Pãezinhos de Ricota e orégano

Esse pãozinho é bem fácil de fazer, a massa fica bem levinha e macia. O segredo de se obter um pãozinho bem macio e fofo, é o emulsificante. Descobri a pouco tempo o quanto esse produto facilita para se obter um resultado saboroso, e com garantia de sucesso.
Para quem ainda não conhece os emulsificantes  são substâncias que tornam possíveis a formação de uma mistura mais uniforme entre dois ou mais ingredientes que não se misturam facilmente, como, por exemplo, água e óleo. A sua função é incorporar ar durante o batimento dessa massa, tendo como resultado uma mistura melhor dos ingredientes, em bem menos tempo. Desse modo, o emulsificante proporcionará maior volume para a massa, resultando num pão ou bolo leve e maior, o que pode aumentar em, até, 30% o seu rendimento.  Eu gostei muito de utilizá-lo, deixou minha massa leve, aerada, e os pãezinhos ficaram muito macios, e permaneceram assim depois de 2 dias garantindo mais tempo de conservação. Você pode fazer no formato que quiser, ou pode fazer 2 pães inteiros. O recheio  escolhido foi com ricota, mas você pode substituir por presunto/peito de peru com mussarela ou frango com catupiri, ou o que sua criatividade permitir. Ficaram muito gostosos e me renderam 25 pãezinhos pequenos. Uma delicia!

Ingredientes

cerca de 1 kilo de farinha de trigo

30 grs de fermento biológico fresco
1 colher (sobremesa) de emulsificante Saborama

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de sal

2 gemas

1 ovo inteiro

1/2 xícara (chá) de óleo

água morna o suficiente

 Recheio

1 ricota de 500 grs

sal a gosto

2 colheres de creme de leite

1 colher (sopa) de azeite

orégano moído

Modo de preparo

Faça uma esponja com o açúcar, um pouco da farinha, 1 colher de água e o fermento. Em uma bacia, coloque o óleo,os ovos, a esponja, a margarina e o emulsificante. Misture bem. Vá acrescentando a farinha de trigo intercalando com a água, até a massa desgrudar das mãos. Salpique uma bancada ou mesa com farinha de trigo e sove a massa, adicionando mais farinha de trigo se necessário, até obter uma massa lisa e homogênea.

Faça uma bola e deixe descansar até dobrar de volume.

Abra a massa, corte em triângulos, recheie com a ricota e enrole como um croissant.

Pincele com gema e leve em forno preaquecido a 180ºC nos primeiros 15 minutos, e aumente a temperatura a 230ºC nos minutos seguintes até dourar.

Bom Apetite!!

Pudim de Ricota

Esse pudim é simples, mas muito saboroso. Gostamos muito do sabor doce com queijo em especial a ricota.
É simples de fazer, prático e se você quiser pode adicionar na massa, ameixas frescas picadas, uvas passas, damascos, fica a seu critério.
Como aqui em casa tem a turma que gosta de frutos secos e os que não gostam, venceu os que não gostam. Simples, porém não menos delicioso.

Ingredientes

500 grs de ricota
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
a mesma medida de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar

Caramelo

1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo

Primeiramente faça o caramelo. Leve ao fogo o açúcar com a água e deixe em fogo baixo, sem mexer. Quando obter uma calda dourada, despeje em uma forma de pudim no fundo e laterais da forma. Reserve.
Para o pudim, bata no liquidificador, pela ordem, os ovos, o leite, o creme de leite, o leite condensado e o açúcar. Vá adicionando, com o liquidificador ainda ligado, a ricota em pequenos pedaços. Bata bem.  Despeje essa mistura na forma caramelizada e coloque em banho-maria no forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora, ou até ficar firme. Espere esfriar. Desenforme e leve a geladeira.

Bom Apetite!!

Bobó de Camarão

Semana passada vi uns camarões lindos e fresquinhos na feira, não resisti e comprei 1 kilo. Depois de muito pensar em várias receitas que levam camarões, optei pelo bobó. Quando morava em São Paulo, havia um restaurante de comidas típicas baianas e nós frequentávamos muito, gosto da culinária baiana, principalmente por que a maioria delas é apimentada. Dei uma pesquisada na internet, tirando um pouco daqui, um pouco dali, e dando umas adaptadas fiz e foi aprovadíssimo aqui em casa. Gostei muito.

