Torta Cremosa de Coco

Essa torta é muito gostosa, a massa muito macia, o recheio de creme fácil de fazer e com uma cobertura de cocada mole que dá todo o diferencial das tortas de coco que costumamos ver e também apreciar. Aprendi a receita com uma amiga do Rio de Janeiro que faz cocada e docinhos em geral para vender. Ela tem uma doceria e serve essa torta que é uma das sobremesas campeãs da doceria. De tanto insistir ela acabou me dando a receita que não tem segredo algum. Experimentem, não fica doce demais, tem um sabor delicado e é bem cremosa.

Ingredientes

100g de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
1 ovo
3 colheres (sopa) de açúcar

Recheio

500 ml de leite 

2 gemas peneiradas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo  peneiradas

3 colheres (sopa) de açúcar  

1 colher  (chá) de essência de baunilha

Cobertura

1 pacote de Flocos Ducoco Úmido e Adoçado

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

2 canela em pau

3 cravos-da-índia

1 colher (chá) de manteiga ou margarina

1 gema de ovo peneirada

Modo de preparo

Para a massa, misture a farinha com a manteiga, o açúcar e o fermento, formando uma farofa. Acrescente o ovo e faça uma bola de massa. Abra a massa em uma assadeira de fundo falso e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 10minutos. Retire do forno e reserve.

Prepare o creme, levando em uma panela ao fogo baixo com todos os ingredientes (exceto a essência de baunilha). Misture e mexa bem até engrossar. Adicione a essência, desligue o fogo e misture bem. Reserve.

Para a cobertura, leve todos os ingredientes ao fogo baixo e mexa bem até ficar cremoso e homogêneo.

Para montar a torta, espalhe o creme já frio sobre a massa

Distribua a cobertura por cima do creme, tomando o cuidado de retirar os pauzinhos de canela e os cravos. 

Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos ou até a superfície ficar levemente dourada

Sirva geladinha

Bom Apetite!!