Quindim de Damascos

Há muito tempo que eu queria fazer um quindim com sabor diferente do tradicional, tinha uns damascos em casa e pensei: por que não fazer quindins de damascos? Mas como fazer? Pensei em várias possibilidades, porém, achei mais sensato dar uma pesquisada no Google, e achei no blog da talentosa Simone Izumi do Chocolatria. Aliás foi um achado, pois sabendo ser criação dela, fiz sem medo e adorei, ficou levinho, e muito delicioso. Futuramente vou tentar outros sabores. A receita à risca esta Aqui, e como ela, fiz meia receita também. Me renderam 5 quindins em forminhasde 100 ml cada

Ingredientes

500 grs de açúcar refinado
350 ml de água filtrada
20 grs de manteiga sem sal
100 grs de coco ralado em flocos
175 ml de água quente
16 gemas passadas pela peneira (cerca de 250 ml)
açúcar para polvilhar
240 grs de purê de damasco

Modo de preparo

Para o purê de damasco, pique 200 grs de damascos e leve ao fogo em uma panela com 1 xícara (chá) de água. Quando levantar fervura, deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, até ficarem macios. Passe pelo processador e reserve.
Para o quindim, ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio grosso. Junte a manteiga e deixe esfriar. Acrescente o coco previamente hidratado com a água quente, as gemas e o purê de damasco, misturando bem. Deixe descansar por 3 horas no mínimo. Pré aqueça o forno a 200°C. Prepare uma forma para assar os quindins em banho maria. Coloque um pano de prato de algodão no fundo da forma (adorei essa técnica) e coloque água para ferver.
Unte muito bem as forminhas com manteiga, polvilhe açúcar, retirando só o excesso. Distribua a massa nas forminhas.  

Coloque as forminhas na forma preparada e jogue a água quente com cuidado, até atingir metade dos quindins. Asse por cerca de 40 a 45 minutos, até começar a dourar. Fique atenta para que não falte água na assadeira. A Simone fez em forminhas de 30 ml e disse que para forminhas maiores de cerca de 50 ml o tempo de forno aumenta para 50 minutos.
Depois de prontos, retire-os do forno e desenforme-os ainda morninhos com o auxilio de uma faca com ponta e com cuidado, só para destacar as laterais sem afundar a faca. 

Vire-os sobre um prato e acomode-os em forminhas de papel se preferir

 Bom Apetite!!