhas plantas eram venenosas ou não.
Imunizações e vacinas então,
eram coisas em que eu não pensava.

Antes de ser mãe,
ninguém vomitou e nem fez xixi em mim,
Nem me beliscou sem nenhum cuidado,
com dedinhos de unhas finas. 
Eu tinha controle sobre a minha mente,
Meus pensamentos, meu corpo e meus sentimentos,
e dormia a noite toda. 

Antes de ser mãe, eu nunca tive que
segurar uma criança chorando,
para que médicos pudessem fazer testes
ou aplicar injeções.
Eu nunca chorei olhando pequeninos
olhos que choravam.
Nunca fiquei gloriosamente feliz
com uma simples risadinha.
Nem fiquei sentada horas e horas
olhando um bebê dormindo. 

Antes de ser mãe, eu nunca segurei uma criança,
só por não querer afastar meu corpo do dela.
Eu nunca senti meu coração se despedaçar,
quando não pude estancar uma dor.
Nunca imaginei que uma coisinha tão pequenina,
pudesse mudar tanto a minha vida e
que pudesse amar alguém tanto assim.
E não sabia que eu adoraria ser mãe. 

Antes de ser mãe, eu não conhecia a sensação,
de ter meu coração fora do meu próprio corpo.
Não conhecia a felicidade de
alimentar um bebê faminto.
Não conhecia esse laço que existe
entre a mãe e a sua criança.
E não imaginava que algo tão pequenino,
pudesse fazer-me sentir tão importante. 

Antes de ser mãe, eu nunca me levantei
à noite toda, cada 10 minutos, para me
certificar de que tudo estava bem.
Nunca pude imaginar o calor, a alegria, o amor,
a dor e a satisfação de ser uma mãe.
Eu não sabia que era capaz de ter
sentimentos tão fortes. 

Por tudo e, apesar de tudo, obrigada Deus,
Por eu ser agora um alguém tão frágil
e tão forte ao mesmo tempo.
Obrigada meu Deus, por permitir-me ser Mãe!

Autora: Silvia Schmidt
Imagens: Google

Sugestões de Cardápio para o Dia das Mães

O almoço do dia das Mães é um dia especial, reúne toda a família, em um ambiente descontraído e com muita alegria.  O dia das Mães deveria ser comemorado todos os dias, e no domingo os filhos tem a oportunidade de demonstrar o amor que sentem por elas. Para ajudar hoje selecionei algumas sugestões para você elaborar seu almoço e surpreender sua mãe. Confiram!

ENTRADAS

 Antepasto de Berinjela

http://www.cozinhandocomjosy.com/2013/07/antepasto-de-berinjela.html

Tomates Recheados c/Pasta de Ricota

  http://www.cozinhandocomjosy.com/2012/02/tomates-recheados-com-pasta-de-ricota.html

Cestinhas de Salada de Atum

 http://www.cozinhandocomjosy.com/2014/02/cestinhas-de-salada-de-atum.html

PRATO PRINCIPAL

Pernil de Panela c/Batatas

http://www.cozinhandocomjosy.com/2012/07/pernil-de-panela-cbatatas.html 

Carne Assada ao Molho Rosé

http://www.cozinhandocomjosy.com/2013/03/carne-assada-ao-molho-roseaproveitamento.html 

Mini Abóbora c/Carne Seca

http://www.cozinhandocomjosy.com/2013/03/mini-abobora-recheada-ccarne-seca.html 

Lombo Assado c/Farofa

http://www.cozinhandocomjosy.com/2013/12/lombo-assado-com-farofa.html  

SOBREMESAS

Estrogonofe de Nozes

http://www.cozinhandocomjosy.com/2012/03/strogonof-de-chocolate-com-nozes.html

Mousse de Iogurte c/Geleia de Morangos

http://www.cozinhandocomjosy.com/2011/09/mousse-de-iogurte-com-geleia-de.html 

Flan de Coco c/Pêssegos em Calda 

http://www.cozinhandocomjosy.com/2011/10/flan-de-coco-com-pessegos-em-calda.html  

Semifrio Misto de Sorvete

http://www.cozinhandocomjosy.com/2013/09/semifrio-misto-de-sorvete.html

BOM APETITE!!

