Rocambole de Doce de Leite e Ameixas

  Já faz um tempinho que não faço rocambole, o pessoal aqui em casa gosta muito, e deixei a critério deles, escolher qual recheio preferiam entre tantos, o campeão foi doce de leite com ameixas. Como eu tinha uma lata de doce de leite em casa, e um pacotinho de ameixas, não perdi tempo, fui prá cozinha realizar a vontade da turma.

Ingredientes

4 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
10 colheres (sopa) de farinha de trigo

Recheio

1/2 lata de doce de leite Mococa
3 colheres (sopa) de creme de leite Mococa
100 grs de ameixas pretas s/caroço

Modo de preparo

Prepare primeiramente o recheio. Coloque o doce de leite e o creme de leite em uma tigela e misture muito bem ( é opcional, coloquei prá quebrar um pouco o doce).
Enquanto isso, ferva em uma panela as ameixas com uma xícara de água, até ficarem molinhas. Reserve as ameixas e o doce.

 Para a massa, coloque papel manteiga em uma assadeira baixa, e unte com margarina. Bata na batedeira as claras em neve  e a pitada de sal, até ficarem firmes, em seguida vá adicionando as gemas uma à uma, diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando o açúcar. Desligue a batedeira e adicione aos poucos a farinha peneirada, vá mexendo delicadamente com uma espátula. Despeje a massa na assadeira, alisando bem para que fique por igual, e leve ao forno pré aquecido à 180ºC. Depois de 15 minutos de forno, aumente para 220ºC e deixe por mais 10 minutos, ou levantado o papel manteiga com cuidado, já esteja levemente moreninho por baixo. Retire do forno. Espere amornar. Coloque um folha de papel aluminio mais ou menos do tamanho da massa, na mesa, e por cima coloque a massa do pão de ló pegando pelas bordas do papel manteiga. Com cuidado, vá desprendendo a massa do papel manteiga, mas mantenha a massa. Recheie com o doce de leite e distribua as ameixas picadas.

Enrole como rocambole cuidadosamente, com a ajuda do papel manteiga, juntamente com o papel aluminio, e feche bem

  Guarde na geladeira por mais ou menos 1 hora, para o rocambole ficar bem firme, em seguida, retire da geladeira, desenrole os papéis,  coloque o rocambole em um prato, e decore com açúcar de confeiteiro.

Bom Apetite!!