Biscoitos de Amêndoas Framboesa e Jabuticaba

Eu tinha no freezer uma sobra de geléia de framboesas que fiz em casa para essa receita de bolo de framboesas que fiz AQUI e fui a procura de uns biscoitos pra fazer. Procura daqui, procura dali, acabei chegando no blog Simplesmente Delícia que tem receitas fantásticas. Me apaixonei por aqueles quadradinhos magníficos e super caprichados feitos pela Flavia, e a receita pedia 450 grs de geléia de cerejas. Como queria aproveitar a que eu tinha, e como não tinha suficiente, lembrei que tinha no armário um pote que comprei de jabuticaba, porém  de 250 grs. O que fiz? metade de framboesas e metade de jabuticaba. A de jabuticaba ficou mais bonita, creio que devido ao brilho, mas ambas ficaram deliciosas. Adorei essa receita e recomendo, é um pouco calórica, mas vale muito a pena. A receita original está AQUI 


Ingredientes


1 e 3/4  copos de farinha de trigo
1/4 copo + 1colher de sopa de amido de milho
1/2 colher (chá) de sal
200 grs de manteiga, temperatura ambiente
3/4 copo de açúcar
1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
1/2 colher (sobremesa) de aroma de amêndoas
3/4 copo de amêndoas, tostadas e picadas
1 pote de geléia de cereja, aproximadamente 450 gramas
(usei 230 grs de geléia de framboesas e 250 grs de geléia de jabuticaba)

Modo de preparo


Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um pirex de 20 x 30 cm com papel alumínio (usei papel manteiga). Numa vasilha, misture a farinha, o amido de milho e o sal. Reserve.
Na vasilha da batedeira, ponha a manteiga e bata um pouco para amolecer. Junte o açúcar e bata até formar um creme claro e bem leve, uns 3 a 4 minutos. Adicione os aromas de baunilha e amêndoas.

Diminua a velocidade da batedeira e junte a mistura de farinha e amido de milho. Assim que tiver adicionado toda a farinha, ponha as amêndoas, misture rápido e desligue a batedeira.
Com uma espátula, ponha toda a massa no pirex preparado. Pressione com as palmas das mãos e depois fure toda a superfície com um garfo. Leve ao forno por 45 minutos aproximadamente, ou até ficar levemente dourado.

Enquanto isso, derreta toda a geléia numa panelinha. Assim que o biscoito estiver pronto, retire do forno e ponha a geléia ainda quente. Espalhe bem sobre toda a superfície e volte ao forno por mais 15 minutos, até a geléia começar a borbulhar no centro. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de partir.  

 Bom Apetite