Gratinado de Aspargos c/ Presunto e Purê de Batatas ao Molho de Queijo

Cada vez que vou ao blog  O Melhor Restaurante do Mundo da querida amiga Rosângela, sempre trago uma receita. Já disse a ela que a lista de receitas tiradas de lá está cada vez maior. São sempre receitas deliciosas, e com decorações tão caprichadas que não tem como resistir e não se inspirar. Essa foi uma dentre tantas que ainda farei. Na receita ela usou o queijo gorgonzola, mas devido a certas pessoas aqui de casa que não apreciam gorgonzola, eu substituí por mussarela. Adorei esse prato, o molho ficou super delicado e muito saboroso. A receita à risca está Aqui

Obrigada Rô, esse gratinado fez sucesso aqui em casa

Ingredientes

1 vidro grande de aspargos em conserva
8 a 10 fatias de presunto cozido
300 grs de batata
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
300 ml de creme de leite fresco
150 grs de mussarela ralada no ralo grosso
120 grs de cream cheese
2 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
2 dentes de alho picadinhos
ervas secas a gosto
azeite
pimenta do reino a gosto
noz moscada e sal a gosto

Modo de preparo

Escorra os aspargos, passe-os por água corrente, e reserve. Em uma panela aqueça azeite e refogue 2 dentes de alho picados, acrescente os aspargos, tempere com ervas secas, pimenta do reino e sal a gosto. Mexa cuidadosamente e refogue até ficarem douradinhos. Retire-os do fogo e reserve-os.
Cozinhe as batatas, quando estiverem macias, passe-as pelo espremedor. Leve o purê ao fogo, juntamente com a manteiga e o leite. Misture bem e tempere com noz moscada e sal a gosto. Desligue o fogo e reserve.
Prepare o molho, levando em uma panela, as 2 colheres de manteiga, quando estiver derretida, adicione a farinha de trigo e vá mexendo até que a farinha cozinhe e fique douradinha. Em seguida, acrescente as gemas, diluídas no creme de leite fresco, e mexa com o auxilio de um fouet, até que o molho engrosse. Retire-o do fogo, acrescente a mussarela ralada, e o cream cheese e mexa até obter um creme liso, tempere-o com noz moscada e corrija o sal.
Monte o prato da seguinte forma: Para cada fatia de presunto, coloque uma porção de purê e 3 aspargos

Enrole-o e disponha-o em um refratário. Quando terminar a primeira camada, distribua metade do molho. Arrume mais uma camada, e distribua o restante do molho por cima. Leve ao forno pré aquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos, ou até que forme uma crosta douradinha na superfície. Sirva à seguir.

 Bom Apetite!!