Escondidinho Bicolor de Carne Seca

Olá pessoal!!

Gosto muito de escondinho. Esse prato é bem versátil, simples e delicioso, prato único que serve para qualquer ocasião. Pois bem, o pessoal aqui de casa tem gostos variados, tanto o escondinho de abóbora com carne seca, quanto o de batata é muito bem vindo aqui, mas uma turma queria de abóbora e os outros queriam com batata. Resolvi fazer um escondidinho duplo. Adoramos o resultado. Ficou delicioso

Ingredientes

1/2 kilo de batatas cozidas e passadas no espremedor
1 abóbora paulista de mais ou menos meio quilo cozida e passada no espremedor
2 colheres(sopa) de manteiga (1 p/a abóbora e outra p/a batata)
1/2 kilo de carne seca
1 cebola ralada
2 dentes de alho picados
1 tomate s/pele picado
sal e cheiro verde picadinho a gosto
azeite
queijo ralado a gosto

Modo de preparo

De véspera coloque a carne seca de molho. Aprendi com minha mãe um método simples para desalgar a carne seca. No dia seguinte coloque água em duas panelas, em uma coloque a carne seca, a outra deixe esquentar em fogo baixo, deixe a carne seca aferventar por uns 5 minutos. Tire-a com um garfo e já coloque-a na outra panela que já está com a água quente, por que se voce colocá-la em água fria, ela endureçe e a carne não vai cozinhar com facilidade. Faça esse processo por umas 3 vezes. Em seguida, leve a carne seca em água também quente na panela de pressão e cozinhe por cerca de 30 minutos. Espere esfriar, limpe bem tirando as gordurinhas extras, desfie e reserve.

Cozinhe as batatas, e a abóbora cortada em pedaços.

Enquanto isso, refogue a carne, com o azeite, a cebola, o alho, cheiro verde, e sal  (se necessário), acrescente o tomate e deixe refogar bem. Reserve.
Faça um purê com as batatas, com a manteiga, e um pouquinho de sal, para ressaltar o sabor. Faça a mesma coisa com a abóbora.

Em um refratário, untado com um pouco de óleo, adicione o purê de abóbora

Por cima, despeje a carne seca refogada e pedaços de requeijão

E finalmente, o purê de batatas. Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar

Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!!