Antepasto de Beringela

Hoje eu trouxe um antepasto que gosto muito. Acho uma boa opção para esses dias quentes que anda fazendo. Fica uma delicia com um pãozinho ou mesmo com uma torrada ou bolachinha integral. Além de que, fica um prato super colorido e bonito. Existem várias modos de fazer esse antepasto, mas eu vou fazer como minha mãe fazia, e todos lá em casa adorávamos. Vamos à receita que mais tarde volto para visitar as cozinhas amigas.

Ingredientes

3 beringelas médias
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 tomates
2 cebolas médias
4 dentes da alho
1 xícara (chá) de azeitonas pretas s/caroço
1 colher (sopa) de óregano
sal a gosto
azeite a gosto

Modo de preparo

Corte a beringela em fatias no sentido do comprimento. Dessas fatias, corte em tirinhas e vá colocando em uma bacia, alternando com sal. Enquanto a beringela fica no sal, vá cortando os pimentões. Depois esprema com as mãos a beringela, até sair toda a água. (esta técnica aprendi com minha mãe, mantendo a beringela por uns 10 minutos no sal puro, quando voce espremê-las, vai extrair a água e ao mesmo tempo tirar o amargor próprio que contém no legume).
Corte os pimentões em tiras. Reserve.

Em seguida, corte os tomates, as cebolas também em tirinhas, e pique o alho grosseiramente.

Em uma assadeira, vá colocando as beringelas intercaladas com os pimentões,as cebolas, os tomates e o alho. Tempere com sal se necessário, (cuidado para não colocar muito sal. Lembre-se que a beringela estava descansando no sal, mesmo assim, coloquei um pouco). Adicione o óregano, as azeitonas picadas ou em rodelinhas, e o azeite a gosto. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou quando voce espetar um garfo no pimentão, ele já esta no ponto. (para mim, já está no ponto quando o pimentão está mole mas levemente crocante). Retire do forno, espere esfriar e guarde na geladeira até o momento de servir.

Bom Apetite!!