Muffins de Baunilha c/Recheio de Doce de Banana

Queria muito um cupcake com recheio de banana, mas queria com doce de banana. Tem aqueles que colocamos a banana em rodelas, ou a banana na massa, mas eu queria um diferente, um com sabor de doce de banana. Tentei, a aparência interior não fica lá aquelas coisas, mas o sabor é indescritível. Adorei, ficou bem saboroso, ainda mais com o crocante de nozes por cima. Uma coisa da qual não gostei, foi a cor do doce, ele fica meio roxinho, aliás não entendo por que pega essa cor. Enfim, como diz o ditado: "As aparências enganam" nesse caso, feinho mas saboroso demais.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de açúcar
100 grs de manteiga
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) rasa de fermento
1 pitada de sal

Doce de banana

4 bananas nanicas
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
suco de 1/2 limão
2 cravos
1 colher (café) de canela em pó


Crocante de nozes

1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
30 gramas de nozes trituradas

Modo de preparo

Primeiramente faça o doce da banana. Leve em uma panela, as bananas cortadas em rodelas, o açúcar, a água, o suco de limão e os cravos. Deixe ferver em fogo baixinho. Quando começar a querer secar, vá mexendo sempre, até ficar levemente dourado. Retire os cravos, e reserve.
Para o crocante de nozes, misture tudo muito bem, até formar uma farofinha. Reserve.
Para a massa, pré aqueça o forno a 180°C e deixe preparadas forminhas de alumínio para muffins untadas e enfarinhadas. Reserve.
Bata na batedeira o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo e clarinho. Junte os ovos, a essência de baunilha, a farinha de trigo e o sal intercalados com o leite. Por último, desligue a batedeira e acrescente o fermento, misture bem. 
Encha as forminhas até a metade, coloque uma pequena porção do doce de banana já frio, e cubra com o crocante de nozes. 

Leve ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até dourar

 Bom Apetite!!