Bolo Coelho da Páscoa

Em homenagem a Páscoa que já está chegando, e a vontade de comer um bolo de doce de leite com ameixa, tentei (vejam bem: Eu tentei) fazer um bolo com ares de Páscoa, mas meu coelho saiu meio desengonçado. Não tenho muita habilidade com decorações e dando uma olhada pela internet, copiei a carinha do coelho de acordo com o que vi, não ficou lá grandes coisas, mas ficou delicioso e super macio. Quem sabe na próxima sai um coelhinho mais bonito.

Pão de ló

6 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite morno

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

1 lata de leite condensado cozido na pressão por (+ou- 35 minutos)

100 grs de ameixas pretas s/caroço cozidas e picadas

chantilly para decorar

coco ralado a gosto

corante alimentício laranja 

dois confeitos de chocolate para os olhinhos

Modo de preparo

Bata as claras em neve bem firme. Acrescente as gemas uma a uma sempre batendo, o açúcar e a farinha de trigo alternada com o leite. Acrescente a essência de baunilha. Bata mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente o fermento em pó. Misture bem.

Despeje a massa em uma assadeira redonda untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180°C até dourar levemente ou faça o teste do palito.

Para o recheio, misture o doce de leite com as ameixas picadas.

Depois de frio, corte o bolo em duas partes, umedeça com uma calda de leite de coco com açúcar, distribua o recheio. Feche com a outra parte e cubra o bolo com chantilly

Decore o bolo com coco ralado. Reserve um pouco de coco ralado e tinja com o corante e um pouco de água. Decore as bochechas, o nariz e as orelhas. Sirva gelado

OBS: Para as orelhas fiz um pão de ló pequeno.

Bom Apetite!!


Que o amor se renove todos os dias