Folar Salgado - Dia Um...Na Cozinha

Foto retirada daqui

Mais uma vez chegamos ao Dia Um...Na Cozinha, um projeto que só me proporciona alegrias e me motiva todos os meses a colocar em prática a minha criatividade, compartilhando com os amigos receitas surpreendentes e deliciosas. O tema desse mês me deixou muito curiosa. Desde menina gostei de entender e saber mais sobre as tradições, a cultura e costumes de outros países. E saber mais sobre a rica e fascinante cultura portuguesa, a mim, foi um deslumbrante desafio.  O tema desse mês são os Folares, um pão de origem portuguesa tradicionalmente considerado o Pão da Páscoa em Portugal. Por essa razão tornou-se o pão que celebra a amizade e reconciliação. Sua criação é envolvida por uma lenda chamada Folare. Nas minhas pesquisas pelo Google me encantei com lindas histórias. Dizem, que nos tempos antigos o padre passava de casa em casa nas aldeias para abençoar os lares e aqueles que ali viviam. Os folares, salgados ou doces estão em cada casa, é um sinal  de hospitalidade para o padre e os seus acompanhantes, a quem se oferece também um cálice de licor ou vinho do Porto. Fiquei encantada com a quantidade de tipos de folares que existe em Portugal, dependendo da região.

Em Trás- os Montes o folar leva chouriça, frango e presunto na sua massa

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Nas Beiras e na Estremadura é uma fogaça propriamente dita que ostenta um ou dois ovos cozidos, podendo estes ser coloridos ou não. 

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 Folar de Olhão (Algarve). Nas minhas pesquisas diz que este é um folar inventado a 20 anos por Paulo Madeira, sócio-gerente das Confeitarias Reunidas Alengarve, uma pequena fábrica em Faro. 

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Na zona do Alto Alentejo (Castelo de Vide, Portalegre, Marvão) o folar é feito em forma de lagarto, estando o ovo cozido escondido na cabeça do lagarto

Foto retirada daqui

 Para além de todas as celebrações e significados da Páscoa, em Portugal é também uma festa especial dos padrinhos e madrinhas, onde se exalta principalmente a amizade entre amigos e familiares a mesa.. Bem depois de tudo gostaria de fazer de todos os tipos que vi e que ainda não vi. Porém escolhi para o Dia Um...Na Cozinha um Folar salgado, que achei mais ou menos parecido com aquele da foto acima de Trás-os Montes, só não acrescentei frango. Adorei a massa fica muito saborosa, densa e rica. Na próxima farei um folar doce.

Ingredientes

500 grs de farinha de trigo

6 ovos

50 ml de água morna

50 grs de manteiga

50 grs de azeite de oliva

2 tabletes de fermento biológico fresco (30grs)

sal a gosto

Recheio

2 linguiças defumadas fatiadas

1 cebola fatiada

1 dente de alho

salsinha picada

1 ovo cozido 

Modo de preparo

 Em uma tigela peneire a farinha de trigo e o sal. Desfaça o fermento na água morna e adicione sobre a farinha. Acrescente os ovos ligeiramente batidos, o azeite, e a manteiga derretida. Misture muito bem e vá trabalhando a massa, sovando bem até obter uma massa maleável e bem macia. Deixe crescer por duas horas coberta por um pano.

Enquanto isso, doure a cebola e o alho em um pouco de azeite, adicione a salsinha picada. Reserve. Abra a massa em 3 porções, em cada uma delas, distribue a linguiça fatiada, por cima, a mistura de cebola, alho e salsinha, e o ovo cozido picadinho. Feche cada uma delas em rolos e faça uma trança.

Coloque a trança em uma assadeira levemente untada com azeite e farinha de trigo. Deixe crescer por mais 30 minutos.

 Pincele com gema misturada com um pouco de água e leve ao forno pré aquecido a 180°C nos primeiros 30 minutos e aumente a temperatura para 200°C nos 15 minutos restantes até dourar. 

Bom Apetite!!