Enformado de Berinjela e Abóbrinha

Olá pessoal! Como passaram a Páscoa, e o feriadão? Espero que todos tenham passado bem. Queria aqui deixar um pedido de desculpas, pois não consegui passar em todos vossos cantinhos para deixar meus votos de Páscoa, estive com visitas desde sexta feira santa e nos poucos minutos que tinha tempo, entrava em alguns blogs, mas não consegui visitar a todos. Espero à tarde visitar todos vocês.
Bem amigos (as) depois de tanta comilança, minha Segunda Sem Carne só poderia começar com dois dos legumes que aprecio muito. Sei que vocês devem estar cansados de receitas com esses legumes, mas prometo que vou diminuir a frequência deles, pelo menos aqui no blog. Esse enformado, ficou muito gostoso, é uma espécie de berinjela e abóbrinha à parmegianna, só que com uma apresentação diferente, pois é montado na forma e desenformado no prato que se vai servir. Experimentem! E vamos a receita que é super simples

Ingredientes

1 berinjela grande

1 abóbrinha grande

sal e temperos de sua preferência

molho pronto ou caseirinho 

queijo ralado a gosto

azeite a gosto

Modo de preparo

Corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento, mantendo a casca. Deixe as fatias em água e sal, para extrair o amargo da berinjela. Enquanto isso corte a abóbrinha também no sentindo do comprimento e reserve. Jogue a água da berinjela, esprema com cuidado para não quebrarem, e retire toda a água. Tempere a berinjela e a abóbrinha separadamente com temperos a gosto. Eu temperei  os dois legumes com orégano, sal, alho e manjericão. Em uma frigideira, unte com um fio de azeite e vá grelhando as fatias dos legumes e dispondo-as em uma prato com papel absorvente.

Prepare o molho e reserve. Em uma forma redonda, coloque molho no fundo e vá dispondo fatias de berinjela e abóbrinha intercaladas, molho e queijo ralado, vá fazendo camadas e termine dessa forma como na foto (sem molho)

Leve ao forno préaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Espere amornar, e desenforme com cuidado

Sirva com arroz branco ou uma salada verde. Fica deliciosa.

Bom Apetite!!

ÓTIMA SEMANA PARA TODOS!!