Quiche de Antepasto de Berinjela e Ricota

Tinha feito antepasto de berinjela a uns dias atrás e sobrou um pouco na geladeira, já fazia 2 dias que aquele restinho estava la quando resolvi aproveitá-lo em uma quiche. Como tinha uma ricota fresca, resolvi utilizá-la também. Achei que combinaria muito bem. Nunca fiz quiche de berinjela, e gostei muito do resultado. Ficou deliciosa. Experimentem!

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
100 grs de margarina gelada
1/2 caixinha de creme de leite
1 ovo inteiro
sal

Recheio

sobras de antepasto
2 tomates cortados
150 grs de ricota esfarelada

Cobertura


1/2 caixinha de creme de leite
1 ovo inteiro
1/2 copo de requeijão cremoso
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa ) de farinha de trigo
sal a gosto

Crocante

1/2 xícara de bacon picado

Modo de preparo



Para a massa, junte a farinha, o amido de milho, o sal e a margarina. Misture bem com as mãos. Adicione o creme de leite e o ovo e mexa bem, até obter uma massa lisa e homogênea. Leve a geladeira para descansar. Em seguida abra a massa em uma forma desmontável e fure toda a extensão da massa com um garfo. Leve ao forno por 15 minutos.
Para a cobertura, em um refratário, bata o ovo ligeiramente, adicione o creme de leite e o requeijão. Mexa bem. Adicione o queijo parmesão e o sal.  Acrescente a farinha de trigo e misture bem. 
Distribua sobre a massa o antepasto, os tomates fatiados e por cima a ricota esfarelada. Despeje a mistura de requeijão. 

Fatie o bacon e leve ao microondas sob papel toalha por 45 segundos. Ele vai ficar como a primeira foto

Transfira o bacon para outro papel toalha e leve ao microondas por mais 45 segundos. Depois de frio e sequinho, com o auxilio do rolo do macarrão, esfarele o bacon até ficar como mostra na foto. Salpique o crocante de bacon sobre a cobertura e leve ao forno até dourar

 Sirva quente ou fria

Bom Apetite!!