Mousse de Maracujá c/Chocolate Branco

Tinha uns maracujás na geladeira e queria fazer uma mousse um pouco diferente das habituais. Dei uma pesquisada no Google e achei várias receitas deliciosas, mas me deparei com essa e gostei da mistura de ingredientes. Anotei tantas receitas que esqueci o lugar que peguei essa. Se for de sua autoria por favor, me avise que coloco os devidos créditos. Ficou deliciosa, não fica muito doce, mas se quiser, pode diminuir a quantidade de açúcar na calda. Fresquinha, bem geladinha é muito saborosa. Uma sugestão para sobremesa do Dia das Mães.

Ingredientes Mousse

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata (medida) de suco de maracujá

Recheio

250g de chocolate branco derretido
1 lata creme de leite

Calda

1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara de suco de maracujá
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho

Sementes de maracujá para decorar

raspas de chocolate branco para decorar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite,e o suco de maracujá. Reserve. Para o recheio esquente o creme de leite em banho maria, mas sem deixar ferver e misture o chocolate até derreter. Reserve. Para a calda misture todos os ingredientes e aqueça em uma panela até engrossar.

Em um refratário ou em vários individuais, coloque a metade do mousse

Depois o creme de chocolate e cubra com o restante do mousse

Decore com a calda, sementes de maracujá e raspas de chocolate, leve a geladeira por 2 horas e sirva geladinha

 Bom Apetite!!

Pão (e Rosca) Delicioso de Berinjela

Adoro fazer pães simples. Aqui em casa o que não falta é pão caseiro, mas de vez em quando gosto de fazer recheados. Geralmente faço com presunto e queijo, ou frango. Dessa vez fiz com berinjela. Assei a berinjela no dia, mas se você tiver um antepasto de berinjela pronto, e que sobrou, aproveite esse recheio e faça esse pão. Ficou muito bom, aromático e extremamente delicioso. A receita deu para uma rosca e um pão. Experimentem!


Ingredientes

500 grs de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara (chá) de óleo (usei de girassol)
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
30 grs de fermento fresco ou 1 envelope de fermento seco biológico

Recheio

2 berinjelas
100 grs de bacon picado
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
2 tomates picados
sal e orégano a gosto
azeite a gosto
queijo ralado a gosto


Modo de preparo

Prepare primeiramente o recheio. Corte a berinjela em fatias e depois em pequenas tiras. Vá colocando em um refratário e salpicando sal. Reserve por aproximadamente 15 minutos. Corte as cebolas em fatias, os tomates e reserve.
Lave e enxague bem as berinjelas para retirar totalmente o sal e o amargor. Esprema bem e coloque em uma assadeira untada com óleo. Acrescente as cebolas, os tomates, o alho, tempere com sal e orégano. Frite o bacon com um pingo de óleo

 Acrescente na berinjela com o óleo que se formou. Regue com azeite e leve ao forno para assar.

 Quando estiverem macias desligue o forno transfira para um refratário para esfriar completamente.

Para a massa, esfarele o fermento com o sal até ficar liquido. Se for utilizar o fermento seco pule essa etapa. Acrescente o ovo ligeiramente batido, o açúcar, o óleo e o leite. Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo até adquirir uma consistência para sovar a massa. Sove muito bem a massa, até desgrudar das mãos. Faça uma bola e deixe crescer por 45 minutos.
Abra a massa e recheie com a berinjela, salpique queijo ralado e dê a forma que preferir.  Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos pré aquecido a 180°C

Essa é a rosca, fica muito bonita

E aqui o pão. Ótimos para um lanche ou mesmo jantar.

 Bom Apetite!!