Pudim de Ricota

Esse pudim é simples, mas muito saboroso. Gostamos muito do sabor doce com queijo em especial a ricota.
É simples de fazer, prático e se você quiser pode adicionar na massa, ameixas frescas picadas, uvas passas, damascos, fica a seu critério.
Como aqui em casa tem a turma que gosta de frutos secos e os que não gostam, venceu os que não gostam. Simples, porém não menos delicioso.

Ingredientes

500 grs de ricota
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
a mesma medida de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar

Caramelo

1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo

Primeiramente faça o caramelo. Leve ao fogo o açúcar com a água e deixe em fogo baixo, sem mexer. Quando obter uma calda dourada, despeje em uma forma de pudim no fundo e laterais da forma. Reserve.
Para o pudim, bata no liquidificador, pela ordem, os ovos, o leite, o creme de leite, o leite condensado e o açúcar. Vá adicionando, com o liquidificador ainda ligado, a ricota em pequenos pedaços. Bata bem.  Despeje essa mistura na forma caramelizada e coloque em banho-maria no forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora, ou até ficar firme. Espere esfriar. Desenforme e leve a geladeira.

Bom Apetite!!