Quiche de Aspargos Frescos com Ricota

Adoro quiches, elas são ótimas para um almoço, um lanche ou mesmo acompanhamento
Para minha Segunda Sem Carne, fiz essa quiche de Aspargos Frescos que ficou deliciosa. Simples, fácil de fazer, e com um sabor bem delicado e leve. Servi com uma salada e um vinho bem gostoso. Experimentem. O recheio foi adpatado DAQUI

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
4 colheres de manteiga gelada
5 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

1 maço de aspargos frescos
1/2 cebola picada
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de ricota esfarelada
1/2 xícara (chá) de iogurte
100g de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Faça uma farofa com a manteiga, a farinha e o sal. Vá adicionando a água gelada, às colheradas, até dar o ponto de abrir com o rolo. Abra a massa e forre o fundo de uma assadeira de fundo removível de 22cm de diâmetro e fure com um garfo.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Para o recheio, limpe os aspargos descartando a base fibrosa. Corte em palitos de 3cm de comprimento e passe rapidamente na água fervente. Em uma tigela, bata os ovos, a ricota, o iogurte, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Adicione os aspargos e misture delicadamente. Despeje sobre a massa da torta e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Sirva morna ou fria. 
OBS: A base da torta embora na foto pareça que está crua não esta viu gente! A massa ficou mais úmida por causa do recheio dando a aparência de crua, mas fica no ponto.

 Bom Apetite!!

Esta foi minha participação para a Segunda Sem Carne