Cuscuz de Berinjela


Gostamos muito de cuscuz, acho que é um prato versátil, tanto como entrada ou prato principal. O cuscuz sofre influencias culturais, mas não perde o sabor. Para sair um pouco do tradicional, fiz esse cuscuz de berinjela. Quem gosta de berinjela, e do tradicional cuscuz, com certeza vai gostar muito dessa parceria, pois fica muito bom mesmo. Fiz assim, simples, mas se quiser pode acrescentar uma lata de sardinhas, palmitos, ervilhas etc. Fica a seu critério.

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados 
  berinjelas em cubos médios 
tomates picados sem pele 
1 sachê de caldo de legumes Sázon
3 xícaras (chá) de água fervente
100 gr de azeitona verde sem caroço 
 2 ovos cozidos picados 
pimenta-do-reino branca moída e sal a gosto
 cheiro-verde picado a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

 
Modo de preparo

Deixe as berinjelas de molho já cortadas em cubos em uma panela com água e sal por cerca de 15 minutos para retirar o amargo.

Enquanto isso  pique a cebola, o alho e os tomates

Escorra as berinjelas, e espreme-as levemente com a mãos, para extrair o excesso de água. Leve em uma panela, o azeite, a cebola e o alho, dê uma leve douradinha e acrescente as berinjelas. Adicione o sal e a pimenta a gosto. Refogue por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. Adicione os tomates, quando estiverem macios, acrescente o caldo de legumes e a água fervente. Deixe refogando em fogo baixo, e adicione os ovos picados e as azeitonas

Em seguida vá adicionando aos poucos a farinha de milho até dar o ponto. O ponto certo é quando aparece o fundo da panela. Transfira essa massa em uma forma de buraco no meio préviamente molhada, apertando e alisando bem com uma colher.

Deixe esfriar um pouco, e desenforme cuidadosamente


Sirva com uma salada de folhas verdes


Bom Apetite!!
Um ótimo final de semana à todos!!

11 comentários:

Catarina postou o comentário número:

Gosto de cuscuz e preparo-o com frequência aqui em casa. Também gosto de quinoa que é um dos cereais que contem mais proteínas. Apetitoso como sempre. Bom fim de semana. : )

Romy postou o comentário número:

Oi amiga... o seu cuscuz tem um óptimo aspecto. Adoro beringela, cozinho-a de qualquer forma e adoro sempre rsrsr

Tenho de experimentar a sua receita.

Bjokas

Simples Assim postou o comentário número:

Oi Josy,
Ótima opção para o sábado.
Bj,
Lylia

Cozinha Perfumada postou o comentário número:

Josy minha amiga !!Obrigada pelo carinho e já estou de volta! As férias foram boas , mas já estava com saudades das panelas...hahaha Delicia esse cuscuz de berinjela !!Hummm nunca tentei inovar uma receita dessas e deve ficar ótimo!!! Vc andou fazendo muitas delicias hein!! beijos Tereza

Andréa postou o comentário número:

JOSY QUERIDA,
QUE BELA RECEITA, AINDA COM BERINJELA QUE AMO, BOA D++,FICOU LINDO!

BEIJOS, FICA COM DEUS!
ANDRÉA....

são33 postou o comentário número:

AMIGA QUE LINDO QUE FICOU, ADOREI.
BOM FIM DE SEMANA
BJS

Adelaide Araçai postou o comentário número:

Nossa...você agora me fez lembrar que faz muuuuito tempo que não como e nem faço cuscuz a última vez foi lá pelos anos 90 e... mas isso nem interessa tanto o que vale é que eu nunca tinha pensado em fazer ele de berinjela adorei essa idéia, vou tentar...só você mesmo para trazer a tona receitas gostosas e colocar de uma forma que parece tão fácil...
Quando eu crscer quero ser igual a você!
Muita luz e paz
Abraços

Silvinha Cakes postou o comentário número:

Adorei essa novidade Josy, cuscuz e berinjela, muito boa sua receita.
bjus, bom domingo*--*

Perfeita Ordem postou o comentário número:

E tem como resistir a uma delícia dessas?
Acho que já declarei meu amor às beringelas por aqui!
Nunca tinha visto cuscuz de beringela Josy,é novidade .
Mas amei a ideia!
Beijos minha linda,tenha um domingo muito abençoado!

Érica R. Baldon Pinto postou o comentário número:

Josy, amo cuscuz! Faço de abobrinha, de berinjela nunca fiz.
bjs

coisas de cristal postou o comentário número:

Hum! josy, esse é tipo o cuzcuz paulista, só que é com a beringela, vou experimentar, voce e suas idéias, rsrsrs.

bjs cristalinos amiga.

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