Risoto de Alho poró com Bacon

Mais um risoto que fiz essa semana. Depois que comecei  a dominar um pouco mais a técnica (hehehe) meu pessoal vive pedindo, então nada como agradar os nossos né? O preferido aqui de casa é o de alho poró, e eu sempre acrescento algum ingrediente para fazer diferença. Experimentando sempre. Muito saboroso, com um leve sabor de bacon, passou no teste. Aprovado

Ingredientes

1 xícara (chá) cheia de arroz arbóreo
1 talo de alho poró picado
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de manteiga
caldo de legumes (cerca de 1 litro)
1/2 taça de vinho branco seco
100 grs de bacon cortado em cubinhos
sal a gosto
30 grs de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga (para finalizar)


Modo de preparo

Primeiramente aqueça o caldo de legumes e mantenha aquecido em fogo baixo. Em uma panela aqueça o azeite e frite o bacon, quando estiver dourado, retire com uma escumadeira e reserve. Despreze o azeite em que fritou o bacon e na mesma panela derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho poró. Acrescente o arroz, mexa bem e refogue por uns 2 minutos, adicione o vinho branco e continue mexendo. Quando o arroz começar a secar, acrescente umas duas conchas de caldo de legumes, e comece a mexer sempre, acrescentando mais caldo a medida que a água for secando, e sempre provando a textura do arroz que deve ser al dente. Quando chegar nesse ponto, acrescente a manteiga, o sal e mexa muito bem.  Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado,misture bem e sirva imediatamente.
Se quiser salpique salsinha picada.

Bom Apetite!!