Antepasto de Berinjela

Aqui em casa sempre tem que ter algum tipo de antepasto, e o preferido da turma é esse, de berinjela muito apreciado, muito conhecido pela maioria das donas de casa. Já fiz de várias formas, mas a que mais gostamos é assim: assada no forno. Dá para fazer uma quantidade grande, e você pode armazenar em vidros esterilizados, ou tuppewares que vedam bem. Duram muito tempo na geladeira, acentuando cada vez mais seu sabor. Nunca usei a berinjela rajada ou espanhola como chamam, sempre vi nas feiras e supermercados, mas desta vez resolvi experimentar. Gostei muito delas, o preço é quase o mesmo que a normal. Essas são bem tenras, rendem muito, pois não murcham tanto como as outras, tem uma polpa bem macia e praticamente sem sementes. Se você ainda não experimentou essa berinjela, compre sem medo. Muito gostosa. Bom vamos ao antepasto

Ingredientes

3 berinjelas médias
1 pimentão verde
2 tomates s/sementes
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1 xícara (chá) de uvas passas pretas ou brancas
sal a gosto
orégano a gosto
temperos da sua preferência
azeite de oliva

Modo de preparo

Tenho o costume de cortar as berinjelas ao meio, depois em fatias, e em tirinhas. Deixo salpicadas com sal e reservo por mais ou menos 30 minutos. Enquanto isso, corto os tomates em tirinhas, o pimentão em tirinhas pequenas, (não uso muito pois eles não gostam) as cebolas em fatias, o alho picadinho, e separo tudo para facilitar o preparo

Aqui são as berinjelas que falei, para quem não conhece são essas rajadas abaixo

Aqui para vocês terem idéia da diferença, do lado esquerdo são fatias da comum, e do direito as rajadas

Os temperos você usa de acordo com seu gosto, gosto de misturar sabores nesse antepasto, uso orégano, sal, temperos prontos, esse na foto, tem cravo, canela, cominho, páprica que dão uma sabor delicioso ao antepasto

 Em uma assadeira, misturei tudo em camadas de ingredientes, regue com azeite de oliva.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 20 minutos. Retire, espere esfriar, e reserve em geladeira. Sirva, com pãozinho, torradas, com uma massa também fica perfeito.

 Bom Apetite!!