Pãezinhos de Ricota e orégano

Esse pãozinho é bem fácil de fazer, a massa fica bem levinha e macia. O segredo de se obter um pãozinho bem macio e fofo, é o emulsificante. Descobri a pouco tempo o quanto esse produto facilita para se obter um resultado saboroso, e com garantia de sucesso.
Para quem ainda não conhece os emulsificantes  são substâncias que tornam possíveis a formação de uma mistura mais uniforme entre dois ou mais ingredientes que não se misturam facilmente, como, por exemplo, água e óleo. A sua função é incorporar ar durante o batimento dessa massa, tendo como resultado uma mistura melhor dos ingredientes, em bem menos tempo. Desse modo, o emulsificante proporcionará maior volume para a massa, resultando num pão ou bolo leve e maior, o que pode aumentar em, até, 30% o seu rendimento.  Eu gostei muito de utilizá-lo, deixou minha massa leve, aerada, e os pãezinhos ficaram muito macios, e permaneceram assim depois de 2 dias garantindo mais tempo de conservação. Você pode fazer no formato que quiser, ou pode fazer 2 pães inteiros. O recheio  escolhido foi com ricota, mas você pode substituir por presunto/peito de peru com mussarela ou frango com catupiri, ou o que sua criatividade permitir. Ficaram muito gostosos e me renderam 25 pãezinhos pequenos. Uma delicia!

Ingredientes

cerca de 1 kilo de farinha de trigo

30 grs de fermento biológico fresco
1 colher (sobremesa) de emulsificante Saborama

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de sal

2 gemas

1 ovo inteiro

1/2 xícara (chá) de óleo

água morna o suficiente

 Recheio

1 ricota de 500 grs

sal a gosto

2 colheres de creme de leite

1 colher (sopa) de azeite

orégano moído

Modo de preparo

Faça uma esponja com o açúcar, um pouco da farinha, 1 colher de água e o fermento. Em uma bacia, coloque o óleo,os ovos, a esponja, a margarina e o emulsificante. Misture bem. Vá acrescentando a farinha de trigo intercalando com a água, até a massa desgrudar das mãos. Salpique uma bancada ou mesa com farinha de trigo e sove a massa, adicionando mais farinha de trigo se necessário, até obter uma massa lisa e homogênea.

Faça uma bola e deixe descansar até dobrar de volume.

Abra a massa, corte em triângulos, recheie com a ricota e enrole como um croissant.

Pincele com gema e leve em forno preaquecido a 180ºC nos primeiros 15 minutos, e aumente a temperatura a 230ºC nos minutos seguintes até dourar.

Bom Apetite!!