Risoto de Linguiça Defumada e Cebolas Caramelizadas

Olá pessoal, embora não tenha muitas receitas de risotos, sempre fomos apaixonados por esse prato. E depois que aprendi a fazer o primeiro risoto, sempre vou criando variações, conforme o que tenho na geladeira ou mesmo para fazer um jantarzinho saboroso para receber os amigos em casa. Acompanhado de um vinho a noite fica perfeito. Desta vez fiz para nós aqui de casa, tinha linguiça defumada na geladeira e não pensei duas vezes. Ficou muito, muito saboroso

Ingredientes

300grs de linguiça defumada

2 cebolas fatiadas

1 dente de alho

300 grs de arroz arbóreo

1 copo de vinho branco

Azeite a gosto

Sal e pimenta do reino 

Caldo de legumes o quanto baste

1 xícara de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de manteiga

orégano desidratado para salpicar (opcional)

Modo de preparo

Retire a pele das linguiça e corte em fatias finas. Em uma panela coloque um fio de azeite e 1 colher de manteiga. Frite bem a linguiça até dourar levemente. Acrescente a cebola e o alho picado. Refogue até que a cebola esteja douradinha. Retire do fogo e reserve. Na mesma panela, coloque mais um fio de azeite e adicione o arroz. Refogue bem. Acrescente o sal e a pimenta do reino. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, em fogo baixo ate que o arroz esteja pronto e ao dente. Quando o arroz estiver quase no ponto adicione a linguiça com as cebolas, e misture bem. Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão  ralado e uma colher de manteiga. Misture bem.

Se quiser salpique queijo parmesão ralado e orégano na hora de servir

Bom Apetite!!