Terrine de Berinjela com Ricota

Recebi uns amigos em casa no final de semana passado e como entrada resolvi fazer uma terrine de berinjela. Gosto muito dessa, costumo fazer muito nas festividades que acontecem aqui em casa, ou em reuniões com os amigos ou familiares. Com o calor que está fazendo esses dias, achei que uma entrada fresquinha como essa agradaria a todos. E foi bom, pois todos apreciaram

As terrines ou patês foram criadas na época da revolução francesa quando havia escassez de alimento. Durante o período, os franceses resolveram adaptar e utilizar as carnes disponíveis da caça. Para estas receitas, as iguarias foram picadas, marinadas, condimentadas, assadas e acondicionadas em peças de terracota.

Ingredientes

2 berinjelas cortadas em fatias no sentido do comprimento
2 tomates s/sementes picados
200 grs de ricota
3 colheres (sopa) de creme de leite
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
50 grs de azeitonas verdes ou pretas
sal e pimenta do reino a gosto
orégano, manjericão e condimentos a gosto
azeite de oliva a gosto
batata palha para decorar

Modo de preparo

Corte as berinjelas no sentido do comprimento, adicione sal e reserve durante 15 minutos. Esprema as fatias, para retirar o excesso de água, e grelhe as fatias até dourar. Reserve
Em um refratário, coloque a ricota esfarelada, os tomates picados,as azeitonas, o creme de leite, o requeijão, e tempere com sal, pimenta do reino, orégano, o manjericão e condimentos a seu gosto. Misture bem até formar uma pasta macia.
Em uma forma de bolo inglês, forre com filme plástico, ou um saco plástico, e distribua as fatias de berinjela, por cima coloque uma camada da pasta de ricota e vá fazendo camadas, finalizando com as fatias de berinjela. 

Feche a terrine com o plastico e leve a geladeira até o momento de servir. Desenforme, e sirva com batata palha e azeite

 Bom Apetite!!