Ingredientes

1 kilo de camarão
1/2 kilo de mandioca
1 cebola picada
1 dente de alho picado
suco de 1 limão
2 tomates picados s/pele
1/2 xícara de leite de coco Ducoco (100ml)
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 pimenta malagueta ou dedo de moça picada
sal e pimenta a gosto
coentro ou salsinha picada

Modo de preparo

Tire as cascas dos camarões. Reserve as cascas e a cabeça. Lave os camarões já limpos e tempere-os com limão, sal e o alho. Reserve. Em uma panela com água (cerca de 1 litro), ferva as cascas e cabeças dos camarões por 10 minutos. Escorra, despreze as cascas e as cabeças, coe. Corte a mandioca em pedaços e cozinhe-as na água dos camarões reservada, até ficarem macias. Bata no liquidificador a mandioca com a água até obter um creme. Reservei alguns pedaços de mandioca para colocar no bobó. Em uma panela, frite a cebola com óleo, acrescente os tomates e refogue bem, acrescente os camarões, prove o sal, adicione o coentro ou a salsinha. Diminua a chama do fogão, tampe a panela e deixe cozinhar até os camarões atingirem uma cor rosada. Em seguida acrescente, os pedaços de mandioca reservados, o creme de mandioca, o azeite de dendê e o leite de coco. Misture bem , e acrescente a pimenta picada. Deixe cozinhar até começar a ferver. Retire do fogo e sirva quente.

 Bom Apetite!!

Cupcake de Chocolate c/Recheio de Doce de Leite e Castanhas de Caju - Concurso Sublimen o Doce de Leite

Aqui e casa quando acontece alguma reunião com amigos  e familiares, gosto de preparar cupcakes, pois além de práticos na preparação, as pessoas sentem-se a vontade para apreciar mais de um cupcake, principalmente quando optamos por fazer cupcakes com 2 ou 3 tipos de recheio, ou cobertura. Desta vez, fiz de doce de leite é o preferido da turma.

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate
3/4 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
50 grs de castanha de caju moída

Recheio

Doce de leite

Modo de preparo


Na batedeira bata o açúcar com a margarina até obter um creme fofo. Adicione os ovos e vá adicionando alternadamente com o leite, o chocolate, a farinha de trigo e misture bem só para incorporar. Desligue a batedeira e adicione o fermento e o bicarbonato. Misture bem, e despeje a mistura em forminhas de cupcakes untadas e enfarinhadas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos, ou faça o teste do palito.
Retire os cupcakes e coloque-os sobre uma grade para esfriarem. Com o auxílio de um injetor, ou uma colher pequena, recheie-os com doce de leite.
Decore-os com doce de leite com o bico de confeitar e salpique castanhas moídas

Com esta receita estou participando do concurso que a Sol do blog Sol Pâtisserie está promovendo que chama-se Sublimen o doce de leite em parceria com Raffolait. Participem também e cliquem no texto em negrito

Sol, espero que voce goste 

Sorteio Kit Café Pelé Gourmet

Hoje começo a semana com um sorteio muito gostoso, perfumado e muito apreciado pela maioria das pessoas que gostam do melhor café.  A empresa Café Pelé gentilmente está disponibilizando um kit a todos os meus leitores e seguidores que sempre estão aqui me prestigiando.

O kit é composto de:

1 Café Pelé Solúvel Liofilizado
1 Café Pelé Torrado e Moído
1 Ecobag

Para quem não sabe o que significa o Café Solúvel Liofilizado, ele tem como principal característica a preservação do sabor e dos aromas naturais do grão utilizado para sua produção. Para isso, um processo de alta tecnologia é utilizado: o extrato do café, após ser congelado, é desidratado sob alto vácuo e na temperatura ideal (-40°C) para que a água, em estado sólido transforme-se diretamente em vapor, sem passar pelo estado líquido. E agora pessoal, este produto inovador está à disposição do consumidor brasileiro, o qual poderá experimentar um café com sabor muito próximo ao torrado e moído, mas com toda a praticidade do café solúvel

(Informações retiradas da empresa Café Pelé Aqui)

Bom, vamos as regras para você concorrer a este lindo e saboroso Kit

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As inscrições começam hoje dia 15/07/2013 e se encerram dia 01/08/2013
O sorteio será realizado pelo método Random
O resultado será publicado dia 02/08/2013

Desejo uma boa sorte a todos. Participem!!

