PAUSA TEMPORÁRIA

 Queridos leitores, amigos e amigas blogueiras e a todos que me acompanharam desde os primeiros passos em 2010 quando iniciei o Cozinhando com Josy. Infelizmente preciso ficar ausente do blog por tempo indeterminado, pois não gostaria de encerrá-lo.

 Devido a minha mudança repentina para São Paulo, aos cuidados com minha sogra que sofreu um infarte, e a reforma da minha casa que está a 10 anos precisando de uma, me vi obrigada a dar uma pausa mais longa do que gostaria.

 Sinto imensamente por ter que ficar afastada do Cozinhando com Josy que me trouxe grandes alegrias, muito aprendizado e muitos amigos que se juntaram a essa caminhada tão prazerosa que é o mundo da gastronomia

 Quero deixar registrado aqui o meu mais sincero sentimento de gratidão pelo prestigio e carinho que sempre recebi, através de inúmeros comentários e pelas redes sociais que me acompanharam ao longo desses anos.

Agradeço igualmente a todas as parcerias que colaboraram comigo, tornando assim, as minhas receitas mais saborosas.

 Levarei comigo a lembrança desses 5 anos no meu coração eternamente e claro, vou continuar cozinhando, pois a vida continua. Afinal como diz um autor anonimo:

" Cozinhar é como um espetáculo: É preciso muita organização, treino, dedicação, conhecimento e amor, para que no final, os 5 sentidos o aplaudam de pé."

Se por acaso, no futuro, voltar, avisarei antecipadamente. Por enquanto o blog continua aberto a todos. 

 Muito obrigada

Repolho Refogado com Linguiça

Gosto muito de repolho, diferente do meu pessoal aqui de casa que não é muito fã do legume. Geralmente utilizo o repolho em sopas, ou saladas, cortado em tirinhas bem fininhas, mas só eu que gosto. A única forma que eles gostam é quando faço assim refogadinho com linguiça, bem temperado e com um arroz branquinho fica delicioso. Super fácil de fazer. Confira

Ingredientes

1 repolho médio

1 cebola picada

2 dentes de alho

2 tomates picados

150 grs de linguiça defumada

sal e pimenta do reino a gosto

orégano a gosto

1/4 copo de água

2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, em seguida acrescente a linguiça cortada em fatias. Deixe refogar bem até a linguiça atingir uma coloração um pouco dourada, acrescente os tomates, o sal, a pimenta do reino e o orégano. Deixe cozinhar por alguns minutos até os tomates desmancharem. Em seguida adicione o repolho cortado em tiras grossas, e a água. Feche a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue a panela, abra e deixe apurar. Sirva com arroz branco

Bom Apetite!!

Bolo de Iogurte, Abacaxi e Coco a minha moda

Domingo passado fiz para sobremesa abacaxi caramelado, e servi com uma bola de sorvete. Com o calor que estava domingo, o pessoal aprovou e adorou. Como o abacaxi que comprei na feira era muito grande, sobraram algumas fatias já carameladas pois decidi fazê-lo inteiro. Ai pensei com meus botões, essas fatias vão ficar enrolando na geladeira até estragar. E como sou totalmente contra o desperdício, resolvi fazer um bolinho a minha moda. Gostei demais. Ficou bem fofo e saboroso e a calda do abacaxi que estava aromatizada com cravo, deu um  sabor especial ao bolo.

Ingredientes

4 ovos

1 copo de iogurte natural ( 170g )

1/2 copo (medida) da calda do abacaxi

(se quiser um bolo mais doce, acrescente 1/2 xícara (chá) de açúcar)

1/2 copo (medida) de óleo

50 grs de coco ralado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

4 a 5 fatias de abacaxi caramelado picados

Modo de preparo

Bata no liquidificador, os ovos, o iogurte, a calda de abacaxi, (o açúcar - se usar), o óleo e o coco ralado. Bata por 1 minuto. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, e acrescente a mistura do liquidificador, misturando bem com o auxílio de um fouet. Acrescente o fermento em pó e misture. Por último adicione o abacaxi picado e misture bem até ficar uma massa homogênea.

Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio, despeje a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Sirva com um café fresquinho ou com um suco bem geladinho. Uma delicia!!

Bom Apetite!!

Gratinado de Batata com Brócolis ao Molho

Bom dia pessoal! Comprei na feira um lindo maço de brócolis e não sabia o que fazer. Inicialmente pensei em uma massa com brócolis que adoramos, depois pensei em brócolis refogadinho com azeite e alho, que também faz a alegria aqui de casa. Indecisa resolvi pesquisar na internet e achei essa receita. Assim que vi a foto me deu logo vontade de ir para cozinha e fazer. Tinha quase todos os ingredientes, mas achei que o requeijão era muito, então diminui a quantidade pela metade. Não tinha mussarela na hora, então utilizei só o queijo ralado, mesmo assim, ficou um gratinado delicioso e que farei mais vezes. A receita a risca esta aqui nesse SITE

Ingredientes

6 batatas em rodelas

sal e noz moscada as gosto

1 maço de brócolis em buquês

1 pote de requeijão cremoso (200g)

1 caixinha de creme de leite (200g)

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

margarina para untar

Modo de preparo

Cozinhe as batatas em água quente até que fiquem al dente. Escorra, tempere com sal e reserve. Cozinhe o brócolis em água até ficar al dente. Escorra tempere com sal e reserve. Em uma tigela, misture o requeijão, o creme de leite, sal e noz-moscada, formando um molho. Em um refratário médio untado, intercale camadas de batata, de brócolis e de molho. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima

Leve ao forno pré aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos, ou ate a superfície ficar ligeiramente dourada.

Servi com arroz branco

Bom Apetite!!

Torta Aberta de Atum

Essa torta é muito macia e gostosa. Folheando as minhas revistinhas da Ana Maria, achei que ficaria muito boa, e não me enganei. Voce pode substituir o recheio ao seu gosto. Como adoro atum, foi a minha primeira opção. Mas vou fazê-la mais vezes com outro recheio. Experimentem!!

Ingredientes

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 tablete de fermento biológico (15 grs)

1 colher (chá) de açúcar

1 ovo

2 colheres (sopa) de azeite

sal a gosto

1/2 xícara (chá) de água morna aproximadamente

Recheio

4 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas (reserve uma para cobrir a torta)

2 tomates picados

150 grs de mussarela picada

1/2 xícara de azeitonas pretas picadas

2 latas de atum sólido

sal e temperos a gosto

queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o fermento dissolvido no açúcar, o ovo, o azeite e o sal. Acrescente aos poucos a água morna e trabalhe a massa até soltar das mãos e obter uma consistência lisa. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o atum, as azeitonas, o sal, e os temperos. Misture bem e desligue o fogo.

Abra a massa e coloque em uma assadeira retangular untada e enfarinhada. Asse no forno préaquecido a 200ºC durante 20 minutos.

Retire do forno e distribua o refogado de atum. Por cima dele, distribua os tomates picados e a cebola cortada em fatias. Corte a mussarela em pequenas fatias e distribua por cima da torta. Salpique queijo ralado.

Leve de volta ao forno por mais 10 minutos ou até dourar, e sirva bem quente

Bom Apetite!!

Bolo de Iogurte com Cobertura de Chocolate

Aproveitando  a safra (rsrsrs) de iogurtes caseiros que andei fazendo, minha turma pediu que eu fizesse um bolinho de iogurte, com cobertura de chocolate. Como estou tentando fazer uma dieta (tentando!) e minha tia não está podendo comer muitos doces, eu fiz duas receitas,  um com cobertura e outro sem, de qualquer forma, ficou uma delicia.

Ingredientes

4 ovos

1 xícara (cha) de iogurte natural

1 xicara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura de chocolate

200 grs de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o óleo. Bater por uns 2 minutos. Em seguida despeje essa mistura em uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o açúcar aos poucos e misture bem com uma colher até obter uma massa lisa e uniforme. Por fim, acrescente o fermento e misture bem. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês (ou de sua preferência) untada com margarina, açúcar e canela. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

Desenforme o bolo, e cubra com o chocolate derretido no microondas.

