Risoto c/Açafrão e Queijo Parmesão

Folheando uma Revista de receitas do Arroz Tio João que recebi a um tempo atrás, estava com vontade de fazer um risoto, e achei esse. Gosto muito de açafrão e fiquei com vontade de experimentar. Gostei muito, ficou com um sabor marcante e delicioso. Para quem gosta dessa especiaria, façam. Fica bom demais! Na Revista vem um pequeno trecho que diz assim:

Costuma-se dizer que este risoto foi o primeiro a ser inventado. Foi durante uma festa de casamento em Milão, em 1554, e consta que o açafrão caiu na panela por engano. O pistilo seco da planta açafrão, utilizado originalmente, é uma especiaria cara e rara. Por isso, foi feita a substituição pelo açafrão brasileiro, proveniente da circuma. Tanto aqui quanto na paella, você pode usar qualquer um dos dois ingredientes.

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de arroz carnalori
1 colher (café) de açafrão em pó
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
4 xícaras (chá) de caldo de legumes (800ml)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça em fogo baixo, 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola até murchar. Acrescente o arroz e o açafrão e refogue rapidamente. Junte o vinho branco e mexa continuamente, até que evapore quase por completo. Em seguida, junte caldo de legumes até cobrir o arroz e mexa sem parar, até secar. Repita esse processo até que o arroz fique "al dente".
Quando o arroz estiver no ponto e o caldo bem cremoso, desligue o fogo, adicione o queijo parmesão e, por último a manteiga restante. Tempere com sal e sirva imediatamente.

Variação: A receita pode ser finalizada de várias maneiras. Experimente acrescentar, no final da cocção, cogumelos refogados, uvas frescas, castanhas torradas ou mesmo camarões refogados. Finalize com ervas frescas e sirva acompanhado de um bom vinho.

 Bom Apetite!!

ÓTIMA SEMANA A TODOS!!!