Berinjela Recheada c/Atum e Queijo Branco - BC Comer Bem P/Viver Melhor

Olá pessoal! Como passaram o dia das Mães? Espero que todos bem. Muito bom passar esses dias de festa com a família. 
Hoje estou dando inicio a Blogagem Coletiva Viver Bem Para Comer Melhor, uma iniciativa promovida por mim, Aninha, Kati e Margarida, e o legume da vez é a berinjela. A berinjela é muito apreciada aqui em casa, e é um legume muito versátil pois podemos criar várias receitas com ela. Essa que trouxe hoje, você pode substituir o atum por outro tipo de carne, gostamos muito de utilizar o atum com berinjela, fica bem leve e saborosa. Espero que gostem

Ingredientes

4 berinjelas médias

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 tomates picados

2 latas de atum sólido

200 grs de queijo branco picado

azeite a gosto

sal e orégano a gosto

Molho branco

2 copos de leite

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de amido de milho

1/2 caixinha de creme de leite (opcional)

sal e noz moscada a gosto

queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Corte as berinjelas no sentido do comprimento, e depois corte-as ao meio,  rendem 8 pedaços. Retire a polpa e reserve. Leve as cascas em uma panela com água e sal, e ferva por 5 minutos. Escorra e reserve.

Para o recheio, leve em uma panela o azeite, a cebola, o alho e a polpa das berinjelas picadas. Refogue por mais ou menos 5 minutos e adicione os tomates. Adicione os temperos. Refogue bem até a água que se forma secar um pouco. Acrescente o atum, e deixe por uns 2 minutos, desligue o fogo e acrescente o queijo branco.

Em uma assadeira levemente untada com azeite, disponha as cascas das berinjelas, e distribua o recheio. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Prepare o molho branco, levando em uma panela a margarina, assim que derreter, adicione 1 copo e 1/2 de leite, o restante misture com o amido de milho. Adicione o sal, e quando o leite começar a ferver, acrescente o restante do leite com o amido de milho. Mexa bem em fogo baixo, até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite (opcional). Reserve. Quando as berinjelas estiverem assadas, distribua o molho branco, e salpique queijo ralado. Leve de volta ao forno para gratinar
Se preferir substitua o molho branco, por vermelho

 Bom Apetite!!

Quem estiver participando essa semana da BC favor avisar nesse post ou nos blogs das amigas acima, que colocaremos o link de sua receita. Obrigada e participem!
Boa semana a todos