Bolo Gelado de Abacaxi

Estava eu na feira fazendo minhas comprinhas, quando vi um lindo abacaxi olhando para mim e me chamando. Não tive dúvidas, trouxe prá casa. Nós íamos comer sómente o abacaxi, mas como sempre, pensando em algo para postar, me veio à mente um belo bolo de abacaxi. A turma gostou da idéia e aprovou. Eu costumava fazer muito essa receita nos aniversários de papai, era o bolo que ele mais gostava. Boa e linda recordação.

Ingredientes

4 ovos

4 colheres (sopa) de água morna (se quiser substitua por leite ou suco de laranja)

1 xícara (chá) de açúcar

gotas de essência de baunilha

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (chá) de fermento em pó

Calda

2 xícaras (chá) de  água

2 xícaras (chá) de açúcar

4 a 5 cravos

Recheio

1 abacaxi maduro picadinho (despreze o miolo)

200 grs de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

100 grs de coco ralado

Creme

1/2 lata de leite condensado Mococa

1/2 medida de lata de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 gema peneirada (opcional)

essência de baunilha a gosto

Cobertura

1/2 litro de creme de leite fresco (batido como chantilly)

coco ralado a gosto (opcional)

abacaxi picado

Modo de preparo

Primeiramente faça o doce de abacaxi, leve todos os ingredientes ao fogo baixo, até ficar consistente. Desligue e reserve

Leve os ingredientes do creme ao fogo, até engrossar. Desligue e reserve.

Para a calda, leve todos os ingredientes em fogo baixo e deixe ferver por uns 15 minutos. Reserve.

Para a massa, bata as gemas com á agua até formar bolhas. Acrescente metade do açúcar e a essência de baunilha e continue a bater até obter um creme claro e fofo.

Acrescente aos poucos a farinha, o amido de milho e o fermento peneirados e continue a bater. Em separado bata as claras em neve e adicione o restante do açúcar. Depois de firmes, misture delicadamente à massa, e mexa com uma espátula.

 Despeje a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 25 minutos ou faça o teste do palito. Em seguida, retire do forno, espere esfriar. Divida o bolo em duas partes. Umedeça com metade da calda, em seguida distribua uma farta porção do creme.

 Em seguida, distribua também uma boa porção do doce de abacaxi

Coloque por cima a outra parte do bolo, umedeça com o restante da calda e cubra com chantilly, alise bem e salpique coco ralado. Como esqueci de reservar alguns pedacinhos de abacaxi para decorar, usei cerejas, mas o correto seria abacaxi.

Sirva gelado

Bom Apetite!! Boa semana à todos!!