Berinjela com Atum à Parmegianna

Isso mesmo pessoal, berinjela na minha opinião é gostosa de qualquer maneira. E essa semana saindo um pouco da dieta, entrei na fritura, com pouquinho óleo tá gente? Mas vale a pena, nunca fiz berinjela com atum a parmegianna, e achei que iria ficar bom, não me arrependi, ficou uma delicia. Mas eu sou suspeita em falar isso, pois como a maioria sabe, adoro peixe, e adoro berinjela. 

Ingredientes

2 berinjelas médias

2 latas de atum em pedaços

3 tomates picados

1 cebola ralada

2 dentes de alho

5 a 6 azeitonas pretas picadas

sal e óregano a gosto

200 grs de mussarela fatiada

queijo ralado a gosto

farinha de trigo para empanar

Modo de preparo

Descasque as berinjelas (se quiser mantenha com casca). Corte em fatias não muito finas e tempere-as com sal e óregano.

Passe-as pela farinha de trigo e vá fritando em pouco óleo e bem quente. Reserve-as em papel toalha.

Enquanto isso, frite a cebola e o alho, acrescente os tomates e refogue até ficarem macios, fazendo um molho. Adicione o sal, as azeitonas e por fim o atum.

Em uma travessa distribua fatias de beringela, molho com o atum, e fatias de mussarela

Finalize com a mussarela, salpique queijo ralado e leve para gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes

Bom Apetite!!