Bolo com Creme de Laranja e Coco para a Dany

Esse bolo fica delicioso e super levinho. Para quem gosta de laranja e coco, ele é perfeito para uma reunião com a família ou amigos. Esse bolinho dedico a minha filha. Hoje é seu aniversário.

Querida filha à 29 anos voce deu um sentido especial a minha existência e desde então, me proporcionou muitas alegrias.
Quero e peço a Deus todos os dias que a vida lhe reserve só  coisas boas, que voce consiga se manter firme, com fé e otimismo nos obstáculos que possam surgir. Que voce continue sendo essa mulher determinada, com garra e sempre atrás de seus sonhos, seus ideais. Que eles sejam alcançados e venham em lindos momentos idealizados por voce.
Conte sempre comigo,  e que Deus nos dê a possibilidade dessa nossa caminhada continuar por muito tempo com o mesmo amor, respeito e carinho que temos até hoje uma pela outra. Te amo muito filha. Parabéns, muitas felicidades.

Ingredientes

6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite

Calda

1 xícara (chá) de suco de laranja
1/4 xícara (chá) de licor de laranja (opcional)

Recheio e Cobertura

 1/2 xícara (chá) de açúcar
 4 xícaras (chá) de suco de laranja
 4 colheres (sopa) de amido de milho
 100 grs de coco ralado fino
 4 laranjas cortadas em pedaços pequenos


Modo de preparo

Para a massa, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Peneire a farinha de trigo com o fermento e vá adicionando à mistura, alternando com o leite. Bata as claras em neve firme e incorpore-a à massa delicadamente.  Leve em uma assadeira redonda untada e enfarinhada, ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou faça o teste do palito. Retire do forno e reserve.
Para o recheio leve em uma panela o açúcar, e o suco da laranja. Separe um pouco para dissolver o amido. Quando levantar fervura, acrescente o amido de milho e mexa bem em fogo baixo, até engrossar. Retire do fogo, espere amornar e acrescente o coco ralado. Reserve.
Corte o bolo ao meio, molhe com a calda, coloque metade do recheio, e por cima distribua pedacinhos de laranja.

Cubra com a outra parte. Molhe com o restante da calda e espalhe o restante do creme sobre o bolo.
Decore a gosto e leve a geladeira. Decorei também com algumas cerejas em calda.

Sirva geladinho

 Bom Apetite!!