Bom Apetite!!

Rosca Napolitana

Bom dia pessoal! Ando meio sumida do meu cantinho, mas a vida as vezes nos impede de fazer tudo como gostaríamos. Espero que essa semana eu consiga visitar a todos. Uma excelente semana.
Adoro fazer pães, mexer com a massa, vê-la crescer, levar ao forno e sentir o aroma que exala na nossa cozinha. Essa rosca ficou deliciosa e muito aromática. A massa é super fofinha, e fica com uma crosta bem crocante e saborosa. Confiram


Ingredientes

2 ovos

3/4 xícara (chá) de óleo

1/2 copo de leite morno

1/2 copo de água morna

1 colher (sopa) cheia de margarina

1 sachê de fermento para pão (10 grs)

1 colher (chá) de sal

aproximadamente 600grs de farinha de trigo

Recheio

2 tomates s/sementes picados

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

orégano e manjericão a gosto

sal e azeite a gosto

queijo ralado a gosto para salpicar

Modo de preparo

Bater no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo. Em uma bacia, despejar o liquido e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos. Misture muito bem e sove a massa até soltar das mãos e não grudar mais na bancada. Deixe descansar até dobrar de volume.

O tomate picado deixei em uma peneirinha, antes de começar a fazer a massa, para extrair todo o liquido que solta. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.

Abra a massa, distribua o recheio e salpique queijo ralado por cima

Enrole como um rocambole, corte ao meio no sentido do comprimento e faça uma trança de 2 pontas. Deixe descansar até dobrar de volume novamente.  Logo após leve ao forno préaquecido a 180ºC. Essa rosca não pincelei com gema, apenas salpiquei queijo ralado e manjericão. Se quiser com mais brilho, pincele com gema.

Deixe assando nos primeiros 15 minutos a 180ºC e em seguida, por mais 15 minutos a 230ºC até dourar.

Bom Apetite!!

Rende 2 roscas

Torta de Banana Diferente

Tinha umas bananas sobrando na fruteira e pensei em fazer um bolo, mas queria um bolo ou uma torta de banana diferente das que já vi por ai. Procurando pelo Google, achei essa receita nesse Blog e lá ela dizia que ficava deliciosa. Achei super interessante o modo de fazer, pois a farinha de trigo é colocada em camadas junto com o resto dos ingredientes. Gostei, ficou gostosa, mas ainda vou a cata da receita perfeita. Super fácil de fazer

Ingredientes

5 bananas maduras

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 lata de leite condensado

1 ovo

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1/2 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de margarina derretida

Canela (uma colherzinha em cada etapa)

Modo de preparo

Unte uma forma redonda com margarina. Reserve. Em uma tigela, misture os ingredientes secos (farinha, açúcar e uma colherzinha de canela). Reserve.Em outra tigela bata o ovo ligeiramente, adicione a margarina derretida, o leite condensado, o leite, a essência de baunilha e uma colherzinha de canela. Misture bem e reserve.Distribua metade dos ingredientes secos no fundo da forma, distribua metade das bananas fatiadas, e metade dos preparado líquido. Repita o procedimento e salpique canela em pó.Leve ao forno pré aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 35 a 45 minutos.

Bom Apetite!!

Bruschetta c/Berinjela e Queijo Branco - Dia Um...Na Cozinha

Depois de tantos tropeços esse mês finalmente consegui participar do Dia Um...Na Cozinha. Por mim, não falharia um mês sequer, mas sempre existe alguma coisa para atrapalhar nossos planos. Esse mês é mais uma proposta do qual sou super fã. A Bruschetta. 
Originária das regiões do Lazio e de Abruzzo, derivada da palavra "bruscato", que significa tostado, ou grelhado.

A clássica e tradicional bruschetta é feita a base de pão italiano rústico, esfregado com alho, untada com azeite e a mais popular é de tomate com manjericão.

