Strogonoff de Carne

Pessoas queridas!

Com esse friozinho que tá fazendo, achei que combinava bem um strogonoff, quando tem esse prato aqui em casa, é dia de festa. As crianças grandes que somos nós, adoramos. Voces podem optar por outro tipo de carne, eu já postei AQUI  strogonoff de frango, mas o escolhido de hoje foi carne. 

Ingredientes

1 kilo de filé mignon
1 cebola ralada
1 dente de alho picadinho
2 colheres(sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de molho inglês
200 grs de champignon
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de conhaque ou vinho branco seco

Modo de preparo

Corte o filé mignon em tirinhas, e tempere com sal. Em uma panela, doure a cebola com a manteiga. Junte a carne, e deixe refogar, adicione, o catchup, a mostarda e o molho inglês, deixe refogando até formar um caldo. Deixe a carne cozinhar até ficar bem macia, e o caldo reduzir. Adicione o champignon.

 Flambe o conhaque ( para  flambar coloque o conhaque em uma concha e coloque-a sobre a chama do fogão, quando pegar fogo, espere evaporar, e a chama se apagar). Acrescente por último o creme de leite. Desligue o fogo.

 Sirva com arroz branco e batata palha. Eu servi com batatas fritas por que aqui em casa quando tem strogonoff, o pessoal prefere.

Flambar é uma arte

O sabor delicioso de licor, rum, uísque ou conhaque é o resultado de um procedimento chamado flambagem. Embora esse processo seja antigo, consegue proporcionar um toque especial aos pratos, deixando encantados os amantes da gastronomia. A preparação é simples, mas precisa seguir determinados passos para se conseguir um bom resultado. Na hora da preparação de carnes bovina, suína ou ave, a bebida mais conhecida é o conhaque, porém, outras podem ser usadas. Para as carnes com sabor mais marcante, como as de caça, o uísque é a bebida recomendada, já as carnes vermelhas combinam perfeitamente com vinho tinto. Os frutos do mar se tornam deliciosos com o saquê ou ainda o vinho branco.

Bebidas que podem ser utilizadas para flambar doces: Kirsch, que é um destilado com efeito digestivo preparado de cereja, bastante usado em drinques. Já o Calvados, destilado fino, é preparado à base de maçãs. Existe também o Eau-de-vie, feito de vinho, como o conhaque, que é feito de peras. O Cointreau é um licor francês feito de laranja e erva aromática, bastante utilizado como aperitivo e digestivo, e para terminar o Grand Marnier, que é um licor de laranjas em conhaque. Podendo ser tinto, que é mais forte, ou mais adocicado.
Para estas bebidas a temperatura deve ser mais de 200º C, uma vez que elas demoram bem mais para atingir a combustão. Uma recomendação essencial é que a bebida sómente precisa ser colocada quando a carne estiver sem nenhum líquido e a panela bastante quente, para que o sabor penetre bem no alimento. Também não pode colocar nenhuma erva seca, uma vez que irá queimar com o fogo. As ervas precisam ser adicionadas depois.

Doces

Para acrescentar bebidas aos doces o correto é escolher aquelas que possuem um teor de álcool de 40%. As mais utilizadas são o licor, rum, conhaque, aguardente de frutas, gim e uísque. As sobremesas que usam a flambagem são as que possuem sorvetes e frutas. No momento de flambar, a opção da bebida precisa ser realizada imaginando o aroma que se quer conseguir.
Um cuidado fundamental é a quantidade, uma vez que a bebida não pode provocar confusão no paladar. Os doces são a lembrança final das refeições e ela precisa ser balanceada e prazerosa. Por essa razão a quantidade de álcool tem de ser suficiente para oferecer harmonia com os outros ingredientes. A medida certa é de menos de 10% de álcool para o peso do doce. Normalmente, é utilizado 10 mililitros de álcool para cada 100 gramas de sobremesa.

Fonte: marcelomorgadobr@yahoo.com.br

Bom Apetite!!

Bolo de fubá com Goiabada

Olá pessoal

Se existe um bolo que vai muito bem com um cafézinho, ou no café da manhã, é o bolo de fubá. Esse bolo, como todo mundo sabe, exala um aroma delicioso pela casa. Encontrei essa receita nas minhas coleções de revistas culinárias. Eu queria uma receita pequena, que fosse fácil e prática de se fazer. Não precisa bater na batedeira, pode ser tudo à mão e fica super macio e fofo

Ingredientes

2 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de fubá

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

3/4 xícara (chá) de óleo

1 caixinha de creme de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

erva doce a gosto ( opcional )

goiabada a gosto

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes, exceto o fermento. Mexa bem com uma colher, até obter uma massa uniforme. Coloque por último o fermento em pó e mexa delicadamente. Despeje a massa em uma forma de buraco no meio, ou em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada. Corte tirinhas de goiabada e coloque por cima da massa.

Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente  30 à 40 minutos. Após este tempo, retire do forno e deixe esfriar. Salpique açúcar de confeiteiro com o auxílio de uma peneira. Sobrou um pouco da massa, aproveitei e fiz também mini bolinhos.

Bom Apetite!! Feliz Dia das Mulheres!!

Beringela ao forno c/Atum

Olá pessoas queridas

Nada melhor que começar a semana com uma refeição um pouco mais ligth. Embora estejamos na semana de carnaval, hoje é para mim uma segunda-feira como outra qualquer. Já curti muito carnaval, já brinquei muito, até participava dos blocos carnavalescos, mas isso tudo, nos meus tempos de juventude, depois disso, cada ano que passava eu ia me desencantando cada vez mais. Agora, prefiro assistir as escolas pela tv.  Queria começar a semana com uma receita mais leve e muito saborosa. Se voces gostam de beringela, e de atum, façam que não iram se arrepender.

Ingredientes

2 beringelas médias

1 lata de atum sólido

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 tomates s/pele picados

sal e óregano a gosto

azeite

150 grs de mussarela fatiada (opcional)

Modo de preparo

Lave bem as beringelas e corte-as no sentido do comprimento. Retire a polpa das beringelas com o auxílio de uma colher, e vá colocando em uma bacia com água e sal para que não escureçam

Deixe tipo um canoinha, prá poder depois colocar o recheio.

Em uma panela também com água e sal, vá adicionando as cascas e dê uma aferventada de aproximadamente 5 minutos a partir do momento que começar a ferver.  Após isso, escorra as cascas, e reserve.

Em outra panela, frite a cebola e o alho com o azeite, acrescente a polpa reservada e escorrida,  (aperte as polpas para sair todo a água) refogue em fogo baixo, acrescente os tomates, o sal e o orégano, vá refogando até diminuir o caldo que solta da beringela. Acrescente o atum, refogue mais um pouco e desligue o fogo. Reserve.

Pegue as cascas, e dê uma leve espremida para tirar o acúmulo de água.

Unte uma assadeira pequena com um pouco de óleo, recheie as cascas das beringelas, e leve ao forno para assar. Quando elas estiveres assadas, retire do forno, e coloque por cima as fatias de mussarela, volte ao forno para dar uma gratinada. Sirva com arroz, e envolva as beringelas com um fio de azeite. Fica uma delícia.

Bom Apetite!!

Pudim Mousse de Chocolate

Pessoas queridas

Se existe uma palavra que assume o meu gosto pelo chocolate essa palavra é chocólatra. Sou simplesmente apaixonada por chocolate, e a maioria das minhas receitas levam essa iguaria. Dizem que o chocolate engorda. Isso é fato. Mas convenhamos, chocolate traz um bem estar, uma euforia, e quando estamos tristes, deprimidas, ou mesmo na TPM, ele é nosso aliado maior. Em homenagem ao carnaval trouxe essa receita que é deliciosa. Rápidinha de fazer

Ingredientes


1 lata de creme de leite Mococa
1 lata de leite condensado Mococa
200 ml de leite comum
6 colheres (sopa) de cacau em pó
1 sachê de gelatina incolor

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a gelatina. Prepare a gelatina  conforme instruções da embalagem. Acrescente a gelatina e bata por alguns instantes só até misturar. Despeje nas forminhas ou em um refratário e leve à geladeira. Cubra com 250 grs de chocolate amargo em barra derretido. Enfeite com confeiros coloridos. Sirva gelado.

Bom Apetite!!

Pão Enrolado de Linguiça de Frango

Oi meus queridos!

Ontem à noite decidi fazer um pão muito gostoso, de fácil preparo. Embora esteja um dia chuvoso e feio, está abafado e calor, então nada como um lanchinho bem recheado, um suco ou refrigerante e mais nada. Voces podem recheá-lo com o que preferirem, eu gosto de usar as vezes a linguiça calabresa, mas acho que a linguiça de frango é mais suave e menos picante. Foi o que fiz. Espero que gostem dessa receita.

Ingredientes


4 à 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de óleo
1 ovo
1 colher (café) de açucar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
gema para pincelar

Ingredientes Recheio


1/2 kilo de linguiça de frango
150 grs de mussarela fatiada
catupiry a gosto
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de catchup
sal a gosto
orégano à gosto
azeite

Modo de preparo

Começei pelo recheio. Em uma tábua de carne, retire a pele da linguiça e pique-a com uma faca.

