Lemon Curd/Orange Curd

Olá pessoas queridas, já faz um tempinho que ando pelas cozinhas amigas e tenho visto muito essas receitas,  Lemon Curd e Orange Curd. Não sabia o que era e como era feita,  dei uma pesquisada no Google e descobri que é uma sobremesa ou cobertura geralmente feita com limão, laranja ou framboesa.  Os ingredientes básicos são gemas, o açúcar, o suco e as raspas de frutas que são levemente cozidos juntos até engrossar  formando um creme macio,  liso, e intensamente aromatizado. Algumas receitas também incluem ovos inteiros e / ou manteiga.

No final de 19 e início do século 20 na Inglaterra, home-made lemon curd era tradicionalmente servido com pão ou pãezinhos no chá da tarde e como recheio de bolos, pastéis e tortas. Eram normalmente produzidos em quantidades relativamente pequenas, uma vez que não se manteve bem como geléia. Em tempos mais modernos maiores quantidades são viáveis ​​devido à utilização de equipamentos de refrigeração. 
Eles também podem ser usados como um condimento para sobremesas ou iogurte.
Outras variações de sabor também existem com frutas cítricas, como limão e tangerina,  maracujá, manga, e frutos como amoras ou arandos. Centenas de variações comerciais são vendidos globalmente.

Bem, depois de saber de tudo isso, resolvi matar minha curiosidade de uma vez só com as duas frutas: limão e laranja. Achei a receita no blog da nossa querida amiga Hélia do Mais um sobre Culinária e como ela, também foi a primeira vez que estava experimentando essa receita.  Ela diz que gostou muito da receita, mas que em uma próxima vez, colocaria mais açúcar. Sabendo que Hélia tem bom gosto, e como prefiro receitas com frutas cítricas mais doces, segui seu conselho e só mudei a quantidade de açúcar. Fiz do modo tradicional, pois não possuo a Bimby. Adoramos, comemos o creme puro às colheradas e também experimentamos com bolo. A receita à risca está AQUI

Lemon Curd

Ingredientes

160 grs de açúcar (usei 200 grs)

2 limões

60 grs de manteiga

2 ovos

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo o suco e as raspas dos limões, o açúcar e a manteiga até iniciar a fervura. Desligue o fogo e reserve. À parte bata os ovos e junte lentamente, através de uma peneirinha fina, à mistura anterior, já morna. Mexa bem, leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura. Cozinhe em fogo baixo, durante 5 minutos, ou até o creme começar a grudar na colher de pau. Retire, e reserve em frascos esterilizados, na geladeira. 

Orange Curd

A mesma receita àcima só que em vez de 2 limões, usei 2 laranjas

Ambos ficaram deliciosos.

Obrigada Hélia

Bom Apetite!! Um ótimo final de semana à todos