Risoto de Linguicinha e Cogumelos

Ultimamente venho trazendo muitas receitas de risoto. Mas é que acho tão bom, tão gostoso, e tão pratico de fazer, além de ser um prato completo, onde podemos servir acompanhado com uma saladinha e nada mais. Costumo fazer meus risotos de última hora sempre quando tem algum tipo de carne, ou legume sobrando na geladeira. Como tinha um vidro de cogumelos e umas linguiças por lá perdidos, foi o que fiz, e saiu um risoto muito saboroso

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de vinho branco

1 litro de água

2 envelopes de caldo de legumes

300 grs de linguiça defumada cortada em rodelas

1 vidro de cogumelos

1 colher (sopa) de manteiga e queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de preparo

Leve ao fogo a água juntamente com o caldo de legumes para ferver. Reserve em fogo baixo. 

Leve uma panela ao fogo e acrescente a manteiga para aquecer, frite a cebola, o alho e a linguiça em rodelas. Adicione o arroz e refogue um pouco. Acrescente o vinho e deixe evaporar.  Vá acrescentando o caldo quente, e sempre mexendo. Quando estiver quase secando vá acrescentando mais caldo, até o arroz ficar al dente. Quando estiver al dente, acrescente os cogumelos fatiados, a manteiga e o queijo parmesão ralado. Sirva em seguida 

Bom Apetite!!

UMA EXCELENTE SEMANA A TODOS!!!