Leve uma panela ao fogo, aqueça o azeite e frite a linguiça com a cebola e o alho. Refogue bem a linguiça, quando secar um pouco o caldo que se forma, acrescente o sal, o óregano e o catchup, deixe refogando em fogo baixo até a linguiça ficar sequinha. Reserve.

Para a massa, bata no liquidificador, o ovo, o óleo, o leite morno, o açúcar e o sal. Bata bem e despeje essa mistura em uma bacia, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexa bem, até a massa desgrudar das mãos. Sove bem a massa em uma superfície enfarinhada e deixe dobrar de volume.  Abra a massa, e distribua metade da mussarela

Em seguida, coloque o recheio já frio e por cima catupiry

Em seguida, o restante da mussarela

Enrole como um rocambole, pincele com gema de ovo, e deixe crescer por mais 15 minutos. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Bom Apetite!!

Brigadeirão

Brigadeirão é tudo de bom voces não concordam? Uma das receitas de sobremesa que acho super prática, fácil e rápida de se fazer é esta. E gente!! Para quem é formiguinha chocólatra como eu, com certeza vai concordar que brigadeiro é gostoso, mas brigadeirão é mais gostoso ainda, pelo menos é essa a minha opinião. As vezes acompanho o brigadeirão com chantilly, ou morangos, mas essas cerejas estavam tão fresquinhas que não resisti e coloquei junto para ele não se sentir tão sózinho. Sei que a maioria de nós cozinheiras estamos cansadas de fazer brigadeirão e tiramos de letra, mas sempre existe alguém que nunca fez ou não tem idéia de como se faz. Resolvi postar essa receita, com uma certa dose de malícia. A intenção foi sincera, mas a vontade falou mais alto. Essa semana estou cheia de vontades perceberam? Eita gulodice!!!!

Ingredientes

3 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
granulado e cerejas marasquino p/decorar

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma fôrma de buraco no meio com manteiga, despeje o pudim e leve em banho maria inicialmente em fogo baixo nos primeiros 35 minutos, depois em fogo alto aproximadamente por mais 20 minutos ou até espetando um palito ele saia seco. Depois de frio, decore a gosto

Bom Apetite!!

Curiosidade:

Confeito granulado

Conhecido comercialmente como chocolate granulado, é um produto para uso em confeitarias, sorveterias e padarias. Os grânulos são obtidos por manuseio adequado da massa, que é preparada com açúcar, gordura vegetal hidrogenada, cacau em pó e lecitina de soja. Já pararam para pensar como é feita a fabricação do chocolate granulado?


Os ingredientes são colocados em um misturador até a massa obter o ponto ideal.
Depois passam por uma extrusora de furos e os fios da massa caem sobre uma esteira.
Os fios entram, então, por um túnel de refrigeração para o choque térmico, onde são recolhidos em drageadeiras para a formação dos grânulos, acabamento e brilho.
Finalmente, são peneirados e empacotados.



Bacalhau com batatas

 Olá pessoas queridas!

Existe uma enorme diferença entre bacalhoada, ou bacalhau de forno e este meu prato de hoje.
Claro que a minha intenção era fazer uma linda bacalhoada, para um almoço de domingo com a família. Mas sabe aquelas bandejinhas de bacalhau que voce tem em casa e que não dá prá quase nada? Pois bem, amanhã é dia de feira, mas o bacalhau estava me chamando à 3 dias, e minha geladeira na falta de uns pimentões e ovos (jamais devemos ficar sem ovos em casa). Mas a minha vontade estava maior do que a espera por mais um dia prá ir a feira. Fiz. Um prato único. Infelizmente ninguém gosta de peixes aqui em casa. Isso explica o fato de ter uma bandejinha de meio kilo, esperando pra ser usado. Um prato único que me rendeu por 2 dias, por conta das batatas. Senti falta, dos pimentões, senti falta de uns ovinhos cozidos, mas acreditem ou não, matei a minha vontade.

Ingredientes

1/2 kilo de bacalhau
4 batatas cozidas em água
2 tomates pequenos fatiados
1 cebola em rodelas
2 dentes de alho
azeite
sal e óregano a gosto

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para o outro. Troque a água por pelo menos 2 vezes. No dia seguinte, troque a água do bacalhau e leve ao fogo para ferver, levantou fervura, deixe mais 5 minutos. Depois de frio, limpe o bacalhau, retirando as espinhas e algumas peles se houver. Corte em pedaços. Reserve.
Em uma travessa, coloque camadas de batatas cozidas, os tomates, a cebola e o alho. Adicione as lascas de bacalhau e tempere com pouco sal (prove antes), óregano e azeite. Mexa delicadamente para não desmanchar o bacalhau. Leve ao forno, até dourar. De vez em quando mexa com uma colher para cozinhar tudo por igual. Retire do forno. e sirva com arroz branco.

Bom Apetite!!