Torta de Abóbrinha com Ricota

Aproveitando a minha safra de abóbrinhas que não faltam na minha geladeira,  fiz essa torta que ficou muito gostosa. Gosto de misturar em minhas receitas legumes com ricota, acho que ela combina com a maioria dos legumes, ou mesmo em saladas, e como ela não derrete por completo no forno, fica mais interessante ainda.

E voces sabiam que a ricota é originária da Itália, é produzida a partir do soro do leite de vaca e, em poucos casos, a partir do leite de ovelha.Seu processo de fabricação tem início na coagulação do leite e a separação das partes líquida (soro) e sólida (massa).Ainda na separação, é possível recuperar um pouco da massa presente na parte líquida e, para isso, deve-se ferver o soro e, então, a parte sólida vem à superfície. Logo após a mistura é coada e obtemos a ricota.

A ricota é um tipo de queijo com baixo teor de gordura e alto teor de soro proteínas, que são em geral, mais nutritivas que as proteínas dos queijos normais

(Fonte: http://mundoestetica.com.br/beneficios-ricota)

Ingredientes

200 grs de farinha de trigo peneirada

100 grs de manteiga gelada

1 ovo

sal a gosto

2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

2 abóbrinhas em rodelas
2 tomates fatiados temperados com azeite
1 cebola pequena (opcional)
1 dente de alho picado (opcional)
200 grs de ricota fatiada
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
sal, óregano e manjericãoà gosto

Modo de preparo

Misture a farinha e o sal, junte a manteiga esfregando com os dedos, junte o ovo e a água suficiente para dar liga. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, cozinhe no vapor as abóbrinhas, até ficarem macias porém firmes. Abra a massa, coloque em uma forma de aro removível, e vá colocando as camadas de abóbrinhas, tomate, cebola e alho (opcional), sal, óregano, manjericão picadinho, a ricota, e o queijo ralado. Termine com o queijo ralado e a farinha de rosca. Leva ao forno pré aquecido a 200ºC. ou até dourar.

Bom Apetite!!

Gente poderíamos fazer um amigo secreto né?
Alguma idéia?? Aceito sugestões