Lasanha de panqueca

Bom dia pessoal!Gosto muito de lasanha e sempre compro a massa semi pronta de um mercado perto de casa. Muito gostosa a massa, sempre fresquinha. Semana passada fui procurar, por que eu queria fazer para o almoço de domingo. Qual não foi minha surpresa já tinha acabado tudo. Cismei que queria fazer a tal lasanha e lembrei que as vezes,  fazia com massa de panqueca. Fica muito gostosa e para ser sincera bem mais levinha que a outra. Deu um pouco mais de trabalho, mas valeu muito a pena

Ingredientes Panquecas

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

Ingredientes Recheio

200 grs de presunto fatiado

200 grs de mussarela fatiada

molho de tomate caseiro

queijo ralado a gosto

Ingredientes Molho de Tomate

1 cebola ralada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite
1/2 kilo de tomates
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de orégano

1 colher (chá) de açúcar
sal a gosto

Modo de preparo

Inicialmente preparo o molho de tomates. Lave os tomates e abra-os ao meio, leve em uma panela com água até cobri-los, deixe ferver por uns 10 minutos. Retire os tomates com uma escumadeira e bata no liquidificador. Passe-os pela peneira e reserve. Em uma panela, frite a cebola e o alho com o azeite, despeje o molho peneirado, adicione o sal,  o açúcar, o orégano e o extrato de tomate. Deixe o molho apurar e reserve.

Para as panquecas, bata tudo no liquidificador na velocidade alta, por que assim forma bolhas e a panqueca fica mais levinha. Deixe descansar por uns 15 minutos. Em seguida faça as panquecas e vá reservando em um prato

Montagem: Coloque um  pouco de molho no refratário que vai fazer a lasanha, por cima vá colocando as panquecas, intercalando com o molho, presunto e o queijo. Termine com molho e salpique queijo ralado

Bom Apetite!!