Mini Panacottas de Coco com Geléia de Amoras

Quando vi no supermercado as caixinhas de amoras, peguei logo duas. Adoro amoras. Pensei em várias receitas que poderia ter feito com elas, mas como queria fazer uma sobremesa fresquinha para o almoço de domingo, resolvi fazer mini panacottas, por puro charme hehe. Ficaram lindinhas e me renderam 10 panacotinhas. Isso vai de acordo com o formato e tamanho das suas forminhas. Combinou perfeitamente bem com a geléia de amoras. Ficaram muito saborosas

Ingredientes

200 grs de creme de leite fresco

200 grs de leite integral
200 ml de leite de coco

130 grs de açúcar

10 grs de gelatina incolor

Geléia de Amoras

250 grs de amoras frescas

1/3 xícara (chá) de açúcar cristal

1/4 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Prepare a geléia levando ao fogo todos os ingredientes. Deixe ferver um pouco, e mexa bem até engrossar. Retire do fogo e reserve. Para a panacotta, leve uma panela ao fogo com o creme de leite, o leite, o leite de coco e o açúcar para aquecer, sem deixar ferver. Dissolva a gelatina com 2 colheres (sopa) de água e adicione ao creme até dissolver bem. Acrescente a baunilha e distribua em forminhas. Leve para gelar e na hora de desenformar, se encontrar dificuldade, coloque e retire rapidamente as forminhas em água quente que ela solta com mais facilidade

Decore com a geléia de amoras e sirva gelado

Bom Apetite!!