Eternidade

O que eu tenho não me pertence, embora faça parte de mim. 

Tudo o que sou me foi um dia emprestado pelo Criador para que eu possa dividir com aqueles que entram na minha vida. 

Ninguém cruza nosso caminho por acaso e nós não entramos na vida de alguém sem nenhuma razão. 

Há muito o que dar e o que receber; há muito o que aprender, com experiências boas ou negativas. 

Tente ver as coisas negativas que acontecem com você como algo que aconteceu por uma razão precisa.

E não se lamente pelo ocorrido; além de não servir de nada reclamar, isso vai vendar os seus olhos, dificultando assim, continuar seu caminho. 

Quando não conseguimos tirar da cabeça que alguém nos feriu, estamos somente reavivando a ferida, tornando-a muitas vezes bem maior do que era no início. 

Nem sempre as pessoas nos ferem voluntariamente. Muitas vezes somos nós que nos sentimos feridos e a pessoa nem mesmo percebeu; e nos sentimos decepcionados porque aquela pessoa não correspondeu às nossas expectativas. E sabemos lá quais eram as nossas expectativas? 

Decepcionamo-nos e decepcionamos outras pessoas também. Mas, claro, é bem mais fácil pensar nas coisas que nos atingem. 

Quando alguém lhe disser que lhe magoou sem intenção, acredite nela! Vai lhe fazer bem. Assim, talvez, ela poderá entender quando você, sinceramente, disser que “foi sem querer”. 

Dê de você mesmo o quanto puder! Sabe, quando você se for, a única coisa que vai deixar é a lembrança do que fez aqui. Seja bom, tente dar sempre o primeiro passo para a reconciliação, nunca negue uma ajuda ao seu alcance, perdoe e dê de você mesmo.
Seja uma bênção a todos que o cercam! Deus não vem em pessoa para abençoar, Ele usa os que estão aqui dispostos a cumprir essa missão. 


Todos nós podemos ser Anjos. A eternidade está em nossas mãos. Viva de maneira honrada, para que quando envelhecer, você possa falar só coisas boas do passado e sentir assim, prazer uma segunda vez … e ter a certeza de que quando você se for, muito de você ainda fique naqueles que tiveram a boa ventura de lhe encontrar.

Autor: Chico Xavier
Imagens: Google

"O que somos, é um presente de Deus. O que nos tornamos, é o nosso presente para Ele"

Emmanuel

UM EXCELENTE DOMINGO A TODOS E UMA ÓTIMA SEMANA

Escondidinho de Carne Moída

Já faz mais ou menos um mês que meu pessoal estava me pedindo para fazer escondidinho de carne moída. Eu só estava esperando uma oportunidade para que a  temperatura esfriasse um pouco. Acho que essa receita combina bem com o frio, não sei  se vocês concordam comigo,  mas é uma refeição completa, bem quentinha com um arroz branquinho e uma salada fica perfeito. Fiz as vontades deles, e não me arrependi, ficou muito saborosa. É um prato super fácil, simples e que fez a alegria de todos aqui de casa.

Ingredientes

1 kilo de batatas cozidas
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 copo de leite
700 grs de carne moída (usei coxão mole)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1/4 xícara (chá) de água
azeitonas pretas picadas a gosto
azeite a gosto
molho shoio (opcional)
temperos a gosto (usei o mix de temperos)
150 grs de mussarela picada
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Leve as batatas para cozinhar em água e sal. Quando ficarem macias, passe-as pelo espremedor. Em uma panela, derreta a margarina, e adicione as batatas amassadas, acrescente sal a gosto e o leite, mexendo bem, até obter um purê liso e homogêneo. Reserve.
Em uma panela, frite no azeite a cebola e o alho, acrescente a carne moída, os temperos a gosto e frite até ficar dourada e sequinha, em seguida, acrescente os tomates picados  e a água. Deixe refogar por uns 10 minutos. Em seguida, acrescente o shoio, as azeitonas e deixe secar a água até a carne ficar levemente úmida e bem cozida. Desligue o fogo e reserve.
Em um refratário untado com margarina, coloque metade do purê de batatas, por cima a carne moída.

Distribua metade da mussarela picada, por cima, distribua o restante do purê de batatas e finalize com o restante da mussarela picada.

Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Bom Apetite!!