Embora certas guarnições seriam mais adequadas para determinados tipos de pães, pode-se garantir uma boa bruschetta, somente com um bom pão e um azeite de oliva de boa qualidade. A pimenta-do-reino moída na hora, também dá um sabor especial. Ainda, prefira tostar o pão na grelha, a torrá-lo no forno. Ele fica macio por dentro e com uma casca crocante externamente. Se usar queijo como usei e quiser derretê-lo, coloque as bruschettas em forno alto, por alguns minutos, isto impedirá que o pão endureça. A minha escolha foi a tradicional, acrescida de berinjela. Ficou deliciosa.

Ingredientes

200 grs de tomates cerejas

1 berinjela pequena cozida em água e sal

4 fatias de pão italiano (utilizei pão integral)

1 dente de alho descascado

200 grs de queijo branco levemente esfarelado

azeite extra virgem a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

folhinhas de manjericão

Modo de preparo

Em uma assadeira untada com azeite distribua os tomates cortados ao meio, a berinjela cozida e picada. Tempere com sal, pimenta do reino e algumas folhinhas de manjericão. Regue com azeite e leve ao forno por 15 minutos. Em uma frigideira teflon aquecida, toste as fatias de pão dos dois lados, em seguida esfregue o alho na superfície das fatias. Cubra cada bruschetta com os tomates e a berinjela assados, o queijo esfarelado, regue com azeite e decore com folhinhas de manjericão. Sirva a seguir

Bom Apetite!!

Flan de Manga com Calda de Coco

Hoje, começo a semana com sobremesa, foi a sobremesa de domingo que fez sucesso aqui em casa. Tinha umas mangas bonitas na geladeira e pensei a principio de fazer uma mousse, mas queria uma sobremesa mais firme e um pouco diferente das habituais
Procurando na internet, achei esse flan que tirei do site da União, ficou tão levinho, tão fresquinho e muito, mas muito saboroso. Façam, que vão adorar. 

A receita a risca está AQUI

Ingredientes

800 grs de polpa de manga
1 lata de creme de leite gelado
1 colher (chá) de raspas de limão
1 e 1/2 sachê de gelatina em pó s/sabor
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (usei só 1 xícara)
1/2 xícara (chá) de água p/hidratar a gelatina

Calda de Coco

1 vidro de leite de coco
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Prepare antes a calda: Misture os ingredientes e leve ao fogo mexendo até ferver. Reserve.
Para o flan, bata no liquidificador, a manga com as raspas, o açúcar e o creme de leite. Por último, adicione a gelatina, já hidratada na água e derretida no banho-maria ou no microondas. Coloque o creme em fôrma ou distribua em forminhas untada com óleo e passada na água. Leve para gelar.
Desenforme o flan e sirva com a calda de coco. 

Bom Apetite!!

Beringela a Milanesa

Essa receita não tem segredo algum. Creio que todo mundo sabe fazer, porém, sempre há os que estão iniciando na cozinha e dentre tantas receitas que podemos fazer utilizando esse legume, essa é uma delas. Meu pessoal gosta muito. Como é fritura, dificilmente faço, mas procuro deixá-la bem sequinha. Fica muito saborosa.

Ingredientes

1 Beringela grande ou 2 pequenas
Água e sal 
sal, pimenta do reino e orégano moído
farinha de rosca para empanar
2 ovos pequenos batidos

Modo de preparo

Lave bem as beringelas, descasque se preferir. Eu gosto de fazer com casca, pois ficam mais sequinhas
Corte em fatias e coloque-as em água e sal. Deixe reservada por 15 minutos.
Passado esse tempo, jogue a água fora, enxague as fatias, dê uma leve espremida com as mãos para extrair toda a água. Tempere-as com sal, pimenta do reino e orégano.
Passe as fatias pelo ovo, depois na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Vá dispondo as fatias em papel toalha para que absorva bem o óleo

