Bolo de Mexerica com Cachaça

A uns dias atrás fiz uma mousse de mexerica Aqui, pois minha vizinha me deu uma bela safra delas. Utilizei-as em muitas receitas salgadas e doces, algumas consegui tirar fotos outras não deu tempo, e muitas das mexericas consumimos in natura. O Dafne do blog Mosaico de Receitas havia me falado que ele tinha visto uma receita de bolo de mexerica com cachaça que fiquei muito interessada. Gentilmente me passou o link onde ele achou a receita e logo em seguida coloquei em prática. A primeira vez fiz e metade do bolo grudou na forma, deu errado, mesmo assim pincelei com a calda e trouxe a foto para vocês verem a tragédia. Está no final do post. A segunda vez deu super certo, mas depois que tirei a foto, vi que tinha esquecido de pincelar com a calda. Resumo da ópera: Vou fazer mais uma vez , mesmo por que valeu muito a pena , ficou delicioso esse bolo com um sabor maravilhoso de mexerica e um toque de cachaça que fez toda a diferença.

A receita a risca que o Guto me cedeu está AQUI

Obrigada amigo

Ingredientes

4 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo de canola

2 xícaras (chá) de açúcar

2 mexericas cortadas em oitavos s/casca e s/sementes (reserve 2 pedaços com casca)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

1/4 (xícara) de cachaça

Calda

3/4 xícaras (chá) de suco de mexerica

3/4 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de suco de limão siciliano

raspas de uma mexerica

1 xícara (chá) de açúcar

4 rodelas de gengibre

1/3 xícara (chá) de cachaça

Modo de preparo

Bata no liquidificador  os ovos, o óleo, o açúcar, a mexerica, os pedaços reservados com casca, e a cachaça. Bata tudo muito bem até obter uma massa homogênea. Coloque a mistura em uma tigela. Em outra tigela junte a farinha de trigo, o sal e o fermento, misture tudo e vá peneirando aos poucos sobre os ingredientes líquidos. Misture muito bem com o auxilio de um fouet. Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada em forno pré aquecido a 180°C

Em quanto o bolo assa prepare a calda

Leve ao fogo uma panela  com todos os ingredientes. Quando a calda começar a ferver, retire as rodelas de gengibre e deixe a calda no fogo até engrossar e dar brilho

Retire o bolo do fogo e pincele-o ainda quente com a calda.

Sirva a seguir

A foto do primeiro bolo que deu errado