Berinjela recheada c/atum e queijo ao molho branco

Olá meus queridos amigos e amigas, estava morrendo de saudades, de todos, de vossos blogs.  Comecei ontem visitando alguns blogs, aos poucos colocarei as visitas em ordem. Tive que ficar afastada do blog esse tempo, por questões de documentação do imóvel que tenho em São Paulo, e fui atrás de papeladas do meu pai e mãe já falecidos e ate a cidade de papai, por isso a demora. Graças a Deus tudo está encaminhando de acordo, porém,  não sei se já sabem, mas minha filha vai casar agora no final de setembro, e estou também correndo atrás dos preparativos, dando uma força à ela. Minha frequência em seus blogs será um pouco difícil até o final desse mês, mas espero que mês que vem as coisas se ajeitem na minha vida. Agradeço a todos pelas visitas que recebi durante esses dias. Pela preocupação e comentários sempre carinhosos. Meu muito obrigada!

Berinjela é muito bom não é minha gente! Ou a amam ou a odeiam. Creio que se fizermos uma pesquisa ela ganha na preferência. Gosto dela também, pois combina com qualquer recheio, pelo menos na minha opinião, carne, frango, atum, fica muito bom.
Gosto de todos os recheios, mas particularmente gosto mais quando faço com atum, acho que combina perfeitamente com o sabor da berinjela. Enfim, quem gosta de berinjela e de atum, com certeza vai gostar dessa receita. Fica deliciosa.
Utilizei somente uma berinjela e me rendeu 4 barquinhas 

Ingredientes

1 berinjela grande
1 tomate picado
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
100 grs de queijo branco picado
1 lata de atum sólido
temperos a gosto (usei mix de temperos)
azeite a gosto

Molho Branco

1 copo de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de amido de milho
sal a gosto
queijo ralado para gratinar

Modo de preparo

Corte a berinjela no sentido de comprimento e depois ao meio, obtendo 4 partes. Retire o miolo e reserve em água e sal. Leve as cascas em agua e sal ao fogo e quando levantar fervura, deixe por 2 minutos e desligue. Escorra e reserve.
Em uma panela, refogue o azeite com a cebola e o alho, acrescente o miolo da berinjela (já espremido para tirar o excesso da água) e refogue bem, junte o tomate picado, os temperos e o sal. Refogue até ficar macio. Junte o atum, o queijo picado e misture delicadamente. Esprema as cascas para extrair o excesso de água. Coloque o recheio nas cascas já previamente colocadas em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno por 15 minutos em temperatura média.

Enquanto isso prepare o molho branco. Derreta a margarina em uma panela e adicione metade do leite. Junte o sal e quando levantar fervura, acrescente o amido de milho, diluído no restante do leite. Misture bem até ficar levemente encorpado.
Retire a berinjela do forno e acrescente o milho branco, salpique queijo ralado e volte ao forno até gratinar.

Bom Apetite!!

ÓTIMA SEMANA A TODOS