Sirva ainda quentes

Bom Apetite

Cupcake Recheado com Morango

Vi uns morangos sábado na feira que não consegui resistir e os trouxe para casa. E agora? O que fazer com eles, além de serem saborosos mesmo in natura? Pensei, pensei, e lembrei de um cupcake que tinha visto no blog do Guto o Mosaico de Receitas. Nada a ver claramente e visualmente falando com os lindos cupcakes que ele apresentou, pois em matéria de decoração eu sou um verdadeiro desastre, e para ajudar, o dia que fiz estava um calor de rachar, mas isso não impediu de terem ficado deliciosos. Acabaram num instante. Fiz algumas modificações, pois não tinha iogurte com frutas na hora, como a receita pedia, mesmo assim ficou um arraso de bom gente! Confiram

A receita a risca está AQUI

Ingredientes

1 copo de iogurte (150grs)

3 ovos (claras e gemas separadas)

1 e 1/2 copo de açúcar

2 copos de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de fermento em pó
*Use o copo de iogurte como medida

Recheio

1 caixinha grande de morangos

Geleia

1 xícara de morangos triturados com o garfo ou mixer

1/2 xícara de açúcar

1 colher de chá de pectina (opcional)

Cobertura chantilly

250 ml de creme de leite fresco (bem gelado)

3 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve. Bata o restante dos ingredientes juntos (à mão, na batedeira, mixer ou liquidificador). Misture delicadamente o fermento e por último as claras em neve sem bater. Coloque em forminhas de papel, apoiadas sobre uma fôrma para cupcakes (ou forminhas de empada), enchendo 3/4 da forminha. Leve ao forno preaquecido a 180/200º por 20 minutos ou até dourar.

Para a geleia leve os ingredientes ao fogo e mexa de vez em quando até adquirir consistência. Desligue o fogo, acrescente os morangos médios (que serão usados no recheio) e deixe esfriar.

Corte uma tampinha com a faca sobre cada cupcake. Coloque um morango médio besuntado de geléia dentro da cavidade, retire o excesso de massa da tampinha e feche o cupcake

Para a cobertura bata na batedeira, o creme de leite com o açúcar até formar picos firmes. Com ajuda de um saco de confeitar, decore cada bolinho e decore com uma fatia de morango

Bom Apetite!!

Fritatta de Abobrinha

Fritatta  é muito simples de fazer não é? Além de ser  uma receita muito popular e que possui muitas variações. E o bom é que podemos fazer com o que temos na geladeira. E com o legume ou vários legumes que temos a disposição na geladeira podemos acrescentar, queijos e os ovos, resultando em uma refeição fácil, simples, e muito saborosa. Eu utilizei abobrinha e tomate.  Ficou levinha e deliciosa.

Ingredientes

2 abobrinhas picadas

2 ovos

2 tomates picados

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

sal, pimenta do reino e orégano a gosto

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

 Em uma travessa, acrescente as abobrinhas picadas, a cebola, o alho e os tomates.

Tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Bata ligeiramente os ovos e acrescente na abobrinha. Misture muito bem. Em uma travessa untada com margarina, despeje a mistura, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 25 minutos ou até dourar. Sirva com uma salada de folhas.

Bom Apetite!!

Farofa de Carne Seca

Acredito que muitas pessoas gostam de farofa. A farofa é um prato super popular, deliciosa, versátil, pois podemos prepará-la de várias maneiras. Ótima para acompanhar, churrascos, uma carne assada,  na feijoada é essencial. A minha preferida é com carne seca, acho que fica com um sabor delicioso, se bem temperadinha, bem feitinha, acompanha bem um petisco. Hoje trouxe essa farofa de carne seca, ficou deliciosa.

Ingredientes

250 grs de carne seca Paineira cozida e desfiada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates s/ pele picados
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
azeitonas pretas a gosto
azeite a gosto
salsinha picada a gosto
pimenta vermelha a gosto

Modo de preparo

Um dia antes, deixe a carne de molho. No dia seguinte, dessalgue, afervente, e cozinhe até ficar macia. Desfie e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, e o alho. Acrescente os tomates e refogue até ficarem macios e desmancharem.
Acrescente a carne seca e misture bem. Refogue por mais uns 3 minutos e acrescente sal se necessário. Adicione em seguida a farinha de mandioca e misture bem. Adicione as azeitonas e a salsinha picada. Sirva a seguir
Servi com mandioca frita e arroz à grega.

Bom Apetite!!