Bolo de Coco com Goiabada

Adoro bolos que levam coco na receita. Esse bolo é super simples, e costumo fazer de fubá com goiabada, dessa vez substitui o fubá por baunilha e coco por conta própria e deu super certo. A combinação coco e goiabada casou muito bem. É o tipico bolinho para saborear com um café fresquinho, ou chá na companhia da família e amigos. Ficou bem macio e delicioso.

Ingredientes

2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de coco ralado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
goiabada doce cremoso Cepêra a gosto

Modo de preparo

Bata na batedeira os ovos com o açúcar e o óleo por cerca de 2 minutos. Acrescente a farinha de trigo e o coco intercalando com o leite. Bata bem. Adicione a essência de baunilha e o fermento e misture bem.
Em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada, distribua metade da massa, coloque colheradas de goiabada cremosa, despeje o restante da massa, e por cima coloque mais colheradas de goiabada. Misture com o auxilio de um garfo para dar efeito mármore. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até dourar

Quando retirar do forno, espere amornar, desenforme e salpique açúcar de confeiteiro e por cima coco ralado. Sirva a seguir

Bom Apetite!!