Enroladinhos de Ricota com Espinafre

Gostamos muito de espinafre aqui em casa, e as vezes fazemos um lanchinho a tarde, e costumo fazer esses enroladinhos. Já fiz com salsicha, com presunto e queijo, peito de peru, etc...e desta vez quis uma recheio mais saudável. Muio fácil de fazer, e fica bem macio e levinho. Se quiser pode congelar. Experimentem!

Ingredientes:

300ml de leite morno

30grs de fermento biológico fresco

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de óleo

600 grs de farinha de trigo aproximadamente 

Recheio

1 maço de espinafre cozido e picado (ou congelado se preferir)

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho picado

azeite e sal a gosto

300 grs de ricota 

2 colheres (sopa) cheias de requeijão cremoso

orégano para polvilhar 

Modo de preparo

Em uma vasilha misture o fermento, o açúcar e o sal até obter um líquido. Acrescente o leite e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida acrescente o óleo e a farinha de trigo aos poucos, misturando bem até o ponto de sovar, se necessário coloque mais farinha de trigo. Sove por cerca de uns 10 minutos. Deixe descansar até dobrar de volume.

Enquanto isso prepare o recheio, leve em uma panela o azeite, a cebola e o alho, refogue e acrescente o espinafre picado, adicione o sal. Refogue bem e desligue o fogo. Acrescente a ricota e o requeijão. Misture muito bem e reserve.

Estique a massa e corte em retângulos pequenos, faça tirinhas como na foto abaixo, coloque uma porção do recheio e enrole como um rocambole.

Coloque os enroladinhos em uma assadeira untada e enfarinhada, deixe descansar por uns 30 minutos. Pincele com gema e polvilhe orégano por cima - coloquei orégano moído

Leve em forno preaquecido a 180ºC e asse até dourar.

Bom Apetite!!